Cilat shoqata ju bëjnë kafja? Fillimi i një dite të re, një pushim kafeje me kolegë në zyrë, një datë romantike në një kafene, një takim biznesi, komunikim i këndshëm me miqtë ... Kjo listë mund të vazhdojë pafundësisht: kafe ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e jetës sonë. Besohet se sipas popullaritetit të saj, ajo jep vetëm ujë. Vetitë e dobishme të kafesë të zezë kanë një sasi të konsiderueshme të micronutrients thelbësore dhe antioksidantë.
Kafja nga kohra të lashta u konsiderua si një pije e preferuar e muzikantëve, poetëve dhe mendimtarëve. Për shembull, Honor de Balzac mund të pinte me qetësi deri në 60 gota kafe në ditë. Njëlloj fanatik ishte predilection e Voltaire, i cili drenazhuar 50 gota në ditë. Sigurisht, ekstreme të tilla nuk kaluan pa gjurmë për shëndetin e tyre ...
Në udhëzuesin e blerësit tonë, ne u përpoqëm të mbledhim një sërë informacionesh në lidhje me këtë pije: ku dhe kur për herë të parë u zbulua kafeja, si pini, jo për të dëmtuar shëndetin, cilat metoda të përgatitjes së tij ekzistojnë e kështu me radhë.
Një pije e lumturisë
Deri më sot, po bëhen mosmarrëveshje për efektin e kafesë në trupin e njeriut. Brenda kafesë përmban më shumë se dy mijë kimikate, nga të cilat vetëm gjysma janë studiuar. Pra, ka shumë zbulime të reja përpara. Ajo që dihet e sigurt: kafeina ka një efekt emocionues në sistemin nervor qendror (zgjeron enët e trurit, stimulon aktivitetin e trurit). Kjo është arsyeja pse një filxhan nektar aromatik me lehtësi mund të përballojë përgjumjen dhe dhimbjen e kokës, përveç kësaj është një antidepresant i shkëlqyer (në sajë të hormonit të lumturisë që përmbante serotonin).
Vetitë e dobishme të kafesë të zezë meritojnë reputacionin e afrodiziakut: kafeina stimulon zonën e trurit përgjegjëse për zgjimin seksual. Pra, nuk do të jetë dembel në mëngjes për të prishur kafe tuaj të preferuar në shtrat.
Studimet e fundit kanë treguar se një filxhan kafe e bën më të lehtë ushtrimin dhe lehtësimin e dhimbjeve të muskujve pas stërvitjeve të lodhshme në palestër.
Espresso zakonisht shërbehet me një gotë ujë të pijshëm të ftohtë, gllënjka e së cilës ndihmon të ndiejë të gjitha hollësitë e shijes.
Udhëzuesi i Coffeemaker
Shija e një pije varet nga shumë faktorë: notat e kafesë, intensiteti i pjekjes dhe bluarja e grurit.
Shumëllojshmëri varietetesh
Rëndësia industriale ka dy lloje kryesore të pemëve kafeje: Arabica dhe Robusta. Arabica ka një aromë të butë dhe një aromë delikate dhe të pasur. Kjo shumëllojshmëri e shkurreve është shumë e ndjeshme ndaj ndryshimeve të temperaturës dhe dëmtuesve të ndryshëm. Ajo përbën tre të katërtat e prodhimit të kafesë në botë.
Robusta është më pak e varur nga kushtet e rritjes. Sidoqoftë, ajo është më e ulët se Arabica nga cilësitë e saj të shijes: shija e saj është më e fortë, pak e hidhur dhe astringent. Përveç kësaj, kjo shumëllojshmëri përmban dy herë më shumë kafeinë.
Si rregull, në dyqanet e Ukrainës janë paraqitur përzierjet e të dy varieteteve në përmasa të ndryshme, gjë që shkakton një gamë të gjerë shijeje dhe arome.
Shkalla e pjekjes së kokrrave
Nga kokrra të njëjta në procesin e tiganisjes, ju mund të merrni kafe me shije të ndryshme. Ka disa shkallë të pjekjes: dritë (skandinave), mesatare (vieneze), e fortë (frëngjisht) dhe, së fundi, më intensive (italiane). Besohet se sa më gjatë të zgjasë trajtimi i ngrohjes së kokrrave, aq më aktive janë vajrat esenciale. Prandaj, dhe shija bëhet më e ngopur, me hidhërim të theksuar.
Metoda dhe shkalla e rëndë
Në fasulet e para të kafesë janë gatuar tërësisht, pastaj grimcuar në një llaç. Vetëm kur kafja mori në Turqi, ajo filloi të bluante në një mulli dore.
Konceptuesit e vërtetë të pronave të dobishme të kafesë të zezë rekomandojnë përdorimin e një mulli me një gur mulliri për të bërë një pije. Nëse keni një pajisje rrotulluese (me thika), përpiquni të mos lejoni një mbinxehje të fortë të çelikut: shija dhe aroma e kafesë humbasin aq shumë.
Ka disa shkallë të rëndë të grurit: në pluhur, të hollë, të mesme dhe të rëndë rëndë. Historia e kafesë filloi shumë vite para Krishtit në krahinën e Kafa (Etiopia, Afrika Lindore). Sipas një prej legjendave të shumta, bariu etiopian Caldi ishte i befasuar nga sjellja aktive e dhive të tij pas përtypjes së frutave të kuqe të kafesë të kuqe. Pastaj bariu kureshtar vendosi të provonte manaferrat që i ngjajnë qershisë. Me sa duket, ata e përshtatën atë për shije, sepse së shpejti kafeja u bë pija e preferuar e arabëve. Deri në shekullin e 17-të, kafja u rrit kryesisht në Gadishullin Arabik. Për një kohë të gjatë, eksporti i kokrrave pjellore (i papjekur) ishte ndaluar - për të parandaluar kultivimin e tyre në territore të tjera. Megjithatë, në 1616, holandezët arritën të kontrabandonin disa kokrra "të gjalla". Më vonë ata filluan të rritnin kafenë në kolonitë e tyre në Indi dhe Indonezi (sot kjo zonë është eksportuesi i katërt më i madh i kafesë në botë). E para për të sjellë kafe në Evropë ishte tregtarë venecianë (në fillim të shekullit të 17-të). Së pari, ekstrakti nga fasulet e kafesë është përdorur ekskluzivisht për qëllime mjeksore, por tashmë në 1646 u hap shtëpia e parë e kafesë në Venecia. Së shpejti, institucione të tilla shfaqen në të gjithë Evropën. Në Rusi, kafe erdhi përmes perandorit Peter I, i cili ishte i varur nga një pije aromatik ndërsa ishte në Hollandë. Sot, fasulet e kafesë janë një nga mallrat më të vlefshme në tregtinë botërore, e cila në vlerën e saj është e dyta vetëm për naftën.
Shumë dashnorë kafe preferojnë të shtojnë një shumëllojshmëri të erëza në kafe, të cilat japin pije një shije të këndshme me aromë dhe shije të tjera shije. Provoni kardamom, kanellë, arrëmyshk, karafil, xhenxhefil dhe piper i ëmbël.
Për çdo shije
Mënyrat e përgatitjes
Kafe në lindje (në turqisht)
1 tsp. kafe të imët të bjerë në gjumë në dzhez (Turk) dhe derdh gjysmë gotë me ujë të ftohtë. Cook mbi ngrohjes ulët pa përzierjen. Sapo shkumësia e kafesë fillon të rritet, hiqni nga nxehtësia dhe, pa filtrim, derdhni kafenë në gota. Press frëngjisht (metodë pistoni) Kafe e trashë të bjerë në gjumë në fund të një anije të lartë qelqi, pastaj derdh ujë të valë. Lejo pije të krijoj për 5 minuta, pastaj ndani të trashën me një pistoni të bashkangjitur në kapak. Metoda e pikimit (filtrimit) Mënyra më e lehtë për të formuar kafe. Kafja e bluarjeve të mesme është e mbuluar me një filtër konik. Uji i nxehtë është furnizuar me rënie nga pika, e cila pas nxjerrjes është dërguar në tenxhere kafeje. Makinë kafeje të tipit Geyser. Krijuesit e kafesë janë shumë të njohura. Pajisja përbëhet nga tre seksione. Në ujë të ulët derdhet, në mes të vënë një kafe të trashë, në krye condensed pije condenses. Avulli i nxehtë ngrihet përmes gejzërit dhe kalon nëpër shtresën e kafesë në rezervuarin e sipërm. Kafja rezulton e fortë dhe e plotë. Makina kafeje kompresuese në makinën e kafesë ekspres është përgatitur më pak se një minutë - thjesht shtypni një buton. Parimi i veprimit bazohet në kalimin e avullit nën presion të lartë përmes kafesë të imët kompakt.
Pije kafe
Nga fjalët e huaja në menynë e shtëpive moderne të kafesë, sytë i drejtohen. Le të kalojmë nëpër recetat kryesore të gatimit. Espresso është "mbreti" në legionin e pijeve të kafesë: është në bazë të saj që të gjitha varietetet e tjera janë të përgatitura. Për një servis nevojiten 7 gramë kafe terren (1 lugë çaji) dhe 40 ml ujë të nxehtë. American - ekspres me shtimin e ujit të valë. Vëllimi i zakonshëm është -120 ml. Cappuccino - ekspres me shkumë të qumështit të rrahur (shërbyer me kanellë). Qumështi rrihet në një makinë ekspres me një gjenerator me avull. Ristretto është kafja më e koncentruar dhe gjallëruese (7 g kafe për 20-25 ml ujë). Pjesa është e dizajnuar për 1-2 gllënjka. Përdoret, si rregull, pa sheqer. Shërbyer me një gotë ujë të ftohtë. Latte është një koktej i përbërë nga tre pjesë: qumështi, ekspres dhe shkumë qumështi. Pije shërbehet në një gotë të veçantë të lartë me një tub.
Vetëm dy gota kafe në ditë do t'ju ndihmojnë të humbni ato paund shtesë. Në këtë rast, trashësia e përmbytur mund të përdoret për procedurat në shtëpi.
Kafja natyrale përmban kaq shumë substanca të dobishme që kompanitë kryesore kozmetike gjithnjë e përfshijnë atë në kremra dhe kremra për kujdesin e lëkurës të fytyrës dhe trupit. Eksperimentally themeluar: një filxhan ekspres aktivizon metabolizmin me pothuajse 4%. Përveç kësaj, kafeina përshpejton ndarjen e yndyrës, zvogëlon oreksin dhe parandalon mbarimin e tepërt.
Kafja gjithashtu mund të përdoret si një mjet i jashtëm. Thupni shijen e kafesë me një locion për trupin. Gërvishteni me zonat problematike (hips, stomak, mollaqe) dhe përfundoni ato me film ushqimor. Pas një ore, lani dhe aplikoni qumësht hidratues. Gjatë përfundimit të kafesë, kafeina depërton në indin dhjamor nën lëkurë. Dhe grimcat vetë masazhojnë lëkurën, përmirësojnë furnizimin me gjak dhe rrjedhën limfatike.
Pastrimi i thellë do të ndihmojë lëkurën tuaj të shkëlqejë! Në mbrëmje, pas larjes së përbërjes, hidhni ca çiçe me kafe të imët dhe përzihet plotësisht me krem tuaj të zakonshëm ushqyes. Përzierja që rezulton brenda 2-3 minutash fshij butësisht në lëkurën e fytyrës në drejtim të linjave masazh, pastaj larë me ujë të ngrohtë. Bëni një herë në javë.
Për të pastruar lëkurën e trupit nga qelizat e ngordhura, merrni një grusht kafe të pjekur (ju mund të deheni) dhe ta sodisni trupin tuaj (për 5 minuta). Kjo procedurë kujdeset për problemin e lëkurës në këmbë dhe bark, në mënyrë të përkryer qetëson dhe pastron lëkurën, gjithashtu heq toksina.
Më pak kafeinë
Për shumë njerëz, për një arsye ose një tjetër kafe natyrore është kundërindikuar. Zgjidhja u gjet: që nga fillimi i shekullit të 20-të, kafeja dekafeinato filloi të prodhohej në SHBA. Megjithatë, ky produkt vështirë se mund të konsiderohet i dobishëm, sepse metodat kimike përdoren për nxjerrjen e kafeinës nga kokrra. Për shembull, përdoren klorid metilen dhe acetat etilik, mbetjet e të cilave mund të hyjnë në produktin përfundimtar. Në vitin 1979, Zvicra shpiku një metodë në të cilën përdoren vetëm ujë dhe filtra nga qymyr druri. Megjithatë, është e shtrenjtë, si rezultat i së cilës nuk ka marrë shpërndarjen në masë. Në të ardhmen e afërt, shkencëtarët planifikojnë të përdorin teknika të inxhinierisë gjenetike për të bllokuar gjenin përgjegjës për sintezën e kafeinës në kokrra. Eshtë e panevojshme të thuhet, se siguria e OMGJ-ve nën një pyetje të madhe ?!