Djathë i përpunuar: përfitim dhe dëm

Djathë i përpunuar u shfaq pak përpara ditëve të para të Luftës së Parë Botërore në Zvicër. Pasi në një vend të quajtur Tun, prodhoi shumë djathë të fortë, shitja ishte në atë kohë e dobët, kështu që prodhuesit kanë filluar të llogarisin humbjet nga dëmtimet e tyre. Por pastaj erdhi një ide e re për të shkrirë disa djathë. Me kalimin e kohës, ky proces u përmirësua dhe përpunimi i djathit mori një qëndrim të fortë midis llojeve të tjera të djathrave, sepse shumë njerëz e donin këtë produkt dhe ende e hanë me kënaqësi të madhe. Më shumë detaje rreth këtij produkti të shijshëm do të diskutohet në artikullin e sotëm "Krem djathi: dobi dhe dëm".

Djathrat e përpunuara: përbërja e tyre.

Këto lloj djathi janë produkte qumështi, prandaj vlera e tyre është për shkak të vlerës së aminoacideve që përbëjnë qumështin, përmbajtjen e lartë të substancave yndyrore, vitaminave, fosforit, kalciumit dhe komponimeve të proteinave.

Djathë i përpunuar prodhohet në bazë të teknologjive për prodhimin e djathrave të varieteteve të forta, si "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". E vetmja gjë në prodhimin e djathit të tillë shtohet gjalpë, krem ​​dhe qumësht pluhur. Dhe për të shmangur uljen e proteinës së qumështit, agjentët e shkrirjes së kripës i shtohen djathit.

Sipas përbërjes kimike dhe teknologjisë, djathrat e përpunuara ndahen në disa grupe.

1. Djathë sallam. Ajo prodhohet në bazë të djathrave të varieteteve me yndyrë të ulët. Produktet e qumështit dhe lloje të ndryshme të djathit të qumështit janë shtuar në të. Shpesh përbërësit e këtyre djathrave janë piper dhe qimnon.
2. Llojet e pllakave të djathrave. Ato janë prodhuar nga djathi i qumështit, përmbajtja e yndyrës së të cilave arrin 70% plus shtimin e produkteve të qumështit. Djathrat e tilla janë të prera mirë dhe kanë një shije të ndritshme dhe origjinale të djathit.
3. Djathë i ëmbël. Në lloje të tilla të djathit, shtohen sheqer dhe mbushës të ndryshëm, siç janë shurupet, cikoret, arra, mjalti, kafe, kakao etj. Këto përbërës i japin djathrave shije dhe shije të ndryshme origjinale.
4. Djathrat e pastë. Ato karakterizohen nga përmbajtja e lartë e substancave yndyrore në to. Dhe ata gjithashtu kanë një shije të ndritshme të shijshme.

Krem djathi: mirë.

Djathrat e përpunuara, nëse i krahasojmë ato me varietete të forta, absorbohen nga trupi ynë me njëqind për qind. Ato përmbajnë më pak komponime kolesteroli. Djathë të tillë janë shumë ushqyes, ata mund të bëhen një burim i pazëvendësueshëm i përbërjeve të kalciumit, fosforit, të cilat janë përgjegjëse për gjendjen e thonjve tanë, si dhe kockat dhe natyrisht flokët. Yndyrnat që gjenden në djathë janë transportues të lartë kalori të një lloji yndyror të vitaminave. Ata furnizojnë trupin me vitamina E, D, A, si dhe llojet e yndyrshme polyunsaturated e acideve.

Ka shumë kazeinë në djathë të shkrirë. Është një proteinë me cilësi të lartë që përmban aminoacide që janë të pazëvendësueshme për trupin e njeriut. Djathi pothuajse nuk përmban karbohidrate, ajo ka vetëm dy për qind të laktozës.

Djathrat e shkrirë nuk kanë një "amëz" të dukshëm, i cili vlerësohet në djathë të tjerë, djathi i përpunuar nuk ka erë. Por avantazhi i tyre është i ndryshëm: ato ruhen për shumë kohë - deri në shtatë muaj.

Djathë i përpunuar: dëm.

Në djathrat e shkrirë, në krahasim me djathrat e ngurta, ka shumë më tepër komponime natriumi. Kjo është e dëmshme për ata që shpesh "presin kërcim", si dhe vuajnë nga sëmundjet vaskulare, si dhe zemra.

Në djathin e butë të përpunuar ka shtesa shtesë ushqimore (E dhe aditivët e grupit fosfat) të panevojshëm për trupin. Ata kanë shumë kripë. Ata mund të shkaktojnë alergji, për shembull, skuqjen e lëkurës. Ata që kanë dëmtime të veshkave, nuk mund të hanë ushqime që përmbajnë fosfate, përqendrimi i tyre në rritje është i dëmshëm për kockat: ato mund të bëhen shumë të brishtë.

Nëse keni rritur aciditetin e lëngjeve stomakut, atëherë nuk duhet të hani djathë të përpunuar, sepse në prodhim, për të përshpejtuar procesin e "pjekjes", në këtë djathë shtoni shumë acid limoni.

Këto lloje të djathrave janë shumë kalorike, kështu që ato nuk duhet të hahen shumë. Adoleshentët dhe fëmijët e vegjël nuk është e dëshirueshme të hahet djathëra të tilla për shkak të prezencës në to të kriperave dhe shkrirësit.

Djathrat e përpunuara janë shumë të popullarizuara në mesin e konsumatorëve, por shpesh ndodh që prodhuesit e paskrupullt për hir të rritjes së përfitimit, na ofrojnë analoge të djathit surrogat. Mos harroni se djathi i mirë i përpunuar nuk mund të jetë shumë i lirë.

Në prodhimin e djathit të përpunuar të riciklueshme: djathrave të papërpunuara të qumështit, produkteve të qumështit, të cilat mbarojnë, në masë të papërpunuar të djathit. Nuk është aspak e frikshme, sepse pas procesit të shkrirjes, ju merrni një produkt të shijshëm, ushqyes dhe plotësisht të klasës së lartë.

Por ne duhet të kujtojmë se nëse gjatë zhvillimit të saj për hir të ekonomisë, le të themi, jo gjalpë, por palme, raphe ose të tjera, ne nuk mund të flasim për djathë në këtë rast. Rezulton një lloj "prodhimi i djathit", vlera e të cilit është shumë e dyshimtë.

Mos blini djathë të përpunuar në një enë plastike, në fund të së cilës është etiketuar "PS". Kjo do të thotë se paketimi është bërë nga polistireni, i cili në shumë vende është i ndaluar për ruajtjen e ushqimit. Enë për lloje të përpunuara të djathrave duhet të jetë prej plastike, por e bërë nga polipropileni. Në fund të kësaj enë është shkurtesa "PP".

Krem djathi: recetë.

Ky lloj djathi mund t'i japë salcë një shije të pasur dhe një konsistencë të trashë. Nuk ka nevojë të rubbed në rende, sepse ajo mund të shkrihet lehtësisht.

Këtu është një recetë për një supë klasike të bërë nga djathi i përpunuar. Ai është duke u përgatitur kështu. Fry qepë në gjalpë deri në artë. Ne shtoni verë të bardhë dhe disa hudhër. Ne presim derisa të mbetet nafta dhe vera e avullon. Ne vendosim një çaj të tharë, derdhim ujë ose supë (pulë). Çdo gjë vlon - shtoni djathin krem, copëtuar më parë.