Motive orientale në kuzhinë: sa e shijshme për të gatuar pilaw nga derri

Plov është një pjatë shumë e famshme, e cila konsiderohet kombëtare në shumë shtete. Historia e saj shkon prapa shekujve, domethënë, në II-III shekulli para Krishtit. Më pas, ushqimi nga orizi dhe mishi i mishit të pulës u përgatit nga indianë dhe nomadë nga Lindja e Mesme. Për të bërë pilaw nga mishi i derrit filloi shumë më vonë. Studiuesit e kuzhinës argumentojnë se kjo ide fillimisht erdhi në mendë kuzhinierët uzbekë. Pjata në këtë interpretim ka fituar aroma, pasuri, lëng dhe një aromë të pakrahasueshme dhe të gjallë.

Sot, pilaf është gatuar në njëqind mënyra të ndryshme. Pjatë është bërë në një tigan të thellë, në një kazan, në një tigan të zakonshëm dhe madje edhe në një ndihmës progresiv kuzhine - një multivariate. Nëse respekton rreptësisht rregulla dhe ndjek rreptësisht drejtimet e recetës, gjellë i kthehet frikshme, ushqyese dhe hahen në "hurrah" edhe nga gourmet më të vështira.

Pilaw thjeshtë nga mish derri: një recetë me një foto hap pas hapi

Ky është një variant klasik i përgatitjes së pilovës së ëmbël dhe aromatike të derrit. Kjo do të lejojë edhe amviset e papërvojë për të zotëruar të gjithë urtësinë themelore dhe sekretet e krijimit në shtëpi një pjatë popullore orientale. Nëse ka një dëshirë për t'i dhënë enët një shije shumë të shumëfishtë dhe një aromë të ndritshme dhe joshëse që do të përhapet në të gjithë apartamentin, duhet të vendosen disa gjethe daulle, një rriskë trumbi, një çerek arrëmyshk dhe 2-3 bizele piperësh të bardhë. Direkt para shpërndarjes, këto enhancers odor duhet të hiqen.

Përbërësit e domosdoshëm:

• oriz - 2 artikuj
• supë - 4 artikuj
• derri - 700 g
• karrota 250 g
• vaj luledielli - 130 ml
• koriandër - 1 tsp
• shafran i Indisë - 1 lugë
• kripë
• një përzierje e speca
• erëza

Udhëzim hap pas hapi

1. Flokëkuq duhet të pastrohen, lihen dhe të copëtuar me rrip të gjatë me trashësi të mesme.

2. Shpëlaj mishin dhe prerë nëpër fijet në feta të vogla identike.

3. Në një pjatë me thellësi të thellë, vaj nxehtësie, silleni mishin në një ngjyrë të lehtë të artë, në sezonin e fundit me shafran i Indisë dhe koriandër, kripë dhe piper.

4. Vendos orizin të larë në dy ujëra dhe të gjithë vëllimin e karrotave në derri, përzierje tërësisht dhe të skuqura mbi ngrohjen e mesme për 10 minuta.

5. Hidheni në supë me supë, mbuloni enën me një kapak dhe vazhdoni të gatuani një çerek ore. Ulja e ngrohjes në minimum dhe zierje për një tjetër 20 minuta pa hapjen e kapakut dhe nxitjen e komponentëve.

6. Gati për të hequr pilaf nga pjatë dhe steaming steaming.

Si për të bërë një pilaw nga derri në një multivariate: një recetë me një foto

Në një multivariate, ju mund të gatuani pothuajse çdo gjellë, madje edhe një shijshëm, si pilaf nga mishi i derrit. Kjo do të kërkojë mish të freskët, oriz të cilësisë (të gjatë ose të rrumbullakët me kërkesë të zonjë), perime, erëza dhe erëza tradicionale orientale. Për ta bërë pjatën më aromatik, rekomandohet të përdoret vaj, i cili ka një erë të theksuar dhe të ngopur.

Përbërësit e domosdoshëm:

• derri - 1,2 kg
• oriz - 1,2 kg
• qepë e bardhë - 4 copë
• vaj perimesh - 220 ml
• karrota - 1 kg
• hudhër - 2 krerë
• speca të thata djegës - 3 pods
• Barberry boronicë - 1 tbsp
• fara koriandër - 1 tsp
• zira - 1 tbsp me një rrëshqitje
• kripë

Udhëzim hap pas hapi

1. Rajs është shumë e mirë për të shpëlarë në disa ujëra. Pulpi i derrit është larë dhe prerë në kube. Qepët pastrohen dhe priten në gjysmë unazë të hollë, barra të gjata të karrota që kanë një trashësi 0.8-1 cm. Hedhin hudhrat nga lëkurat e sipërme, por mos e ndani dentikanat.
2. Aktivizoni modalitetin "Multi-Cook" në pajisjen e kuzhinës, vendosni temperaturën në 160 ° C, ngrohni vajin e lulediellit në tas dhe sillni qepën për 5 minuta. Shtoni të gjithë volumin e mishit të derrit dhe trajtojeni për 8 deri në 10 minuta. Hidh karrota copëtuar dhe skuqni deri sa të artë. Pastaj përzierje të gjithë përbërësit dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 10-15 minuta.
3. Ziru dhe koriandër bluajnë në një mortajë, kombinohen me barberry dhe e vënë atë në mish. Kripë për të shijuar dhe ngrohur një çerek të një orë.
4. Hidhni ujë të vluar në tasin e multivarës në mënyrë që të mbulojë pilafin për 2,5 cm. Mbushe kokën dhe vazhdo gatim për rreth një orë.
5. Hapni kapakun, butësisht shtrydhni kokat e pastër të hudhrave në oriz. Pas një çerek ore, ndërroni mënyrën e funksionimit të njësisë në "Ngrohje" dhe lëreni të përgatitet për 20 minuta.
6. Hot pilaf vënë në një tas të madh që shërbejnë dhe të shërbejë në tryezë me perimet tuaja të preferuara.

Si të gatuaj pilaw nga mishi i derrit në një tigan: recetë me një fotografi hap pas hapi

Nëse nuk ka një kazan tradicionale të hedhur hekuri, ju mund të bëni asnjë pilaf më pak të shijshëm, ushqyes, të kënaqshëm dhe flavorful në tiganin më të zakonshëm smalt, i cili është i disponueshëm në çdo zonjë. Procesi i gatimit praktikisht nuk është i ndryshëm nga të gjitha metodat e tjera, por ekspertët me përvojë të kuzhinës rekomandojnë në këtë rast të përdorin oriz të gjatë, por të rrumbullakët Krasnodar. Ajo ka një strukturë të butë, të butë, thith shijen e pasurisë së seasonings mirë dhe mban formë të përkryer edhe në procesin e trajtimit të ngrohjes shumë të gjatë.

Përbërësit e domosdoshëm:

• derri - 700 g
• oriz Krasnodar - 3 tbsp
• qepë - 2 copë
• karrota - 2 copë
• hudhër - 5 dhëmbë
• lë gji - 3 copë
• yndyra e kafshëve
• kripë
• piper për pilaf

Udhëzim hap pas hapi

1. Shpëlaj orizin dhe ngjishet për 1 orë në ujë të ngrohtë.
2. Karrota presë unaza të holla, qepë - shufra të vogla, prerë mishin në sheshe të vogla rreth të njëjtën madhësi.
3. Në një tigan, shkrihet yndyra e kafshëve në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Ngroheni mirë në nxehtësi të lartë, derdhni perime, mish derri dhe shpejt skuqni derisa të shfaqet një kore e kuqe.
4. Shto oriz, kripë, sezon me erëza dhe derdh ujë të valë. Lëngu duhet të mbulojë të gjitha produktet me 2-3 centimetra. Top me hudhër dhe gjethe gji.
5. Gatuaj zier në ngrohje të ulët për të paktën gjysmë ore.
6. Kur të gjithë lëngu është avulluar, hiqeni enën nga pllaka, vendoseni gjellën në servilizëm dhe shërbeni me herbs të freskëta dhe sallata të lehta.

Sa e shijshme për të gatuar pilaw nga mishi i derrit në kazan

Kazani është një pjatë tradicionale, në të cilën është e zakonshme të bëhet pilaf në Azinë Lindore dhe Qendrore. Besohet se është në këtë kapacitet që orizi fiton grimcimin e nevojshëm, derisa mishi i derrit, i pjekur në një kore të copëtuar, mbetet natyralisht e lëngshme, e butë dhe e papërshkrueshme. Gatim pilaf në kazan mund të jetë jo vetëm në sobë, por edhe në kunj, duke shkuar në një piknik në natyrë. Në të dyja rastet, ushqimi lindor do të jetë shumë i shijshëm, aromatik dhe shumë i kënaqshëm.

Përbërësit e domosdoshëm:

• derri (mishi) - 1 kg
• oriz - 800 g
• qepë e bardhë - 4 copë
• vaj perimesh - 125 ml
• supë - 4 artikuj
• karrota - 3 copë
• lë gji - 3 copë
• piper i zi terren - ½ tsp
• piper zile - 12 copë
• xhenxhefil - ¾ lugë
• hops-suneli - 1,5 tsp
• koriandër - 1,5 tsp
• arrëmyshk - 1 orë.

Udhëzim hap pas hapi

1. Perimet e skuqura dhe të copëtuara në feta të mëdha, Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm, pak të thata me një pecetë dhe prerë në kube 2X2 cm.
2. Gjysma e një servisi të vajit derdhet në kazan dhe vendoset në sobë për t'u ngrohur për 5 minuta.
3. Pastaj shtoni mish derri në vaj të kuq-nxehtë dhe skuq atë mbi një nxehtësi të lartë deri në një kore të bukur duket.
4. Pjesët e bardha të kripës, piperit, spërkasin me një pjesë të erëza dhe erëza për pilaf. Shto karrota, gjysmë unaza qepësh dhe gjysma e dytë e vajit, zvogëloni zjarrin në një nivel mesatar dhe sillni perimet në butësi. Llokoçis vazhdimisht masën në mënyrë që ajo të mos ngjitet në pjesën e poshtme.
5. Kur komponentët marrin ngjyrë të artë, spërkatën orizin e papërpunuar, të pastruar më parë me ujë të ftohtë. Vendosni erëza të mbetura, përzieni me një shpatull prej druri dhe silleni për 5-6 minuta.
6. Në fund të kohës, derdh pilaf në krye me një supë të nxehtë, përzier butësisht, të sjellë një çiban dhe për të dërguar kazan në një furrë të mirë-nxehtë.
7. Cook në një temperaturë prej 180 ° C për rreth tre të katërtat e një ore.
8. Hiqni nga sobë, lejoni të ftoheni pak dhe pastaj shërbeni në tavolinën e pllakave individuale shërbyese.

Si për të bërë derri nga pilaf tradicionale Uzbek: mësim video

Në Uzbekistan, pilaf konsiderohet si një nga pjatat më të respektuara dhe më të dashura. Në çdo rajon të këtij shteti të Azisë Qendrore është gatuar në mënyrën e vet, duke plotësuar gjellën me thekse origjinale dhe veçoritë unike. Në këtë klip në të gjitha detajet thuhet se si Bukhara pilaf është bërë nga mish derri. Veçori e kësaj metode është që, pas derdhjes së orizit në mish dhe perime, përbërësit nuk përzihen. Kështu, kurriza mbetet në krye dhe nuk digjet në pjesën e poshtme, por thjesht është steamed nga uji dhe rezulton të jetë tepër i ndyrë. Menjëherë para se të shërbejnë, një kokë hudhër e pastruar futet në oriz, e cila pasuron pilafin me një aromë shtesë dhe i jep asaj një pamje spektakolare dhe tërheqëse.