Një kuzhinier profesionist do të thotë me siguri se mishi i pulës duhet të marinohet para se të bëhet trajtimi i nxehtësisë në furrë ose në sobë. Duke marinuar, pulat marrin një shije më të gjallë, bëhen edhe më të butë dhe më të butë. Sot ne ndajmë me ju disa sekrete se si të pjekur shijshme pulë për tiganisje, pjekje apo gatim kebab shish.
Si të pulë të shijshme marinoj: rregullat themelore
Ka shumë rregulla të pashprehura për marinimin e mishit të pulës për tiganisje, pjekje në furrë, tiganisje etj. Duke respektuar së paku më themeloret e tyre, gjithmonë mund të mburremi me pjata të suksesshme për një darkë familjare ose për një tryezë solemne festive:
- Refuzimi i majonezës. Marinimi i mishit në një mënyrë kaq barbare nuk është rreptësisht e rekomanduar. Majonezi tërësisht e privon mishin e butë të shijes.
- Kohëzgjatja e pickling. Kur planifikoni të pjekni të gjithë pulën në furrë, është më mirë të lini atë për ngopje për tërë natën. Nëse vendosni të gatuani vetëm shanks ose krahë, mjafton që të hidhni ato për 2-4 orë.
- Temperatura e ruajtjes. Në rastet kur periudha e marinimit tejkalon 2 orë, ena me mish duhet të jetë e fshehur në frigorifer. Duke e lënë atë në tavolinë, rrezikon të marrësh një produkt të ndieshëm.
- Një përzierje e erëzave. Opsioni më i popullarizuar fitimprurës i marinimit është përdorimi i disa erëzave në kombinim me vajin e perimeve ose salcën e sojeve. Është zgjedhur një bazë e lëngshme për marinadë, e udhëhequr nga erëza. Për shembull, paprika dhe basil janë të përshtatshme për vaj ulliri, hudhër dhe trumzë për luledielli.
Më shumë detaje se si të hidhni pulën për gatim në një tigan, në furrë ose në një skarë, ne do të tregojmë në recetat me udhëzimet e fotografisë.
Si të marinoni një pulë për një furrë: një recetë hap pas hapi me një foto
Kombinimi i erëzave me birrë është një inovacion në fushën e marinadave për mish pule. Kjo recetë e pazakontë për mbushjen e pulës ka qenë shumë e suksesshme dhe ka pëlqyer edhe ekspertë me përvojë të kuzhinës. Duke e marinuar zogun paraprakisht në një përzierje të tillë, mund të shijoni pjekjen delikate në furrë, dhe më pas - duke shijuar një shije dhe aromë të frikshme.
Përbërësit e domosdoshëm:
- birrë të lehta
- kripë
- qimnon
- piper i kajshem
- basil jeshil
Udhëzim hap pas hapi
- Melmesat dhe kripërat janë të përziera në një pjatë të thatë.
- Në një filxhan matës ose turi të zakonshëm, derdhni një birrë të lehtë dhe shtoni basil të copëtuar.
- Ne e vendosim mishin në një paketim zip dhe derdhim marinadën. Qëndroni ngushtë dhe shkundni mirë. Ne e fshehu pulën në frigorifer për 2 orë, herë pas here e kthyem paketimin nga njëra anë në tjetrën.
Si të marinoni një pulë për pjekje në një salcë mjalti-mustardë
Turshi mjalti-mustardë me salcë soje është një nga opsionet më të njohura dhe më të adhuruara. Pula në kombinim me këto produkte pas pjekjes në furrë fiton një ngjyrë të mahnitshme të artë, një shije mahnitëse të kripur-ëmbël dhe një aromë të pazakontë festive.
Përbërësit e domosdoshëm:
- mjaltë të lëngët - 100 ml
- Diajon mustardë - 70 ml
- kerri - 1 tbsp.
- salcë soje - 4 tbsp.
Udhëzim hap pas hapi
- Për të përgatitur një marinadë të shijshme të mjaltit dhe mustardës, le të vendosim të gjithë përbërësit në një enë të thellë.
- Përzierje me kujdes për të bërë mjaltë dhe mustardë tretur plotësisht.
- Në një tas qelqi ose zip-paketë shtrijini pjesët e karkasës për pjekje dhe bujarisht mbushini me marinadë. Lëreni mishin për të gjithë natën në frigorifer. Në mëngjes pule aromatike do të jetë plotësisht e gatshme për dërgesë në furrë.
Si të marinoni një pulë për të skuqur në lëng shegë
Fileto pule gjatë tiganisje në një tigan (ose në furrë) manifestohet, për ta vënë atë butë, jo në mënyrën më të mirë. Mishi bëhet i thatë dhe i vështirë, merr një ngjyrë të pakëndshme gri ose ngjyrë kafe të errët të errët. Por një situatë e tillë është e lehtë për t'u zgjidhur, duke marinuar gjoksin e para të pulës në salcë shegë. Pra, pule mund të mbajë butësinë e saj edhe pas trajtimit të ngrohjes, dhe ngjyra e pjatë të përgatitur do të këndojë këndshëm syrin gustator.
Përbërësit e domosdoshëm:
- lëng shegë, natyral ose në shishe
- bizele bizhuterine
- shafran i Indisë
- kopër të thatë
- kopër të freskët
- uthull verë
Udhëzim hap pas hapi
- Lëng shegë (mundësisht shtrydhur fllad) është ndezur në ngrohje të ulët.
- Enën me lëng është hequr nga targa e gatimit, derdhni erëza të thata brenda dhe shtoni uthull të verës.
- Fresh kopër finely copëtuar dhe dërguar në zgjidhje. Përzierje tërësisht çdo gjë.
- Gjoks pule në një enë të gjerë me rruaza, derdh marinadë.
- Mbulo pulën me një kapak dhe lëreni për 90 - 120 minuta.
- Në mungesë të lëngut të shegës, ju mund të përdorni salcë narsharab pak sheqerna shegë. Në një kohë të tillë pule do të kthehet të jetë jo më pak lëng dhe i butë.
Si të marinoni një pulë për një shish kebab: një recetë me një foto
Sot ajo tashmë është e parëndësishme për të marinuar mishin e shpezëve në majonezë, kefir, krem kosi. Tani në trend turshi pulë për shish kebab në salcë soje me erëza dhe erëza. Jetë i sigurt për të provoni këtë recetë newfangled.
Përbërësit e domosdoshëm:
- hudhër grimcuar - 8 dhëmbë
- salcë soje - 80 ml
- uthull të verës - 40 ml
- sheqer kafe - 50 g
- salcë domate të nxehtë - 1 tbsp.
Udhëzim hap pas hapi
- Shpëlaj shuplakat pule në një tas të thellë, shtoni të gjithë përbërësit e thatë për ta.
- Në salcë soje ne të rritet një salcë domate, ne derdh mish mbi të.
- Përzierjeni plotësisht mishin, shpërndarjen e marinadës në mënyrë të barabartë.
- Ne e vendosim pulën me marinadën në një paketim zip dhe e lëshojmë atë në frigorifer për 2 orë.
- Fry shijen hudhër në skaj ose grill në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët dhe të gëzojnë shijen mahnitëse.
Tani ju e dini se si të marinoni një pulë të shijshme dhe të thjeshtë. Përgatitni enët e shkëlqyera dhe ju lutemi familjes dhe miqve tuaj. Bon appetit!