Enët e kuzhinës kaukaziane janë shumë të shijshme dhe të ndryshme. Ata janë të mbushur me zarzavate, erëza, mish dhe një shije të veçantë orientale. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - të gjitha këto emra janë të njohur për ne. Është e vështirë për të gjetur dikë që nuk i pëlqen ushqimi kaukazian. Është shumë e ndryshme nga enët tona. Prandaj, ne duam t'ju ofrojmë recetat më të mira që janë mbledhur për dekada të tëra.
Shurpa me mish derri
[thumbt] http: // faqja /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa është një pjatë tradicionale e kuzhinës orientale. Për përgatitjen e tij, ajo do të marrë një shumë të mishit, zarzavate dhe nganjëherë frutat shtohen.
Përbërësit e domosdoshëm për shurpë: gjysmë kilogram verë, 700 g patate, një palë qepë, 2 karota, 2 lugë. salcë domate, një lugë çaji me erëza, vaj vegjetal, 2 litra supë, zarzavate dhe kripë.
Qepë të prerë në shirita dhe të skuqura në vaj perimesh derisa të bëhet e artë në ngjyrë. Pritini mishin në copa të vogla, të skuqura dhe përzierni me qepë. Pastaj shtoni karrota, prerë në kube, salcë domate dhe vazhdoni të skuqura për 5 minuta. Pas kësaj, prerë mishin me perime në një tigan, mbush me supë dhe të sjellë një çiban. Ndërsa supë vetëm vlon, hedhin në të patate, diced. Kripe, piper, shtoni erëza dhe kuzhinier për gjysmë ore. Supë e gatshme me bollëk spërkat me të gjelbër dhe shërbej nxehtë. Bon appetit!
Supë lindore
Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e përzemërt. Është i përshtatshëm për drekën e së dielës, dhe për një darkë festive.
Për të bërë supë ju duhet: kilogram qengji me një kockë, 1 qepë, 120 g fasule të bardha, 140 g miell, 2 vezë pule, një grumbull cilantro, një grumbull qepësh të gjelbër, 2 l ujë, kripë dhe piper.
Fasule para-zhyten në ujë (për 8 orë). Ndarë mishin nga kocka, dhe derdh kockat me eshtrat e mishit dhe ujit dhe vlim një orë e gjysmë. Pulp përmes mulli mishit, shtoni atë odnoyaytsso, qepë copëtuar dhe koriandër (pak). Pastaj shtoni me kripë, piper dhe përzierni çdo gjë. Mbuloni me një film dhe vendosni në frigorifer.
Ndërsa mishi është në frigorifer, gatuani brumë për petë. Përzieni vezën me një gotë miell dhe një lugë uji. Çdo pjesë e provës është e hollë dhe spërkatet me miell. Fshij me shkëlqim shtresën e mbështjellë në petë dhe thatë në një tryezë.
Nga supë e përfunduar, hiqni kockën me mish dhe të ndarë nga kocka, pastaj vendoseni përsëri në supë (vetëm mishi). Mish të grirë të përgatitur, bëjini qofte. Inçizoni ngjitësin e fasule dhe shtoni në supë. Cook për 10 minuta, pastaj shtoni qofte dhe pas 5 minutash, zhyt në petë supë me qepë të gjelbër. Pas 10 minuta gjellë do të jetë gati. Kur shërbehet, spërkatni me supë koriandër.
kharcho
Harcho është gatuar me qengj apo mish lope. Është më e gjelbër në një pjatë më shumë se oriz. Dhe përbërësi kryesor i harko është arra.
Për gatim harcho marrë: 400 gram qengji, 4 gota ujë, një karotë, 2 qepë, 2 lugë. oriz, 2 tbsp. paste domate, 3 tbsp. arra, piper i zi, hops - suneli, gjethe gji, hudhra, zarzavate koriandër dhe majdanoz.
Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në tigan. Ziej në ngrohje të ulët për 10-15 minuta. Pastaj shtoni ujë dhe përgatitni përgatitjet, duke kujtuar për të hequr shkumën. Pas një ore gatim, shtoni orizin e shpëlarë në supë dhe kuzhinier për një orë e gjysmë. Karrota hekurojnë qepë, prerë imët qepë. Gjysma e perimeve copëtuar vënë në supë. Gjysma e mbetur shuhet. Në perimet e zeza shtoni erëza, paste domate dhe arra. Vyspezharette mirë. Në fletë brotha lë gjellë, piper i zi dhe skuq. Në 10 minuta para se supë është e gatshme, shtoni kripë, shtoni hudhër grimcuar. Në fund të gatimit, copë majdanoz majdanoz dhe cilantro finely copëtuar. Supë për të shërbyer nxehtë.
"Supë Ezogelin"
Kjo është një gjellë e lehtë vegjetariane, e cila është e përgatitur për qetësi. Ajo ka konsistencën e supë, ndërsa është kalori dhe i përshtatshëm për dimër. Nëse i përmbahemi vegjetarianizmit, atëherë është e nevojshme që të shijoni.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: një gjysmë kilogram thjerrëzash, 0.05 kg oriz, 100 g paste domate, piper bullgar, qepë, disa lugë miell, 33% yndyrë, krem, lakërishtë, nenexhik.
Lani dhe larë larë, kuzhinier së bashku me qepë gatuar. Duhet të kesh një masë të pastër. Zakonisht zgjat rreth gjysmë ore. Mos harroni të piper dhe kripë. Patëllxhan me salcë domate e copëtuar në vajin e perimeve. Ju mund të shtoni një paprika pak patinated. Sa më shpejt që përzierja është e gatshme, derdheni në çarçaf. Pastaj shtoni miell në supë, së pari holluar me ujë. Mundo masën që rezulton me një blender. Ndajeni kremin dhe derdhni ato në pjata me supë. Kur shërbejnë, dekorojeni me creme fraiche - sallatë.
Dolma është në shtëpi
Dolma - është e mbushur, e mbështjellur me gjethe rrushi. Përveç mishit, shtoni qepë, vaj ulliri, drithëra, zarzavate, erëza, arra.
Për ta bërë këtë pjatë, merrni: gjethet e rrushit (të rinj), gjysmë kilogram viçi të grirë, një qepë, 100 gram oriz, një tufë mishi, erëza.
Shpëlaj orizin dhe vlim deri gjysma gatuar. Voduslejte, dhe të ftohtë. Forcemeat vënë në një tas, shtoni atë oriz, zarzavate kopër copëtuar, qepë dhe erëza. Mix gjithçka në tërësi. Fletët e freskëta të rrushit zhyten në ujë të valë për ca minuta. Më pas nxjerr një copë mish të grirë dhe bëj atë në formën e një rupi të lakrës. Për të parandaluar shpirtërat, ju mund të rregulloni me krunde dhëmbësh. Merrni një tigan ose një tigan me një fund të trashë, vendosni një dolma në të dhe mbusheni me ujë. Silleni të vlim dhe gatuani për 45 minuta. Vendoseni gjellën e përgatitur në një pjatë, dhe vendosni me salcë kosi ose salcë në diskrecionin tuaj.
Lagman është në shtëpi
Lagman i ngjan një supë të trashë ose një lëng të dytë. Ka shumë receta për gatimin e kësaj pjate, diferenca është vetëm në një salcë. Lapman për lagman është gatuar në mënyrë të barabartë. Por nëse nuk keni dëshirën për të gatuar atë, atëherë blini në një dyqan si ai. Dhe përgatit salcën veç e veç. Por mbani në mend, petë për të zgjedhur të saktë, ndryshe shijen e gjellë do të ndryshojë.
Për përgatitjen e salcës do t'ju duhet: 600 g copë mish qengji ose viçi, 2 qepë, 2 karota, 2 specola të ëmbla, 4 copë. selino, 5 fletë lakër kineze, 300 g petë të gjata, disa koka hudre, koriandër, kopër, koriandër, zir, kripë, piper i zi dhe vaj vegjetal.
Pritini qepë në gjysmë unaze, piper dhe selino. Karrota prerë në gjysmë unaza ose straws. Hudhra, lakër kineze dhe zarzavate pres. Cook petë. Perimet dhe mishi duhet të përgatiten në nxehtësi të lartë. Pritini mishit në kube. Qepët skuqen në një tigan me një ngjyrë të verdhë, më pas shtoni mish dhe skuqni deri në një kore të kuq, pasi mishi ka pjekur, shtoni karotën dhe skuqni për 3 minuta, pastaj shtoni perimet e mbetura dhe gatuaj për disa minuta. Pas disa minutash, shtoni disa zarzavate, hudhra dhe supë me erëza. Gatuaj në mes të rëndë për 10 minuta. Salcë është e gatshme.
Në një pjatë të thellë vendosni petë, shtoni petë dhe zarzavate të copëtuara në petë. Bon appetit!
Ne shpresojmë që ju pëlqen të gjitha këto enët dhe tuajat.