Sa të gatuaj viçin?

Mish viçi i zier është një pjatë tradicionale ruse, e cila për shumë kohë ka qenë e gëzuar nga mysafirët e shtrenjtë. Dhe kjo është plotësisht e justifikuar, sepse një produkt i tillë është i plotë, absorbohet lehtë nga trupi, ka një cilësi delikate dhe një shije të pazakontë. Mund të përdoret në supave, salads, xhelatinë dhe duke e bërë mish viçi. Megjithatë, me çfarë hollësitë mund të takojnë mistresses kur gatim një përbërës të tillë të thjeshtë?

Si të gatuaj mish

Mishi i zier do të apelojë për shumë njerëz. Ka një shije të theksuar, një aromë delikate dhe pamje të shijshme. Merrni parasysh hollësitë e gatimit të shkruar:

1. Ekspertët e kuzhinës pranojnë dy metoda themelore të gatimit të mishit. Nëse qëllimi juaj është që të gatuaj një supë zier me viçi, supë ose kharcho, atëherë duhet të lani plotësisht produktin, ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë dhe të vendosni në një zjarr të fortë. Në këtë rast, supë do të absorbojë një maksimum prej kripërave minerale dhe proteinave të tretshme, për shkak të së cilës gjellë do të jetë jashtëzakonisht e dobishme. Dhe nëse doni t'i jepni ushqim një shije të pasur, atëherë duhet ta vendosni mishin në ujë të zier.
2. Sa kohë për të gatuar viçi varet nga madhësia dhe cilësia e mishit, por mesatarisht kohëzgjatja është 40-60 minuta. Pas valimit, mbuloni enën me një kapak dhe vendosni mënyrën minimale të gatimit. Zierja pa nxitim do të zvogëlojë emulsifikimin e yndyrës, duke eliminuar shijen e yndyrshme dhe aromën e pakëndshme të supë.
3. Zakonisht shumë amvise për të hequr shkumën nga supë është një gabim. Kjo shkumë është një proteinë që është transferuar nga viçi në supë. Prandaj, eliminimi i saj vetëm redukton vetitë ushqyese. Ekspertë të eksperiencave të kuzhinës nuk rekomandojnë të heqin shtresën e shkumëzuar, sepse në procesin e gatimit do të shpërndahet gjithsesi, pa marrë parasysh se sa duhet të gatuajini viçin.
4. Duke përdorur një pirun të rregullt, ju mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së mishit. Për këtë është e mjaftueshme që të shpuar një copë viçi në vendin më të dendur. Nëse piruni është zhytur pa përpjekje, dhe kështu në vendin e një birë nuk ka sekrecion - mishi është i gatshëm.
5. Për ujë të kripur është e nevojshme në fund të procesit, afërsisht 10 minuta para gatishmërisë së plotë të mishit të mishit të gjedhit. Megjithatë, nëse dëshironi të merrni një supë të pasur, atëherë ju mund të shtoni kripë në fillim të gatimit.

Si të gatuaj mish në një multivariate

Mish viçi - universalisht, sepse nuk kërkon një qasje të veçantë për gatimin. Sekreti i enëve të shijshme dhe të shijshme qëndron në mënyrën e gatimit dhe përbërësit ndihmës. Konsideroni mënyrën më të lehtë, se si mund të përgatitni mish viçi me nxitim.

përbërësit:

• viçi - 800 g
• prunes - 200 g
• qepë - 1 pc
• Majdanoz thata - 2 tsp.
• përzierje e speca - 2 tsp.
• borzilok të thata - 2 tsp.
• kripë

Metoda e përgatitjes:

1. Mish tërësisht pije me ujë, thith me një peshqir letre dhe prerë në kube 2x2 cm Vendoseni në një enë të veçantë.



2. Pritini qepën dhe spërkatni atë në mish.


3. Më pas piqni kumbulla, ndajini kockat dhe prerë në copa të ndryshme.


4. Shtoni mishin në tas, dhe përzier përmbajtjen tërësisht.


5. Vendos të gjitha përbërësit në multivarka, derdhni pak ujë.


6. Shtoni kripë, piper, erëza.
7. Përcaktimi i asaj se sa kohë duhet të gatuhet viçi, është e dëshirueshme të vendoset për 1.5 orë në mënyrën "Quenching".
8. Viçi me lëng është gati! Shërbyer me perime dhe perime të freskëta.

Udhëzimi për videon se si dhe sa të gatuaj viç mund të shihet më poshtë: