Në jetën tonë ekzistojnë produktet e zakonshme, me të cilat përdoret, ne rrallë mendojmë se çfarë dëmi apo dobie sjellin. Megjithëse në vitet e fundit, një shumëllojshmëri njerëzish po i kushtojnë gjithnjë e më shumë efektit në trupin e një shumëllojshmërie të gjërave të shijshme. Për shembull, majoneza është produkti më i zakonshëm që është shumë i pranishëm në tryezën tonë dhe përdoret në sasi të mëdha me shumë enët. Ndikimi më i madh në trup ka ato produkte që ne rregullisht hanë. Kjo është arsyeja pse është shumë interesante të dimë se çfarë përbëhet nga ky produkt popullor. Një pjesë e komponentëve që përbëjnë përbërjen është e dobishme, dhe disa prej tyre kanë dëm vetëm në trup. Pra, cila është dobia dhe dëmtimi i majonezës?
Në Evropë dhe Amerikë, një produkt i quajtur majonezë ka një përmbajtje yndyre prej 70-80%, kështu që ajo që ne e quajmë majonezë, në të vërtetë nuk është. Salcat në vendin tonë nuk arrijnë normën në aspektin e përmbajtjes së yndyrës.
Përdorimi dhe dëmtimi i produktit.
Majoneza është një salcë e ftohtë. Ai përbëhet nga disa përbërës, kur përzihet që prodhon një salcë të shkëlqyeshme. Majonezë përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- veze veze veze;
- vaj perimesh;
- mustard;
- acid citrik;
- uthull.
Dëm në majonezë.
Yndyrna trans.
Përbërja e majonezës nuk është vetëm një vaj vegjetal, i pasuruar me vitaminë F, e cila ndihmon në rinovimin e lëkurës. Disa lloje të majonezës përfshijnë yndyrnat trans. Ata gjithashtu quhen vajra vegjetale të modifikuara në një mënyrë tjetër. Molekulat e këtyre vajrave nuk ekzistojnë në natyrë. Në këtë drejtim, trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i absorbojë ato. Këto yndyrna janë rezultat i modifikimit kimik të vajrave bimore. Nëse majonezë i përmban ato, paketimi do të shkruajë "yndyrë me cilësi të lartë". Kjo do të thotë se majoneza përmban një vaj vegjetal të modifikuar. Enzimat, të cilat prodhohen nga trupi ynë, nuk janë në gjendje të prishin molekulat e trans-yndyrës. Ato grumbullohen në organe njerëzore, të tilla si pankreasi dhe mëlçia. Qëndroni në muret e enëve dhe vendoseni në bel të të gjithë amatorëve të majonezës. Shumica e këtyre yndyrave janë të përfshira në majonezë "të lehta". Si rezultat i konsumit të tepërt të këtyre yndyrave, shumë sëmundje mund të zhvillohen:
- ateroskleroza;
- sëmundje ishemike të zemrës;
- obeziteti;
- probleme me metabolizmin.
Nëse ka vetëm yndyrna me cilësi të lartë në majonezë, sasia e tyre është shumë e lartë. Kjo nuk është shumë e mirë për trupin tonë. Përveç yndyrave në majonezë përmbajnë komponente të tjera që janë të dëmshme për shëndetin e njeriut:
Emulsifiers.
Ky përbërës i majonezës siguron ruajtjen e produktit në një konsistencë homogjene. Më herët, lecitin e vezës u përdor si emulsifikues. Aktualisht, përdoret lecithin soje. Sipas disa të dhënave, në prodhimin e shumë produkteve, përdoret soja e modifikuar gjenetikisht. Efekti i saj në trupin e njeriut ende nuk është kuptuar plotësisht.
Përforcuesit e shijes.
Këto janë substanca shumë popullore që i japin produktit një shije më të gjallë. Të gjithë enhancers flavor janë me origjinë artificiale. Ato janë marrë nga manipulimi kimik. Përveç efektit negativ në stomak dhe organet e tjera të sistemit të tretjes, këto përbërës janë të varur nga produkti, i cili me kohë mund të bëhet i varur.
Preservatives.
Si rregull, këto aditivë mund të rrisin jetëgjatësinë e produktit duke ngadalësuar zhvillimin e kërpudhave dhe mikrobeve. Prania e prezervativëve në produkt siguron vazhdimin e afatit të ruajtjes për disa muaj apo edhe vite. Në produkte të tilla, përmbajtja e komponentëve "të gjalla" minimizohet, pasi shumë prej tyre janë shkatërruar për të zgjatur jetëgjatësinë. Disa nga preservatives dekompozohen në stomak me ndihmën e lëngut stomak. Pjesa tjetër e komponentëve ka një efekt negativ në trup.
Pektin, niseshte, xhelatinë.
Majonezë me përmbajtje niseshte konsiderohet me cilësi të ulët dhe shijet jo shumë të mira.
Përfitimet e majonezës.
Nëse paketa thotë se majonezë përmban vetëm vezë, gjalpë, mustardë dhe acid limoni - kjo nuk ka gjasa të jetë e vërtetë. Më parë, aditivët "E" nuk ishin të njohur, kështu që majonezët e bëra në ato ditë solli vetëm përfitime dhe nuk bënin ndonjë dëm fare. Tani këto shtesa janë të përfshira në të gjitha produktet.
Megjithatë, ka një majonezë me cilësi mjaft të mirë. Produkti i tillë është bërë në bazë të përbërësve natyralë. I vetmi negativ i tij është një afat i shkurtër i ruajtjes. Sigurohuni që të lexoni informacionin në paketim. Besoni vetëm markat e vërtetuara të majonezës. Mos blini një produkt të lirë dhe mos dyqan majonezë në frigorifer për një kohë të gjatë. Një produkt i prishur ose me cilësi të dobët mund të shkaktojë helmim.
Pergatitja e majonezes ne shtepi.
Për të shmangur efektin negativ të majonezës në trup, ju mund ta përgatisni këtë produkt vetë. Prevede përgatitur në shtëpi, të garantuara për të përmbushur normat e të hahet të shëndetshme. Përveç kësaj, ju mund të krijoni shijen dhe qëndrueshmërinë tuaj.
Për përgatitjen e majonezës, përdorni vetëm produkte të freskëta. Për të marrë një salcë të mirë, zgjidhni përbërësit e cilësisë së lartë.
Do t'ju duhet:
- 4 yolks;
- 0.5 litra vaj ulliri;
- 2 lugë kripë;
- 1 lugë rërë të sheqerit;
- 2 mustardë tsp;
- piper i zi.
Përgatitja:
Së pari, të ndarë verdhek nga proteina. Shikoni për cilësinë në mënyrë që të mos hyjë asnjë materie e huaj. Pritini yolks, shtoni mustardë, piper dhe kripë. Mix tërësisht me një lëvizje. Lëvizjet rrotulluese të corolla duhet gjithmonë të bëhen në një drejtim. Vazhdimi i trazimit, shtoni 1 pikë vaj ulliri. Pasi që vaji të mbetet rreth 2/3, mund ta derdhni me një rrjedhje të hollë. Rregulli bazë gjatë përgatitjes së majonezës është të bëjë të gjitha aktivitetet ngadalë. Vazhdoni të ngrini derisa të derdhni të gjithë vajin dhe përzierja nuk do të shndërrohet në një masë homogjene, duke mbetur prapa mureve të enëve. Pas kësaj, ne shtoni në salcë 2 lugë uthull të verës, me një forcë jo më shumë se 3%. Masa rezultuese duhet të bëhet më e lëngshme dhe e bardhë. Ndonjëherë një sasi e vogël e ujit shtohet në majonezë. Produkti që rezulton ruhet në një frigorifer në një enë të mbyllur mirë dhe jo më shumë se 3 ditë.