Sallatë e kallamar dhe lakër deti
- 200 g kallamar
- 200 g kale te konservuara
- 1 karotë (medium)
- 1 piper i zi i kuq
- 1 kokë qepësh
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 tsp. uthull tryezë
- kripë, piper për shije
Në një tigan, piqni pak ujë, shtoni kripë, uleni calamarin e përgatitur dhe gatuajeni pas zierjes për 4 minuta. Merrni calamari të ziera nga uji dhe freskoni atë. Flokëkuq të pastër, vlim për 5-6 minuta, të ftohtë dhe të prerë në sheshe të vogla. Nën një piper të ëmbël prerë në gjysmë, hiqni fara dhe rrjedh dhe prerë në sheshe. Qepe dhe kallamar i ziere i prere ne unaza te holla. Përziejeni kallen e detit me perimet e copëtuara, shtoni kripë dhe sezon me piper të zi terren. Uthull i përzier me vaj perimesh, i përgatitur me një salcë për të derdhur sallatë, përzieni.
Mish sallate-pelte me djathë
- 400 g pulpë viçi
- 50 gramë djathë të fortë
- 1 qepë
- perime majdanoz për shije
- 6 tsp. xhelatinë
- 1-2 tbsp. l. majonezë
- vaj vegjetal
- kripë, piper për shije
Për dekorim:
- 1 tsp. gjalpë
- 2-3 një pendë me një qepë të gjelbër
- 1 kastravec turshi
Mish lope do të lahet, të vendoset në një tigan të vogël, të derdh një sasi të vogël të ujit të zier (në mënyrë që mishi të jetë i mbuluar tërësisht), të nxehet, të hiqet shkuma, të kripë dhe të gatuhet nën kapak për 40-45 minuta. Mish viçi i zier duhet të ftohet në supë dhe të prerë në blloqe të vogla. Xhelatini thitheni në 0,5 gota ujë të ftohtë për 20 minuta. Qepë peeled, prerë në gjysmë unaza, skuq në vaj perimesh deri në të qartë, të freskët dhe përzierje me viçi zier me feta. Djathin e fortë hidhni mbi një rende të madhe dhe shtoni në mish. Lahen zarzavate majdanoz, të thatë, pres të imët dhe shtoni në një tas me sallatë. Sallatë kripë, sezonin me piper i zi terren i freskët, sezonin me një sasi të vogël të majonezë dhe përzierje. Vendoseni sallatën në një tas të ulët të sallatës ose në disa lojëra me salads. Inçizoni xhelatinën në një banjë me avull ose mikrovalë, përzieni me 1 gotë supë viçi, përzieni dhe ftoheni. Derdhni sallatin e xhelatinës, të freskët në frigorifer derisa xhelatina të jetë plotësisht e ngurtësuar, të dekoroj me qepë të gjelbërta të puplave, "tifoz" të kastravecit të marxhyer, "lule" të gjalpit të butë dhe të shërbejnë.
Sallatë me mëlçi të pulës dhe grejpfrut
- 250 g mëlçie të pulës
- 1 grejpfrut
- 100 gram lë gjethe
- marule me ajsberg
- 4 tbsp. l. vaj vegjetal
- 2 tsp. vaj susam
- 2 tsp. salcë soje
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Mëlçia e pulës pastrohet nga mbetjet e kanalit biliar, shpëlarë, vendoset në një tabaka të thellë dhe digjet me ujë të valë. Pastaj, thatë mëlçisë, prerë në copa të vogla, kripë dhe sezonin me piper i zi terren fllad. Në një tigan, ngrohni një vaj vegjetal pak dhe skuqeni mëlçinë e pulës në të për 3-4 minuta, duke nxitur herë pas here. Llokoçis mëlçinë e skuqur nga tigan dhe ftohtë. Gjethet e hudhër dhe marule të larë dhe të thatë. Shtypni gjethet e sallatës me duart tuaja në copa të mëdha. Lani grejpfrutin, hiqni atë. ndani në feta dhe lirojeni nga filma të bardha, butësisht i prerni ato me një thikë të mprehtë dhe mblidhni lëngun në një pjatë të veçantë. Kombinoje gjethet e fasuleve, maruleve dhe grejpeve, përzihet dhe transferohet në një pjatë. Mëlçia e pulës së ngrënë vihet në një sallatë me grejpfrut. Për të përgatitur sallatë salcë në një tas të veçantë, përzierje 4 tbsp. l. vaj perimesh me vaj susam, salcë soje dhe lëng grejpfrut për shije. Hidh salatë me salcë përgatitur dhe të shërbejë.
Sallatë me lakër të lehta
- 1/4 kokë të vogël lakër
- 1/4 kreu i vogël i lakrës së kuqe
- 1/2 kreu i lakrës së Pekinit
- 200 g lulelakër të freskët
- 1/2 limon
- 2 tbsp. l. vaj ulliri
- kripë dhe sheqer për shije
- zarzavate për dekorim
Për sallatë lakër është më mirë të përdorni pjesën e sipërme të kokës, ku nuk ka venat e trashë. Lakra e bardhë dhe lakra e kuqe duhet të pastrohen nga gjethet e sipërme të nxehta, copëtuar imët me një thikë të mprehtë, të spërkatur me kripë dhe pak të rrudhosur. Pritini lakër kineze në shirita të hollë. Lulelakër të freskët për të larë, tharë dhe çmontuar në tufat e vogla, duke hequr "këmbët" e trasha, ose prerë lulet e pemëve individuale me pllaka të holla. Të gjitha varietetet e lakrës kombinohen. Për të përgatitur përzierjen salcë M në një tas të veçantë të vajit të ullirit, lëng shtrydhur nga gjysma e një limoni, kripë dhe sheqer për shije. Thau sallatë të përgatitur lakër, përziej dhe shërbej, ujdisje me zarzavate.
Sallatë perimesh me croutons
- 2 domate
- 2 karota
- 1 kërcell i selino
- 1 grumbull marule romaine
- 2 koka të vogla të cikorisë
- 1 qepë të kuqe të mesme
- 2 copa bukë të bardhë
- 5 tbsp. l. vaj ulliri
- 2 tsp. uthull balsamic
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Me copa bukë të bardhë preu kore dhe prerë bukën në kube të vogla. Sasi e vogël e tyre 2 tbsp. l. vaj ulliri, llokoçis për të lejuar vajin të thith, dhe lehtë dolli brumë në një tigan të thatë. Qepët dhe karotat pastrohen. Gjethet e marule, cikoret dhe selino lani dhe thate. Marule sallate, cikoret e prere ne feta, pjata te selino, qepja - unaza gjysem. Karrota prerë në shirita të hollë. Të gjitha perimet e përgatitura janë të përziera butësisht në një tas të thellë. Lani domate, thatë dhe prerë në feta të mëdha. Sallatë vihet në një pjatë të përzier me feta domate. Në një tas të vogël, përzieni vajin e ullirit me uthull balsamic, sezoni me kripë dhe piper. Hidh salcë salcë, sasi e vogël me croutons dhe menjëherë të shërbejë.