Buka e pjekur nga thekri vjen nga India. Ka shumë lloje të bukës që mund të përgatitni çdo ditë nga përbërësit e thjeshtë, është një pjatë e domosdoshme dhe çdo herë e papritur me shumëllojshmërinë e të dashurit tuaj. Sot do të flasim për bukën indiane "Chapati". Chapati është një tortë e sheshtë nga mielli kokërr pa maja që duket si një lavash e hollë. Si rregull, chapatis është skuqur në një tigan të thatë, dhe pastaj pjekur mbi një zjarr të hapur për të bërë ëmbëlsira lulëzojnë si topa. Vetë emri "chapati" vjen nga "shappota" turke - një goditje me palme, chapati nuk kushton një vakt të vetëm në Indi, por nuk është për t'u habitur, sepse është shumë vështirë të mbivlerësohet meritat e këtyre ëmbëlsirave: ato janë përgatitur shumë shpejt, nuk kërkojnë shumë produkte dhe janë të dobishme për shkak të miellit, i cili kryesisht përmban krunde. Ëmbëlsira shërbehet në enët e ndryshme nga perimet, orizi dhe supat. Përdorni Chapat në vend të një lugë, duke i dhënë ushqim në të. Madhësia e burrito mund të jetë e ndryshme, por madhësia mesatare është rreth 10 cm në diametër. Chapati, ndryshe nga bukë, është më mirë i përgatitur jo më parë, por menjëherë para se të shërbejë. Nëse nuk keni grurë të tërë dhe miell thekre, atëherë mund të zëvendësoni miellin e zakonshëm të grurit dhe të shtoni krunde në një raport prej 3: 1. Përgatitja e chapatit kërkon aftësi dhe praktikë, por edhe nëse nuk kthehen ëmbëlsirat, ato ende do të jenë të shijshme dhe do të shërbejnë si një shtesë e përkryer në tryezën tuaj.
përbërësit:- Mielli i thekërrave 150 g
- Mielli, gruri 300 g
- Uji 400 ml
- Nafta shkrirë 50 g
- Kripë 5 g
- Hapi 1 Për të përgatitur ëmbëlsirat, do të kemi nevojë për miell të miellit të miellit të miellit dhe për miellin e grurit (në raportin 1: 2), si dhe kripën, ujin e zier të ngrohtë dhe gjalpë ose gjalpë të shkrirë.
- Hapi 2 Mix dy llojet e miellit dhe kripës.
- Hapi 3 Shtoni gradualisht ujë të nxehtë të zier dhe përziheni derisa të merrni një brumë të butë.
- Hapi 4 Transferoni brumin në pllakë dhe endeni derisa të merrni një brumë të butë, të lagur dhe homogjen. Spërkateni brumin me ujë, mbuloni me një leckë të lagur dhe lëreni për 30 minuta.
- Hapi 5 Ne formojmë rreth 14 topa me duar të lagura. Ne i fusim ato në miell dhe i rrokullisim ato hollë dhe në mënyrë të barabartë në tryezën e derdhur të miellit. Bëni ato sa më shumë të jetë e mundur. Nëse dëshironi që ëmbëlsira të jetë diametri i njëjtë, atëherë mund të vendosni një disk ose një pllakë në tortën e mbështjellë dhe të prerë eshtrat e brumit me thikë.
- Hapi 6 Ne vendosim një tigan të rëndë të hedhur me hekuri me një dorezë në zjarrin e mesëm dhe e ngroh mirë. Pastaj shkundim eshtrat e miellit nga ëmbëlsira dhe i vendosëm në tigan.
- Hapi 7 Kur fillojnë të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqen e kapapës dhe skajet fillojnë të kthehen lart, kthejnë ato me pincë të sheshtë në anën tjetër dhe mbajnë në tigan deri sa sipërfaqja e chapati të jetë e mbuluar me flluska.
- Hapi 8 Tani merrni chapati me darë metalike dhe e çoni në zjarr, duke i kthyer të dyja palët mbi zjarr për disa sekonda derisa të shtohet si një top. Chapati përfunduar duhet të jetë i pjekur plotësisht - ajo duhet të mbulohet në të dy anët me thumba ngjyrë kafe.
- Hapi 9 Ne heshtim shapita me duart tona për të dalë nga e gjithë ajri dhe përplasen me një anë me gjalpë të shkrirë. Shërbyer chapati nxehtë ose të mbështjellë me rroba ose fletë metalike për të mbajtur nxehtësinë dhe të mbetet e butë.