Ghee ose "ari i lëngët" Gjalpë i shkrirë ose ghee (ghee) në shumë vende lindore dhe më gjerë konsiderohet të jetë "ari i lëngët". Pas të gjitha, nuk është vetëm një produkt ushqimor i vlefshëm, i cili i jep enët një butësi dhe vajërim të këndshëm, por edhe një ilaç shërues me një spektër të madh veprimesh. Ghi ka një shije të pakrahasueshme, ndonjëherë të quajtur "arrë e ëmbël". Qëndrimi në gjalpë të shkrirë me zjarr nxjerr disa shije të mrekullueshme, karamel. Djathë, ndryshe nga të butë, nuk ka papastërti dhe proteina që fillojnë të digjen tashmë në 120 ° C dhe gjatë gatimit në zjarr bëhet kancerogjene. Gjalpë i shkrirë mund të nxehet në 190 ° C pa asnjë dëm (dmth., Mund të piqet dhe të zier). Ghi mund të ruhet për shekuj, ndërsa periudha e magazinimit rrit vlerën e saj. Ghi gjithashtu ka një ndikim shumë të madh në ndërgjegjen - gjë që është e rëndësishme për njerëzit që janë të interesuar në spiritualitet dhe vetëm në jetën harmonike.
përbërësit:- Gjalpë 1000 g
- Hapi 1 Për të përgatitur ghee ju do të duhet 1 kg gjalpë. Është më mirë të përdorni vajin shtëpiak, por nëse kjo nuk është, blini gjalpe të freskëta të pakripuruara sipas GOST 37-91. Nafta me shenjë TU nuk është e përshtatshme për ghee.
- Hapi 2 Pritni gjalpin në copa prej 50 g dhe vendosni në një pllakë të trashë, mbuloni dhe lëreni për 1 orë në temperaturën e dhomës derisa vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Hapi 3 Pastaj vendoseni në nxehtësi të mesme dhe butësisht ndizni butësisht.
- Hapi 4 Kur sipërfaqja është e mbuluar me flluska shkumore, llokoçis butësisht dhe rregulloni zjarrin në shumë të ulët. Tani për tani, shkuma fillon të mblidhet. Lëreni vajin për 2 orë, pa mbuluar dhe pa nxitje.
- Hapi 5 Tani mund të shohim se masat e proteinave janë vendosur në pjesën e poshtme të tiganit, shkuma është bërë transparente dhe vaji është i artë. Ne duhet të heqim me kujdes të gjithë shkumën nga maja me zhurmë, pa prekur pjesën e poshtme, në mënyrë që të mos shqetësojmë sedimentet. Ju mund të përdorni shkumë, për shembull, në Fig. Pjatë menjëherë fiton një aromë të pabesueshme mahnitëse.
- Hapi 6 Nëse era e vajit është shumë e fortë ose nëse ngjyra e saj është e errët, kjo do të thotë se vaji është përgatitur për një kohë të gjatë ose shumë të nxehtë. Në këtë rast, unë propozoj të hidhni reshjet, por vaji mund të përdoret. Megjithatë, herën tjetër, duhet të përpiqeni ta përshtatni zjarrin gjatë gatimit.
- Hapi 7 Shtrëngoni vajin e nxehtë përmes një sitë.
- Hapi 8 Kur ghee lehtësohet pak, derdheni në enën e magazinimit dhe kur ftoheni në temperaturën e dhomës mbyllni kapakun e përshtatshëm. Yield 1100 ml.