Ëmbëlsira me karamele me krem karamelën Ushqimi i shpejtë francez nuk është asgjë më shumë se një tortë me kokrriza me krem. Pse frëngjisht, unë gjithashtu nuk e di, por unë mendoj se për shkak të përkthimit: pancakes në frëngjisht "Crpes". Dhe pasta klasike janë pancakes hollë, qëlloj krem karamel, krem karamel, karamel. Si i tillë, nuk ka asnjë recetë të vetme, por një komponent i vetëm, sigurisht, është - pancakes hollë. Tortë duhet të jetë domosdoshmërisht multilayer, aq më shumë, aq më e bukur. Dhe krem është i ndryshëm, i cili përcakton shijen kryesore të tortës. Si gjithmonë, nuk më pëlqen të përsëris veten dhe kam vendosur të rikrijoj sërish Crepville-in time, dhe unë ju paraqes për herë të parë një tortë me kokrraza me krem kremin krem kremi me krem djathi dhe një krem karamel karamelizuar. Më i gjatë në gatim është pjekja e pancakes vetë. Gatuva 36 copa, 12 copa me një tigan me diametër 28 cm, 12 copë - 24 cm dhe 12 copë - 20 cm. Për të përshpejtuar përgatitjen e kremës, e ftoj në një banjë akulli. Pak durim dhe një ëmbëlsirë e shijshme ju pret. Torta duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 6 orë. Tani le të zbresim në recetë. Të gjitha frymëzimet e kuzhinës dhe, si gjithmonë, duke pritur për reagimet tuaja!
përbërësit:- Gjalpë 50 g
- Mielli i grurit 600 g
- Pluhur sheqeri 50 g
- Sheqeri, vanilje 15 g
- Vezë pule 9 copë.
- Qumështi 600 ml
- Gjalpi 200 ml
- Uji i zier 600 ml
- Kripë 2 majë
- Krem 200 ml
- Çokollatë e zezë 140 g
- Gjizë 200g
- Pluhur kakao 30 g
- Krem 500 ml
- Sheqeri 300 g
- Gjalpë 50 g
- Qumështi 600 ml
- Niseshte misri 4 tbsp. l.
- Djathë gjedhi 300 g
- Krem 1400 ml
- Misri Amidoni 6 tbsp. l.
- Sheqeri 200g
- Sheqeri, vanilje 30 g
- Gjizë 400g
- Hapi 1 Përgatitni përbërësit për pancakes: qumësht, qumësht i thartuar, ujë, miell, vezë, kripë, pluhur sheqeri, sheqer vanilje.
- Hapi 2 Lidhni ujin, qumështin dhe qumështin e thartuar.
- Hapi 3 Shto pluhur sheqeri, sheqer vanilje, kripë dhe të gjitha vezët. Ne e përziejmë atë me një lëvizje të lehtë deri sa të jetë uniformë.
- Hapi 4 Shoshoni miellin dhe përzieni.
- Hapi 5 Ne shkrihemi gjalpë dhe derdhim atë në brumë. Ne nxisim derisa të gjitha thumba të treten plotësisht. Brumësia duhet të jetë homogjene. Ne do t'i marrim ata mënjanë dhe le të provojmë pushimin për të paktën 30 minuta.
- Hapi 6 Tjetra, piqem pancakes hollë. Fryni tiganin me vaj pak dhe në të nxehtë, mos e djegni vajin, derdhni një shtresë të hollë të brumë, tundni tiganin në drejtime të ndryshme, duke shpërndarë kështu brumin në mënyrë të barabartë. Sapo brumi të bëhet i artë dhe i ndarë nga pjesa e poshtme e tiganit, ia ktheni atë në anën tjetër (pjekja e një kungulli jo më shumë se 1-1,5 minuta). Dhe kështu 36 copë - 12 diametra të ndryshëm.
- Hapi 7 Përgatitni përbërësit për 3 lloje krem: krem, sheqer, qumësht, niseshte, sheqer vanilje, gjalpë, gjizë, kakao, çokollatë.
- Hapi 8 Ndërsa brumë është pushuar, përgatitni krem karamel (shih hapat 2-8).
- Hapi 9 Tjetra, përgatisni krem vanilje (shih hapat 9-10).
- Hapi 10 Për një krem çokollatë, ngrohni kremën me copa çokollate. Ne ndërhyjmë vazhdimisht.
- Hapi 11 Shto kakao dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për 2-3 minuta, pa harruar të ndërhyni.
- Hapi 12 Ndani kremën në dy pjesë. Ne do të freskojmë një në një banjë akulli dhe ne do të ndërhyjmë me djathë. Tjetra do të jetë për lustrim tortë.
- Hapi 13 Nga karameli dhe kremra vanilje, le të ndajmë 1 lugë gjelle për të dekoruar.
- Hapi 14 Në pjesën më të madhe të çdo krem, ndërhyjmë me gjizë.
- Hapi 15 Le të mbledhim tortën: vendosni një pancakes të mëdha në pjatë.
- Hapi 16 Ne ngjitem secilën zbritje në krye me krem vanilje. E rëndësishme: ju duhet të shpërndani kremën në një sasi të barabartë për çdo zbritje. Boca është vajosur i fundit.
- Hapi 17 Pastaj vendosim pancakes me madhësi të mesme.
- Hapi 18 Ne shpërndajmë krem karamel për çdo zbritje. Thjesht ndani anët e tortës.
- Hapi 19 Pastaj vendosëm pancakes më të vogla. Gjysma e kremës së çokollatës me gjizë është shpërndarë në krye të çdo zbritje. Ne gjithashtu mbulojmë anët e tortës.
- Hapi 20 Gjysma e dytë e kremit të çokollatës thjesht do të ftohet. Le të shikojmë tortën. Le të përhapim krem lirshëm përhapur, pak tilting tortë mënjanë. Ne e largojmë tortën për të paktën 6 orë në frigorifer.
- Hapi 21 Para se të shërbeni, ne dekorojmë sipas pëlqimit tuaj. I zbukuruar me luleshtrydhe, u ngrit një zbritje, u largua në 1 tbsp. l. secila prej kremrave (shiringa e mbushur me krem dhe merimanga e pikturuar).