Tortë me çokollatë "Pragë" "Pragë" - një tortë me çokollatë, tepër popullore në Rusi që nga koha e Bashkimit Sovjetik dhe aq shumë i dashur nga çdo familje. Ka një mendim se emri i kësaj tortë vjen nga kryeqyteti çek me të njëjtin emër. Megjithatë, kjo nuk është tërësisht e vërtetë. Në recetat e kuzhinës çeke, ky ëmbëlsirë mungon. Receta për tortën e Pragës u shpik nga Vladimir Mikhailovich Guralnik, kreu i departamentit të ëmbëltore të restorantit të Pragës në Moskë. Vladimir Guralnik njihet edhe si autori i më shumë se tridhjetë recetave të ëmbëlsirave origjinale dhe pies: për shembull, tortë "Qumësht i Zogut". Guralnik mësoi hollësitë e zejtarisë së ëmbëlsirave nga mjeshtrit e pastë nga Çekosllovakia, të cilët rregullisht erdhën në kryeqytetin rus për të shkëmbyer përvojën. Në parim, tortë "Pragë" mund të quhet një variant i një tjetër të famshme, tashmë për të gjithë botën, tortë austriake "Sacher", edhe pse formula kurrë nuk kishte një krem. Kjo tortë dihet në forma të ndryshme: Pragë, Pragë klasike, Pragë e vjetër, Pragë byrynxhyk - ata të gjithë ndryshojnë në llojet e kremit dhe kompozimit të biskotave. Vetëm 3 komponentët e tyre janë të pandryshuara: ëmbëlsira me çokollatë, krem gjalpë dhe karamele me çokollatë. Sot ne ju ofrojmë të përgatisni një nga variantet e tortës "Pragë" - në kakao-biskota me salcë kosi. Ndjeni shijen e fëmijërisë!
përbërësit:- Miell gruri 2 tbsp.
- Vezë pule 3 copë.
- Sheqeri 1 tbsp.
- Krem kosi 200 g
- Qumësht i kondensuar 0.5 kavanoz
- Pluhur kakao 3 tbsp. l.
- Sode 1 tsp.
- Lëng limoni 1 tbsp. l.
- Kripë 1 majë
- Qumësht i kondensuar 0.5 kavanoz
- Gjalpë 200 g
- Pluhur kakao 1 tbsp. l.
- Uji 200 ml
- Jam me 50 ml
- Çokollatë e zezë 150 g
- Uji i zier 4 tbsp. l.
- Gjalpë 60 g
- Hapi 1 Për të përgatitur tortën "Pragë" ne kemi nevojë për: vezë, sheqer, salcë kosi, qumësht i kondensuar, kakao, miell gruri, sode dhe lëng limoni, gjalpë, jam (për shijen tuaj) dhe ujë (ujë të valë).
- Hapi 2 Filloni të përgatisni brumin: në një tas të thellë, pushoni 3 vezë, shtoni një majë kripë dhe lehtë rrahni me një mikser.
- Hapi 3 Derdhni sheqer në vezë dhe lëvizni deri në masë të bardhë.
- Hapi 4 Shto krem kosi, 1/2 kavanoz i qumështit të kondensuar, sode (shuhet me lëng limoni) - çdo gjë është e lehtë dhe e shpejtë për të shkundur.
- Hapi 5 Shto pluhur kakao dhe përzierje.
- Hapi 6 Shtoni gradualisht të gjithë miellin e analizuar në brumë. Llokoçis corolla në mënyrë që të mos mbeten gunga me lëngje.
- Hapi 7 Ju nuk do të merrni brumë shumë të trashë. Ai duhet të pushojë për 10 minuta. Në këtë kohë, ne e ngrohim furrën në 180 ° C.
- Hapi 8 Ne përgatisim kremratin e vajit. Për ta bërë këtë, nxisni disa minuta gjalpë të butë deri në gëzof.
- Hapi 9 Shto gjysmën e mbetur 1/2 të qumështit të kondensuar dhe pluhur kakao. Shkundni pak minuta.
- Hapi 10 Krem që rezulton duhet të vihet në frigorifer.
- Hapi 11 Është koha për të pjekur ëmbëlsira: një copë vaj me yndyrë ose një fletë pjekjeje. Hidh gjysmën e brumë në myk dhe piqni në 180 ° C për rreth 30 minuta.
- Hapi 12 Pra piqni 2 ëmbëlsira. Lejo që ata të ftohen në formë.
- Hapi 13 Pastaj hiqni nga myku, duke përdorur një thikë, dhe lë të ftohet në tryezë.
- Hapi 14 Pritini dy ëmbëlsira në gjysmë. Për këtë ne marrim tortën dhe me majën e thikës bëjmë një prerje anësore përgjatë rrethit. Ne marrim një fije të dendur, futim atë në çarë, shtrijmë atë me duart tuaja, dhe, duke lëvizur "për veten", shkurtoni tortën në gjysmë.
- Hapi 15 Përgatitja e ngopjes për tortë: përzihet çdo bllokim me ujë. Kam përdorur boronicë.
- Hapi 16 Mblidhni tortën: vendosni unazën në pjatë për montim, vendosni një tortë në pjesën e poshtme, thitheni me ujë dhe bllokim.
- Hapi 17 Në krye shtrihet 1/3 pjesë e nivelit të kremës.
- Hapi 18 Përsërit hapat 16-17 (krem-impregnim-krem) derisa krem dhe ëmbëlsira të mbarojnë. Tortë e fundit nuk duhet të jetë e lyer me krem, është e nevojshme vetëm për të zhytur me ujë dhe bllokim.
- Hapi 19 Përgatitni fondantin e çokollatës. Shkrihet çokollata në një banjë me ujë, shtoni gjalpë në të - llokoçis derisa kjo e fundit të shpërbëhet. Hidh në 4 tbsp. l. ujë të nxehtë, shpejt llokoçis. Lëreni ëmbëlsimin të ftohet pak.
- Hapi 20 Hiqni me kujdes ringun nga tortë dhe zbutni anët.
- Hapi 21 Mund të vendosni një shirit letre pergamenë nën tortë, në mënyrë që të mos njolloseni pjatën. Hidhni gozhdë të ngrohtë në qendër dhe filloni ta zbutni me ndihmën e një shpatull, lëvizjet duhet të jenë si duar të orës në dial - nga qendra dhe në një rreth - kështu që karroca do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një rreth dhe rrjedh në mënyrë të barabartë nga anët. Korrigjoni me ndihmën e së njëjtës teh të metave të vogla, nëse ka ndonjë.
- Hapi 22 Pastaj letra duhet të hiqet me kujdes nga poshtë tortës. Dekoroni tortën "Pragë" sipas dëshirës, largohuni në kuzhinë për 1 orë dhe pastaj vendosni në frigorifer për impregnim për 3-4 orë ose natën.