- Maja e freskët - 10 gram
- Miell - 600 gramë
- Uji - 250 mililitra
- Vezë - 3 copë
- Kripë, sheqer - 1 lugë çaji (pa bizele)
- Brynza - 500 gramë
- Gjalpë i shkrirë - 100 gram
- Vezë - 3 copë (për mbushje)
- Qumësht - 200 mililitra
- Sheqeri - 2 Art. lugë
Gjëja e parë që duhet të bëni është gatuza e brumit. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me sheqer, kripë dhe shtoni ujë, maja, vezë të rrahur veç e veç. Gatuaj përbërësit derisa të jetë e butë dhe elastike. Vendoseni në një tas, të shkrirë. Lëreni të mbushni për 40 minuta. Tjetra, brumi i përfunduar duhet të ndahet në 5 pjesë dhe të hapni disqe me diametër 25 cm. Lubrifikoni me gjalpë. I tërë mbushja duhet të ndahet në 5 pjesë dhe secila pjesë e mbushjes përhapet në mënyrë të barabartë nëpër disk dhe të rrokulliset në një listë. Pastaj rrokulliset një rrokullisje të vogël sikur në një dërrasë. Përgatitni enët për pjekje me një dërrasë në 30 cm. Lani enët me gjalpë dhe bëni një tortë në të, duke hedhur salcice nga brumi në një spirale. Ata nuk duhet të vendosen fort, tortura do të vazhdojë të rritet gjatë pjekjes dhe pothuajse dy herë. Brumë duhet të lihet për rreth 20 minuta, të mbuluar me një peshqir. Në këtë kohë, përgatitni një hije derdhëse. Për ta bërë këtë, mundi vezët me sheqer (lehtë) dhe shtoni qumësht me përzierjen. Derdhni brumin me mbushje të qumështit dhe vendoseni tortën në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Byrek bullgar me djathë pjek rreth 40-45 minuta. Pas furrës, le të qëndrojë pak nën peshqir (rreth 10-15 minuta).
Shërbimet: 7-9