Përgatitja e derrit të zierë Analogët e kësaj pjate ruse ekzistojnë jo vetëm në vendet fqinje, por edhe në kuzhinën skandinave. Derri i ftohtë i zier është i pjekur me një pjesë të madhe derri. Përgatitni këtë pjatë zakonisht nga mbrapa ose qafa e kafshës, ku mishi është më i butë. Ndonjëherë ata marrin qengjin dhe madje mbajnë këlysh. Popullariteti i kësaj pjate është për shkak të thjeshtësisë së gatimit dhe të ushqyerit. Zakonisht mishi është rubbed me erëza dhe pjekur për rreth 1.5 orë. Ka receta më të rafinuara në të cilat propozohet të shërbehet salcë e verës për mish. Por zakonisht për një derri të zier është e nevojshme një grup i thjeshtë i erëzave (gjethe gji, speca të zeza dhe të kuqe, piper) dhe domosdoshmërisht hudhër. Ju mund të pjekni si në pllakë dhe në formë të hapur, por pastaj mishi duhet të rubbed me vaj ose derdhur me salcë e mishit në mënyrë që ajo nuk është e thatë.
përbërësit:- Mish derri 1.2 kg
- Gorcic thatë në fasule 10 g
- Hudhër 4 denticles
- Fletë gji 6 copë.
- Piper terren i zi 0.25 tsp.
- Piper terren i kuq 0.25 tsp.
- Piper i ëmbël terren 1 lugë.
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për të gatuar mish derri të zier, merrni: një pjesë të pjesës së filetit të mishit të derrit (këtu e ashtuquajtura "mollë"), hudhër, piper i zi dhe i kuq, gjethe gji, paprikë, kokrra të thata për dekorim, kripë. Gjithashtu nevojitet fletë metalike.
- Hapi 2 Hedh hudhër dhe prerë në shirita të mëdhenj.
- Hapi 3 Lani dhe thani mishin me pako letre. Thikë prerjet në fileto dhe vendosni hudhër në to.
- Hapi 4 Hani mishin me kripë, piper dhe piper.
- Hapi 5 Fleta fletë metalike në 2 shtresa (anash) me anën e shkëlqyeshme lart. Vendosni mish në qendër.
- Hapi 6 Sasi e majave me fara mustardë, mbuloni mishin me një fletë gji.
- Hapi 7 Mishi është i mbështjellë në fletë metalike, por jo fort. Kaloni në një enë të fortë dhe derdhni një sasi të vogël uji në të. Në këtë formë piqni për 1 orë dhe 45 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Sigurohuni që uji të mos zhduket tërësisht.
- Hapi 8 Vendosni mishin e pjekur në një fletë të pastër të petëzuar, përfundoni dhe freskoni.
- Hapi 9 Pritini mishin në feta të holla dhe shërbejnë në tryezë.