Bukë mjekësore
Një familje e rrallë ulet në tavolinë pa bukë - një produkt aromatik dhe i dobishëm. Dhe saktësisht: 350 g të këtij produkti unik sigurojnë 50% të kërkesës ditore të trupit në karbohidrat, një e treta e normës në proteina, më shumë se gjysma e vitaminave të grupit B, kripërat e fosforit dhe hekuri. Shkurtimisht, buka na jep furnizimin e domosdoshëm të substancave vitale. Por ka një nuancë të rëndë: të gjitha bukët janë pjekur sipas recetave të ndryshme, kështu që ndikimi i tyre në shëndetin tonë nuk është i njëjtë. Shkencëtarët e Institutit të Biokimisë. A. V. Palladin i Akademisë së Shkencave të Ukrainës si rezultat i kërkimit shkencor zbuloi se bukë pa maja nga drithërat e shtrydhur është shumë më e dobishme se produktet e pjekura duke përdorur teknologjitë tradicionale të majave.
Nutritionists rekomandojnë që të përfshijë atë në një dietë Wellness dhe veçanërisht - dietë. Shkencëtarët kanë zbuluar se një bukë e tillë përmirëson ndjeshëm shëndetin e atyre që vuajnë nga sëmundjet kronike të sistemit kardiovaskular me nivele të larta të kolesterolit, aterosklerozës, diabetit, obezitetit dhe çrregullimeve të sistemit të tretjes, sidomos atyre që lidhen me sëmundjet e zorrëve. Bukë nga kokrrat e germinated gjithashtu kontribuon në përmirësimin e shtetit me overloads psiko-emocionale. Këto janë konkluzione jo vetëm të hulumtuesve vendas: mjekët e Shoqatës Amerikane të Zemrës besojnë se, duke plotësuar vaktin me produkte nga kokrra të germinated, ju mund të rritni ndjeshëm forcat vitale të trupit. Sipas gastroenterologëve amerikanë, çdo person duhet të konsumojë të paktën 100 gram ushqime që përmbajnë kokrra çdo ditë. Ato ndihmojnë në forcimin e muskujve të zemrës, duke parandaluar sulmet në zemër dhe hipertensionin.
Nga cili provë jeni?
Cili është dallimi në mes të bukës së zakonshme dhe bukës - një produkt aromatik dhe i dobishëm nga gruri i mbirë? Një bukë e pjekur nga mielli i zakonshëm përmban një sasi të konsiderueshme të karbohidrateve të thjeshta, të cilat aktivizojnë një liri të mprehtë të glukozës në gjak. Trupi i saj i tepërt konvertohet në glikogjen (substancë niseshteje) dhe e depoziton atë për një ditë me shi në mëlçi dhe muskujt në formën e depozitave të yndyrës. Kjo është arsyeja pse opinioni është e drejtë që ata të merrni më të mirë nga supë miell. Përveç kësaj, produktet e bëra me miell të lartë shkaktojnë një shpërthim të menjëhershëm të energjisë. Por kështu, gjithashtu, ka një rënie të shpejtë (për shkak të uljes së glukozës në gjak).
Pasta e bërë nga brumi në bazë të grurit sprouted, në të kundërtën - përmban kryesisht karbohidratet komplekse, të cilat kanë një vlerë të lartë biologjike. Ata janë zhytur më ngadalë. Por ne nuk duam të hamë më gjatë pas një fetë bukë të tillë - karbohidratet komplekse për një kohë më të gjatë e njomëzojnë trupin dhe treten gradualisht, pa shkaktuar ndryshime të mprehta në nivelin e glukozës në gjak.
Kjo është arsyeja pse është shumë e mirë për të humbur peshë në një bukë të tillë - një produkt aromatik dhe i dobishëm - dhe pa ndonjë dëm për shëndetin. Dhe më shumë. Më pak produkt përpunohet teknologjikisht, mbeten substanca më të dobishme: pasta e pjekur në bazë të grurit të mbirë përmban fibra, e cila heq toksinat dhe helmet, nxit funksionimin normal të mikroflorës së dobishme të zorrëve. Krahaso: në një fetë bukë nga gruri i mbjellë përmban 1.9 gram fibra, dhe në një copë të bardhë të zakonshëm - vetëm 0.6 gram. Një sërë eksperimentesh treguan se për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm, gjysma e dietës duhet të përbëhet nga produkte nga gruri. Është e dëshirueshme të theksohet produkti i drithërave të kultivuara.
Ditëlindja karavan
Si është e habitshme bukë e lindur? Teknologjitë standarde ofrojnë këtë metodë: para-shtresohem predha e grurit të mbirjes, dhe pastaj e grind atë në miell. Por ajo është në predha dhe mikrobet e kokrra përmbajnë një sasi të konsiderueshme të vitaminave, elementeve minerale, fibrave dietike (fibra), phytohormones dhe substancave të tjera jetike për njerëzit.
Pas konsumit, fibra ka pronë të ënjtjes, duke shkaktuar një ndjenjë të ngopjes, ushqen florën e zorrëve, por më e rëndësishmja - ajo e detyron atë të punojë. Kompania ukrainase ka zhvilluar një teknologji për të bërë bukë nga gruri i grirë dhe gruri i thekër. Në këtë produkt nuk ka maja, pluhur pjekjeje dhe aroma kimike. Është pjekur sipas recetave të lashta të paraardhësve tanë - në maja të drithërave. Ai në masë të madhe përmirëson shijen e bukës. Në grurin e mbirjes, ka shumë vitamina (sidomos grupet B dhe E), makro dhe mikroelementet, aminoacidet, acidet yndyrore, të cilat absorbohen lehtësisht nga trupi. Enzimat aktive në përbërjen e kësaj buke kontribuojnë në asimilimin e shpejtë të proteinave dhe niseshtës - kjo e fundit pjesërisht shndërrohet në sheqer të maltit, dhe kjo lehtëson tretjen e saj. Çdo copë e tillë mund të ruhet për disa ditë pa humbur pronat e saj të dobishme. Ai është jashtëzakonisht i shijshëm: nën lepurin e tij të ashpër të çrregullt është një thërrime jashtëzakonisht e butë. Kush është buka?