kanellë
Ne të gjithë e dimë kanellën në formën e një erëza aromatike për buns, kafe dhe ëmbëlsira të tjera, të cilat, më shpesh sesa jo, shiten në formë pluhuri ose shkopinj kafe të mbështjellura me një aromë karakteristike (një aromë e pazakontë e kanellës shkaktohet nga vaj esencial deri në 1,5% përmban). Pra, çfarë duket kanellë me të vërtetë? A mund të përdoret vetëm si erëza apo ka prona të tjera të dobishme, dhe ndoshta edhe shëruese? Kjo është ajo që ne duhet të mësojmë.
Kanellë ose kanellë Ceiloni është një pemë me gjelbërim të përjetshëm të familjes Laurel. Kanellë quhet edhe lëvorja e thatë e një peme, e cila përdoret gjerësisht si erëz. Me siguri ju do të mendoni se frutat e kanellës janë terren dhe të merrni një aromë aromatike, por kjo nuk është kështu. Frutat e kanellës në formë të manave të purpurta me një diametër prej 1 centimetër nuk arrijnë tek ne në tryezë. Kanellż żshtż rritur deri nż dy vjet, mż pas prerż deri nż rrżnjżsin e vet. Vitin e ardhshëm ka rreth një duzinë fidanash të rinj. Nga këto shoots shumë, leh është prerë, e cila është tharë pastaj. Më tej, përdoret vetëm shtresa e hollë e kores së brendshme. Nga ana tjetër, shtresa e jashtme është hequr, duke lënë si një përkujtues në vetvete një lloj strips kanellë, të cilat janë të përdredhur në tuba të gjata. Pas tharjes, këto tuba shumë të prerë në copa deri në 10 cm në gjatësi, më në fund janë në dispozicion për shitje.
Kanellë është një bimë jashtë, sepse rritet në Sri Lanka, por mund të gjendet në Sejshelli dhe në Azinë tropikale. Kanellë me cilësi më të lartë vjen direkt nga Sri Lanka, por bimë vetë është rritur edhe në Brazil, Vietnam, Egjipt dhe Madagaskar. Kjo kanellë ndryshon nga speciet e tjera me një aromë të këndshme dhe të ëmbël, sipas ndjenjave - një shije të ngrohtë, sepse ajo është prodhuar nga një leh shumë të hollë dhe në të njëjtën kohë të butë kafe. Përveç kanellës së vërtetë, ka edhe një kanellë "të rreme" në natyrë, një kasetë e lidhur - e cila shpesh quhet kanellë kur shitet. Kjo falsifikim quhet indonezisht ose me të vërtetë i rremë. Ndryshe nga kanellat e vërtetë, të gjithë leh është përdorur për të bërë cassia, jo vetëm pjesa e hollë e saj e brendshme. Shumë paketa me mbishkrimin "kanellë", që mund të gjenden në pothuajse të gjitha dyqanet e mëdha, është një cassia. Këto dy copë leh janë krejtësisht të ndryshme, në dukje, në përbërjen kimike dhe në pronat e tyre. Nëse ju kontrolloni leh në koll (e lëshoj atë), atëherë kanellë e vërtetë do të japë një reaksion krejtësisht të panevojshëm, në të njëjtën kohë, kasia do të fitojë një ngjyrë shumë të errët blu të errët. Për shkak të dallimeve në vetitë kimike të lehrave, do të doja të shprehja disa të dhëna mjaft serioze. Cassia të lirë nga Kina, Vietnami ose Indonezia përmban një kumarin të rrezikshëm për shëndetin e njeriut, i cili në këtë kanellë përmban një masë shumë të vogël. Sipas një numri studimesh të zhvilluara jashtë vendit, vetëm 4 biskota kanelle janë të mjaftueshme për fëmijët që të marrin një dozë kumarin, e cila është e rrezikshme për shëndetin. Të rriturit mund të jenë në rrezik vdekjeprurës, duke ngrënë - 8 cookies. Në përgjithësi, zgjedhja e kësaj aromë duhet të trajtohet me mençuri. Përveç këtyre dy specieve në treg mund të gjenden: malabar dhe kanellë me aromë (kanellë).
Le të qëndrojmë pak më shumë në llojet e kanellës.
- Kanellë Ceilon ose kanellë është një kanellë fisnike .. Cilësia është më e mirë se të gjitha llojet e tjera .. kanellë Ceilon ka një aromë delikate dhe delikate ..
- Kanellë kineze ose indiane, cassia. Kemi filluar të rritemi në jug të Kinës. Shija është më e mprehtë se ajo e Ceilonit.
- Kanabra Malabar fillimisht filloi të rritet në Indi. Ai ndryshon nga dy varietetet e mëparshme me pamje dhe shije.
- Kanellë ose kanellë me aromë, që rritet në Moluccas dhe në Indonezi. Ajo ka erë shumë të mprehtë të kanellës.
Është gjithashtu e nevojshme të përmendim pak për historinë e kësaj bime të mahnitshme. Kanellë u bë i njohur edhe në kohët e antikitetit ekstrem, kur u vlerësua shumë në mesin e popujve të lashtë, pse u paraqit si një dhuratë për mbretërit, monarkët dhe njerëzit e tjerë të pasur. Kanellë u transportua nga Kina në Egjiptin e lashtë përpara mijëvjeçarit të dytë para Krishtit. Në Mesjetë, legjendat e legjendës shkuan për origjinën e kanellës. Tregtarët arabë, për shembull, thanë se rrëmbyen kanellën nga zogjtë e çuditshëm, luftuan për të me monsters detare. Vetëm në fund të shekullit të 15-të, tregtarët portugezë hapën Ceilon (Sri Lanka) dhe, për këtë arsye, krijuan furnizimin dhe prodhimin e kanellës, historia e të cilave e origjinës pushoi të jetë një mister për të gjithë botën perëndimore. Në këtë kohë, pemët e kanellës filluan të rriteshin jo vetëm në atdheun e tyre, por edhe në vende të tjera. Në dispozicion pastaj cassia filloi të shitet në një qasje më të lirë, dhe kafe dhe produkte të tjera çaji filloi të ngadalë zhvendos erëza popullore.
Përveç historisë plot ngjarje, kanellë ka prona të ndryshme, të cilat do të diskutohen më vonë. Siç u përmend më parë, kanellë është përdorur gjerësisht si një nuancë për enët e ëmbla dhe disa pije, gjithashtu mund të përdoret në qengjat me erëza dhe enët e pulave. Kanellë ka një efekt të lartë antioksidant, dhe vaji i tij esencial ka veti të forta antimikrobike. Mund të dezinfektojë produkte që shpejt përkeqësohen, kështu që mund të shtohet në çdo pjatë të këtij lloji. Ky grup përfshin lëngje të shtrydhur të freskët, të cilat duhet të dehen brenda disa orëve pas shtrydhjes. Shtimi i kanellës në një pije të tillë, jo vetëm që nuk lejon pamjen e mikrobeve të dëmshme, por edhe për shkak të veprimeve të saj, do të ndihmojë në aktivizimin e trurit dhe në përmirësimin e kujtesës tuaj. Rezulton një kombinim i përsosur i një elementi të këndshëm me një të dobishme. Gjithashtu, vaj kanellë përdoret në parfumeri për të shtuar shënime orientale në parfume të përshtatshme.
Sot ne dimë për pronat e tjera medicinale që janë studiuar në detaje. Këto përfshijnë: antimikrobik, antiseptik, diuretik, pastrues dhe pronat medicinale antipiretike të kanellës. Për shembull, vaji i kanellës mund të përdoret si stimulues ose si një qetësues, sepse për shkak të përmbajtjes së përbërësve të veçantë në të, ajo mund të sjellë paqe mendore ose anasjelltas dëshirën për aktivitet aktiv. Përveç pronave medicinale të listuara, kanella lufton kundër kolesterolit, duke kontribuar në reduktimin e mpiksjes së gjakut, në sajë të pranisë së kalciumit, që mund të shërbejë si një parandalim i mirë i kancerit. Kanellë përdoret gjithashtu për sëmundjet e stomakut dhe të zorrëve - fibrat që përmbahen në të, ndihmojnë për të hequr kripërat e dëmshme në mënyrë aktive dhe për të përmirësuar punën e traktit gastrointestinal. Ndoshta edhe përdorimi i saj si një i ashtuquajtur "forcues" i sistemit të tretjes ", që lejon përmirësimin e oreksit dhe stimulimin e prodhimit normal të lëngut stomak. Siç tregojnë studimet e kohëve të fundit, kanella mund të zvogëlojë nivelin e sheqerit në gjak dhe madje edhe të luftojë me diabetin e tipit 2. Kjo pronë e habitshme është për shkak të pranisë së një substance që njihet nga trupi si insulinë, gjë që mund të reduktojë ndjeshëm nivelin e sheqerit në gjak në një pacient me diabet. Një kurë shumë efektive është kanellë për ftohjet për shkak të pronave të tij baktericide. Ju mund të pini çaj xhenxhefil me kanellë, e cila do të ndihmojë me paraqitjen e simptomave të ftohtë, kollë të lagur, dhe madje edhe temperaturë më të ulët të trupit (veprim si ai i çajit të mjedrës). Në vendet lindore, përdorimi i kanellës është i zakonshëm për trajtimin e zhurmës së zërit, si dhe për sëmundjet e mëlçisë. Për këtë qëllim banorët e këtyre vendeve përzienin kanellën me shegë dhe piper të zi. Siç doli, rrjedhjet e bimës përdoren ende, por jo për gatim, por për neutralizimin e dhimbjeve të dhimbjeve të hepatit dhe të veshkave.
Vetitë shëruese të kanellës, të përgatitura në formën e tinkturës së alkoolit, ndihmojnë në shkatërrimin e patogjenëve dhe madje rezistojnë në zhvillimin e bacileve të tuberkulozit. Kanellë gjithashtu ndihmon me conjunctivitis, heq katarakte, mund të kuruar disa ulcerat, tumoret, përveç se është një antidot kur kafshuar nga disa insekte dhe madje edhe gjarpërinjtë. Kanellë është e dobishme për qarkullimin e gjakut, veçanërisht për njerëzit që kanë pësuar një goditje ose njerëz me sëmundje koronare të zemrës. Me sklerozë dhe ndryshime në gjendjen mendore të të moshuarve, kanella do të lehtësojë plakjen e qelizave dhe disi ngadalëson atë. Përveç kësaj, përdorimi i kanellës do të jetë i dobishëm për njerëzit me një psikikë të lëvizshme, pasi zbut, lehtëson tensionin nervor dhe përmirëson gjendjen mendore të një personi në tërësi. Thithja me avull e kanellës me urtë do të ndihmojë me ftohjet dhe shpëlarje - me dhimbje dhëmbi ose dhimbje të fytit. Infuzion i kanellës do të ketë një efekt të dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të gjata, do të jetë e mirë për rimëkëmbjen e grave pas lindjes, do të ndihmojë me cystitis, vonesa e sëmundjeve mujore të mëlçisë.
Një sasi e vogël e kanellës do të ndihmojë me ngopje. Nëse ju merrni një shkop kanellë dhe derdhni një gotë ujë të zier, pastaj insistoni për gjysmë ore, merrni kanellën nga atje, pastaj shtoni domosdoshmërisht 1 tbsp. lugë mjaltë. Pini këtë pije magjike në gllënjka të vogla, në mënyrë rigoroze pas një vakt. Kjo recetë është konsideruar në lindje si një ilaç universal për të gjitha sëmundjet. Ne ishim të bindur se kanellë ka një sasi të vërtetë të pakufizuar të pronave medicinale, kështu që unë do të doja të jepja disa shembuj të recetave që do të ishin të dobishme për çdo grua.
Recetë me kanellë
Së shpejti pranvera po afrohet, është koha për të hapur veshjet, funde të shkurtra, që do të thotë se është koha për të treguar figurën tuaj të hollë. Receta me kanellë për humbje peshe është kjo: çdo mëngjes për gjysmë ore para mëngjesit në stomak bosh dhe natën para se të shkoni në shtrat, ju duhet të pini kanellë të përgatitur me mjaltë shtuar, para-brewed në ditën e mëparshme. Nëse e merrni këtë pije, duhet patjetër të zvogëloni peshën edhe në personin më të madh, sepse kur mjalti bashkëvepron me bakteriet e kanellës, excretohen nga trupi, shfaqet një efekt pastrimi, që nuk ndihmon për të ruajtur yndyrën. Falë kësaj pije mrekullie, bakteret e dëmshme vriten që ngadalësojnë tretjen e një personi. Një tjetër recetë që do të jetë e dobishme për të rriturit dhe madje edhe fëmijët - fëmijët e shkollës, të cilët janë shumë të lodhur gjatë studimeve të tyre. Siç është vërtetuar nga shkencëtarët amerikanë, përdorimi i përditshëm i një lugë mjaltë me shtimin e kanellës në një gotë uji, në mëngjes në stomak bosh dhe pas mesditës, ndihmon në normalizimin e të gjitha funksioneve vitale të trupit dhe të ndalojë rënien e forcave që ndodhin shpesh pas punës shteruese, mendore dhe fizike. Kombinimi i mjaltit dhe kanellës mund të mbështesë imunitetin tuaj, të lodhur në dimër të gjatë dhe të ftohtë, sepse futja konstante e kësaj përzierje forcon punën e qelizave të gjakut, e cila i ndihmon ata në mënyrë efektive për të luftuar sëmundjet bakteriale dhe virale. Për gratë, është gjithashtu shumë e rëndësishme gjendja e flokëve të saj, disponueshmëria e tyre, stili i flokëve, volumi etj. Për të luftuar humbjen e flokëve dhe për të përmirësuar rritjen e tyre, disa herë në javë për të bërë maskën e mëposhtme: vaj ulliri të ndezur, mjaltë st.lozhka, një lugë çaji kanelle për t'u aplikuar në flokë rrënjët para se të larë - për 15 minuta Pastaj piqni flokët me ujë të ngrohtë. Një nga problemet më të zakonshme është pimples, por ato mund të kontrollohen me ndihmën e pronave medicinale të kanellës. Ju duhet të përgatisni një lloj makarona prej 3 lugë mjalti dhe një lugë çaji kanelle. Lubrifikoni zonën e prekur të lëkurës para zbokthit dhe gjithmonë pije këtë paste në mëngjes me ujë të ngrohtë, për 2 javë të gjitha pimples do të shkojnë larg.
Dhimbje dhëmbi?
Cili prej nesh nuk kishte një dhimbje dhëmbi? Unë mendoj se secili prej nesh u përball me këtë problem të paktën një herë në jetën tonë. Ju me siguri do të ndihmohet nga një përzierje e 1 lugë çaji kanellë dhe 5 lugë mjaltë të aplikuar për dhëmbin e sëmurë. Kjo fashë mund të kryhet 3 herë në ditë, derisa dhimbja të eliminohet plotësisht. Dhe sigurisht, gjëja më e rëndësishme është se çdo grua dëshiron të zgjasë rininë e saj dhe të jetë pronar i një lëkure të re dhe rrezatuese. Për ta bërë këtë, duhet rregullisht të merrni mjaltë me kanellë -1l kanellë, të përgatitur në 3 gota ujë dhe të ftohur + 4 litra mjaltë. Pini 1/4 filxhan 3-4 herë në ditë. Kjo recetë ju lejon të mbani lëkurën tuaj të freskët, të butë dhe vonon plakjen.
Përveç këtyre, të rëndësishme për mendimin tim, recetave për gratë, ka të tjerë, bazuar kryesisht në një përzierje të mjaltit dhe kanellës, por në përmasa të ndryshme. Gjithashtu është e nevojshme të përmendim disa sëmundje serioze dhe sëmundje të lehta që mund të parandalohet dhe të shërohet me kanellë. Kanellë ndihmon dhe shëron: sëmundjet e traktit gastrointestinal, humbja e dëgjimit, një numër i sëmundjeve gjinekologjike, ndihmon me gripin dhe të ftohtin, trajton diabetin e tipit 2 dhe kancerin, ndihmon me neuroza dhe pagjumësi, përmirëson funksionimin e zemrës, trurit; lehtëson aknet, infeksionet e lëkurës ul kolesterolin në gjak, rrit imunitetin, trajton inflamacionin e fshikëzës, dhimbjen e dhëmbëve, ndihmon me humbjen e flokëve, kafshimet e insekteve etj.
Të gjitha sëmundjet që trajtohen me kanellë dhe nuk llogariten. Me të vërtetë është një fabrikë magjike. Por mos e trajtoni atë si një ilaç. Nëse keni ndonjë sëmundje, së pari duhet të konsultoheni me mjekun tuaj dhe kanellën (si një lloj ilaçi tradicional) mund të kombinoni me trajtim mjekësor, gjëja kryesore - mos e dëmto veten. Ashtu si në çdo ilaç, kjo bimë ka kundërindikimet tuaja: kaneli nuk mund të përdoret gjatë shtatëzanisë, tk. ajo mund të provokojë një abort; një mbidozë e kanellës mund të shkaktojë një gjendje të ngacmuar, konvulsione, rrahje të shpejtë të zemrës; gjithashtu është e nevojshme që të aplikohet me kanellë me njerëz me tensioni i lartë i gjakut - njerëz hypertensive, si dhe njerëz - alergji.
Dhe një tjetër pikë shumë e rëndësishme: kanellë trajtohet më mirë me përdorimin e kanellës së vërtetë nga Sri Lanka, dhe jo një cassia që shitet kudo. Natyrisht, kanellë e vërtetë, vaji i kanellës është më i shtrenjtë, por atëherë mund të jeni të qetë për shëndetin tuaj dhe për shëndetin e njerëzve të afërt me ju.
vanilje
Vanilje ose në Vanilin latin është një bimë shumëvjeçare që i përket familjes së orkide. Frytet e kësaj bime që nga kohërat e lashta përdoren si erëza.
Vanilja vjen nga Amerika Qendrore. Dihet se ajo ishte përdorur gjerësisht nga Aztecs shumë kohë para se evropianët mbërritën në kontinent. Christopher Columbus konsiderohet evropiani i parë që njeh shijen e vaniljes. Me çokollatë të nxehtë dhe vanilje, aborigjenët trajtuan Kolombin, duke shprehur respektin ndaj tyre. Besohet se kjo ndodhi në vitin 1502, dhe këtë vit mund të konsiderohet fillimi i procesionit të vaniljes në planet.
Në mbajtjet e anijeve të udhëtarëve të parë në Amerikë, vanilja arriti në Spanjë, dhe pak më vonë u bë i njohur në Itali dhe Austri. Pjesa tjetër e Evropës provoi këtë aromatik shumë më vonë, në fillim të shekullit të 19-të. Sot vanilja prodhohet nga shumë vende, ndër të cilat prodhuesit më të mëdhenj janë Indonezia, Madagaskari, Meksika, SHBA, Kina etj.
Në radhë të parë në cilësi është vanilja e prodhuar në Meksikë. Cilësia e vaniljes përcaktohet nga gjatësia e pod, dhe çmimi gjithashtu varet nga ajo. Sa më gjatë të jepet vanili, aq më i lartë është vlerësuar.
Vanilja mblidhet me dorë, pa ndihmën e ndonjë teknike. Fruta të mbledhura vanilje nuk janë një produkt i gatshëm dhe për të marrë një preferuar të tillë në të gjithë botën, është e nevojshme t'i trajtojmë ato në një mënyrë të veçantë. Procesi i përpunimit të vaniljes është mjaft kompleks dhe përmban shumë hollësi. Së pari, pods vanilje zhyten në ujë të nxehtë për 20-25 sekonda, pastaj mbështillen në pëlhurat e leshta dhe lënë të trokasin në lokalet, pasi që për një muaj të tërë, ditë pas dite, pods mbeten në diell për një periudhë të përcaktuar saktësisht. Vetëm me aderimin e rreptë të teknologjisë, vanilja do të fitojë ngjyrën e saj kafe të bukur dhe një erë të vazhdueshme të ëmbël. Kokrrat e përfunduara kanë një sipërfaqe pak me vaj dhe skajet e shtrembëruara, gjatësia e shkopinjve vanilje është zakonisht rreth 20-30 centimetra.
Përdorimi i vaniljes në gatim
Deri kohët e fundit, vetëm një shtresë e pasur e shoqërisë mund të përballonte për të shijuar vanilje. Prodhimi i vaniljes është mjaft i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë, gjë që e bën atë një nga erërat më të shtrenjta. Situata me vanilje ndryshoi kardinalisht pamjen e vanillin, një substancë sintetike, e cila tani përdoret kudo. Sot, era e vaniljes dihet pothuajse të gjithë dhe vetëm për përgatitjen e enëve më të rafinuara dhe të shtrenjta përdorin vanilje natyrale.
Përdorimi i vaniljes në gatim është shumë i ndryshëm. Është shtuar në pastë të pjekur, biskota, ëmbëlsira. Sezoni me kremra vanilje, lye, shtoni në çokollatë, kakao, akullore dhe shumë ëmbëlsira të tjera.
Vanili është vlerësuar jo vetëm për aromën e saj unike, shtuar në pjatë vanilje rrit shijen e vet dhe e bën atë më të gjallë. Kjo është arsyeja pse vanilja shtohet jo vetëm për enët e ëmbla, ndonjëherë përmendja e vaniljes mund të gjendet në receta për sallata, peshk apo madje edhe enët e mishit.
Shije më e mirë e vaniljes dekoron lëngun, kështu që vanilja natyrale përdoret shpesh në shurupe, pelte dhe kremra të ndryshme. Shumë shpesh pije vanilje dhe pije alkoolike.
Vanili është një erë shumë e fortë, ka një erë të shijshme me sheqer, në një koncentrim të madh të vaniljes fillon të jetë i hidhur, kështu që duhet të përdoret në sasi shumë të vogla.
Vanilja gjithashtu përdoret gjerësisht në kozmetikë. Aromë vanilje është e pranishme në një numër të madh të produkteve të parfumeve, prodhohen vajra aromatike me shënime të vaniljes. Shpesh vanilja përdoret në prodhimin e sapunit dhe shamponave. Vanili ka një efekt pozitiv në lëkurë, ndihmon në acarim, lehtëson thatësinë dhe lëkurën. Krem me shtimin e vaniljes do ta bëjë lëkurën më elastike dhe elastike.
Vetitë shëruese të vaniljes
Vanilla ka një efekt toning dhe qetësues. Ai jep një ndjenjë harmonie, gëzimi dhe qetësi. E lënë në dhomën e gjumit, një shkop vanilje do të lehtësojë pagjumësinë, të ndihmojë të relaksoheni dhe të gjeni paqen. Vanilla ndihmon për të lehtësuar lodhjen, heq stresin dhe depresionin.
Përdorimi i vaniljes në gatim nuk është vetëm një estetik, por edhe një funksion praktik. Vanilja përmirëson oreksin, ka një efekt të dobishëm në tretje, normalizon punën e zorrëve. Kjo mund të ndihmojë për të eliminuar efektet e dëmshme të alkoolit dhe për të lehtësuar dhimbjen gjatë menstruacioneve.
Besohet gjithashtu se vanilja ka një efekt të dobishëm në potencë, dhe në burra dhe gra në mënyrë të barabartë. Vanilje natyrale përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore, dhe në përgatitjet medicinale, vanilja përdoret si shije natyrale.
Tani e dini se sa të rëndësishme kanellë dhe vanilje janë, pronat e dobishme të cilat do të gjejnë një përdorim të denjë në çdo familje!