Supë e ftohtë në kvass, e cila është përgatitur nga shurupit të zier dhe të fshirë, spinaq, qepë të gjelbërta, hithra, quinoa dhe bar tjera të ngrënshme (në "krye" të vjetër të ruse). Tradicionalisht, uji i zier është shërbyer me peshk të kuq të freskët ose të kripur (salmon, ketu, troftë, salmon kurrizor) dhe të ashtuquajturat bagrenet - akull i copëtuar imët. Ato shërbehen veçmas.
Koha e gatimit : 40 min.
Shijet : 4
1 shërbejnë : 489.6 kcal, proteina - 30.7 g, yndyrna - 18.9 g, karbohidrat - 49.1 g
ÇFARË DUHET:
500 g salmon ose fileto rozë salmoni
Për supë:
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1 fletë gji
• 3 bizele piper piper i zi
• kripë për shije
Për botvigny:
• 500 gramë lope dhe panxhar
• 4 tranguj
• 100 g qepë të gjelbër
• 50 g kopër
• 1 litër kvas
• 2 rrepka të mëdha
• 1 tbsp. l. rrikë
• 1 tsp. sheqer
• kripë për shije
ÇFARË TË BËSH:
1. Peel qepët dhe karrota. Piqni në një tigan të thatë të nxehtë. 2 min.
Larë fileto peshku dhe prerë në kube të mëdha.
• Peshku i zier është i vështirë për t'u prerë në copa të pastra me të njëjtën madhësi. Prandaj, ne rekomandojmë shkurtimin e filetave të mishit të papërpunuar.
Vendosni qepë dhe karrota në një tigan, derdhni në 1 litër ujë, vendosni një zjarr të fortë dhe sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë, shtoni copa peshku, gjethe gji, kripë dhe piper i zi. Vlim për 7 minuta. Vendoseni peshkun në një pjatë të thellë. Mbuloni me një peshqir të pastër dhe vendosni mënjanë. Supë me supë.
2. Çorape dhe mëngë për të zgjidhur, larë plotësisht dhe prerë në shirita të hollë. Derdh në tigan 2 stalla të supë, të vënë në zjarr dhe të sjellë një çiban. Shto zarzavate dhe kuzhinier për 2 minuta.
3. Hidhni zarzavate në një shtylla, shtrëngoni atë disa herë. Pastaj bluaj në një blender ose fshij me një sitë.
4. Lani kastravecat dhe prerë në shirita. Qepë dhe kopër larë, thatë dhe pres. Rrepkë larë dhe hekura në një rende gjobë.
Pritini perimet dhe zarzavate për përzierje, shtoni rrikë, sheqer dhe kripë. Përsërisni sërish.
5. Mbillni akullin në një peshqir liri dhe blini atë me një malleol. Transferimi në një tas.
Përhapni zarzavate dhe perime të fshira në pllaka. Hidh kvas. Më vete shërbejnë peshqit dhe akullin.
Journal "Shkolla e ushqimeve. Mbledhja e recetave »№ 13 2007