Komposto kajsi
Do t'ju duhet:
■ 4 kg kajsi
■ 400-500 g sheqer
■ 1 litër ujë
Shpëlaj kajsi. Pritini ato të mëdhenj në gjysmave, lini ato të vogla të paprekura. Organizoni kajsi në kavanoza. Vlim me ujë, shtoni sheqer dhe përziheni derisa të treteni plotësisht. Hidhni shurupin mbi kavanoza të kajsave, shkoni për 5-7 minuta, pastaj derdhni shurupin në një tigan, e riktheni në çiban. Herën e dytë, mbushni kajsi me shurup, plug it, kthejnë atë mbi dhe lënë atë derisa të ftohet tërësisht.
Komposto detit-buckthorn
Do t'ju duhet:
■ Manaferrat e detit-buckthorn
Për të mbushur:
■ 1 litër ujë
■ 500 g sheqer
Lani manaferrat e larë në kavanoza të përgatitura, duke i mbushur me rreth 1/3 (ju mund të mbushni kanaçe dhe krejtësisht nëse nuk keni hapësirë të mjaftueshme magazinimi, dhe doni ta bëni kompotën e koncentruar, pastaj të holluar). Hidhni manaferrat me shurup të nxehtë, bllokoni, kthehuni me kokë poshtë dhe lini aq larg derisa të ftoheni plotësisht. Ju mund të gatuani komposhtën e detit-buckthorn, duke shtypur lëng nga manaferrat dhe përzierjen e saj me shurupin e sheqerit. Ju gjithashtu mund të shtoni mollë dhe rosehips në det-buckthorn.
Komposto Strawberry
Do t'ju duhet:
- 1 kg luleshtrydhe
- 250 g sheqer
Mishrat e përgatitura në një tigan me llak dhe derdhin sheqer. Pas 2-3 orësh, kur manaferrat do të japin lëng, transferojini ato në kavanoza së bashku me lëngun dhe derdhni ujë të valë. Berries përgatitur organizoni në kavanoza, mbushur ato në 1/3, pour shurup vluar në 1 litër ujë 1-1,2 kg sheqer. Clot dhe kthejnë mbi kapak.
Komposto boronicë
Do t'ju duhet:
■ 1 litër ujë
■ 1.2 kg sheqer
■ 1,5 tsp. acid citrik
Cook shurupin e sheqerit. Në shurupit të vluar në pjesë, uleni lëngjet dhe tharat e thata, kuzhinierini për 4 minuta, pastaj transferoni manaferrat në kavanoza. Kur të gjitha manaferrat janë gatuar, shtoni acid limoni në shurup, hiqni shkumën dhe mbushni manaferrat në kavanoza. Ngjiteni.
Lagështi me gjysmën e gjelbër - komposto
Boronicë e marr atë, e vendos atë në një kavanoz xhami, e mbush me ujë të pastër pranveror ose ujë të pastër, lëre në një vend të freskët. Ju mund të pini ujë të gjelbër dhe përdorni manaferrat për garniturat. Kastrati i ëmbël mund të ëmbëlsohet me mjaltë. Pas 1-2 muajve, derdhni një gotë ujë të kuqërremtë, holloni mjaltin në të për ta shijuar dhe ta kthejë atë në kavanoz.
Sterilizo apo jo?
Në të gjitha librat e kuzhinës shkruhet pa mëdyshje: të sterilizohet. Kur sterilizohet, në një temperaturë prej + 100 ° C, mikroflora është vrarë plotësisht, kështu që punimet mund të ruhen për një kohë të gjatë. Vërtetë, kjo metodë e ruajtjes ka mangësitë e saj: në temperatura të larta, vitaminat janë shkatërruar. Por në disa raste, domethënë, kur përgatitni kompotet, pa sterilizim në disa raste ju mund të bëni pa:
- nëse produktet janë të destinuara për ruajtje afatshkurtër;
- nëse frutat e konservuara përmbajnë një sasi të mjaftueshme të acidit. Një përmbajtje e acidit të lartë vonon zhvillimin e mikrobeve. Për këtë arsye, frutat dhe manaferrat e thartuara (boronica, hirit malor, brumë, kaçurrela, gooseberries, mollë varieteteve të thartë, qershi, etj) mund të ruhen pa frikë.
E rëndësishme të dihet
• Frutat e ndotura mirë duhet të ngjyhet për disa orë në një zgjidhje të sode (5-6 g sode për 1 litër ujë).
• Kimikatet që përdoren për të kontrolluar dëmtuesit mund të hiqen duke larë frutin në ujë me uthull.
• Para konservimit, frutat duhet të renditen me kujdes, duke hequr të papjekurin, të ngopur dhe të dëmtuar.
• Ruajtja e lëngut. Disa manaferra ose fruta shumë të pjekura janë tepër të butë për të gjithë. Ju mund të shtrydhni lëngun prej tyre, vlim me sheqer dhe mothball.
bllokim
Sheqeri është një ruajtës i besueshëm. Krijo koleksionin tënd të jam-jam-confitures. Gëzoni shijen e verës për një vit të tërë!
Nga luleshtrydhe
Koha e luleshtrydheve të pyjeve është e shkurtër - vetëm disa javë në qershor. Por luleshtrydhet që mbillen kopsht janë fruta deri në vjeshtë. Mblidhni manaferrat në disa pritje (të mbledhura paraprakisht deri në gatim në frigorifer) dhe të përgatitni një bllokim aromatik.
Do t'ju duhet:
■ 1 kg lulushtrydhe
■ 1.3 kg sheqer
■ 2 g acid limoni
Berries përgatitur derdh sheqer në një tigan për gatim dhe të lënë në temperaturën e dhomës deri në pamjen e lëng. Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël, nxehtësie, nxitës të butë, në mënyrë që të gjithë sheqerin të shpërbëhet. Cook luleshtrydhe në mesme të ngrohjes për 15-20 minuta, duke hequr shkumë nga koha në kohë. Në fund të gatimit, shtoni acid limoni.
Bllokim boronicë me mjaltë
Do t'ju duhet:
■ 1 kg boronicë
■ 1,6 kg mjaltë
■ 0,5-0,6 l ujë
Nga mjalti dhe uji, përgatitni shurupin. Kumbulla Berry për 3-4 minuta vënë në ujë të valë, pastaj rri dhe të transferuar në shurup vlim. Cook mbi ngrohjes mesme deri gatuar në një kohë.
Jam Apple me kanellë
Do t'ju duhet:
■ 1 kg mollë të varieteteve të vjeshtës (larë, zhvishem dhe farë)
■ 1 kg sheqer
■ 1 tsp. kanellë
Peel mollë në feta, vendosni ato në një zgjidhje të lehtë sode në mënyrë që ata nuk errësohen. Përgatitja e shurupit: 1 gotë uji me 1 kg sheqer sjellë një vlim. Hidhni mollët me shurup të nxehtë, vendosni zjarrin, derdhni një çiban dhe gatuajini për 10-15 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kanellën. Përhapeni bllokimin në kavanoza të sterilizuara, i bllokoni ato. Në vend të kanellës, ju mund të shtoni lëvozhgë limoni të grirë ose portokalli - bllokimi do të fitojë një aromë të lehtë agrume. Nëse doni që mollat të zierin plotësisht dhe bllokimi të bëhet homogjen, mbajini ato në zjarr më gjatë.
Si të gatuaj?
Ka disa mundësi për ruajtjen e sheqerit. Zgjidhni atë që është më shumë si ai ose duket më e lehtë.
bllokim
Frutat janë gatuar në shurupin e sheqerit. Me gatim të mirë, frutat dhe manaferrat nuk humbasin formën, të ngjyrosur në mënyrë të barabartë në shurup.
bllokim
Për përgatitjen e frutave, fryti është zier në gjendjen e pure, pastaj zier. Sheqeri është shtuar në fund, vëllimi i bllokimit është gjysma e vëllimit të pure origjinale.
bllokim
Ndryshe nga jam, shurup në bllokim nuk ndahet nga frutat, të cilat kanë një konsistencë të butë dhe të zier. Për të përgatitur bllokimin, frutat janë gatuar së pari pa sheqer, dhe pastaj me të.
reçel
Kjo është një lloj xheloz, në të cilin frutat apo manaferrat janë shpërndarë në mënyrë të barabartë. Me ardhjen e aditivëve pektikë, nevoja për të përgatitur confitures me shumë sheqer është zhdukur. Brew deri gati - kjo është sa? Përcaktoni gatishmërinë e bllokimit nuk është e vështirë: hidhni një lugë shurup në një pjatë të ftohtë. Nëse nuk shpërndahet (ose përhapet ngadalë), bllokimi është gati. Shurup transparent i bërtitur mirë, frutat në të nuk janë zier, lehtë të ndara nga shurupi.
Stili mbretëror i trumcave
Gooseberries pa gropa - bllokim delikatesë! Manaferrat e mëdhenj të mbushur me shurup qelibar ... Shijoni! Zgjidhni për këtë bllokim varietetet më të mëdhenj të gooseberries.
Do t'ju duhet:
■ 1 kg bordura
■ 1.4 kg sheqer
■ 100 g gjethe qershie
■ 3 gota uji
Qershi lë pije mirë, derdh ujë të ftohtë, të sjellë një çiban dhe tendosje supë. Me manaferrat e përgatitur të gooseberries prerë "kapak" ose të bëjë një prerje gjatësore nga ana, përdorni një dorezë e lugë për të hequr fara. Hidhni manaferrat me zierje gjetheve të qershisë, largohuni brenda natës. Drain lëngët në një kavanoz për të bërë jam, shtoni sheqer dhe shurup kuzhinier. Vendoseni manaferrat në shurup të nxehtë, e derdhni në një çiban në nxehtësi të ulët dhe gatuani për 10-15 minuta, duke hequr shkumën. Ftoheni plotësisht bllokimin dhe përsëriteni përsëri gatimin. Për 2-3 minuta para përfundimit, shtoni 10 gjethe qershie. Hidh bllokim të nxehtë në kavanoza dhe lidhni ato.
vishnje
Do t'ju duhet:
■ 1 kg qershi të verdhë
■ 1 kg sheqer
■ 1 lëvozhgë limoni
Qershi larë, hiqni eshtrat. Përgatitni shurupin, përzierni 1 gotë me ujë me sheqer, sillni shurupin në një çiban, kështu që sheqeri është tretur plotësisht. Vendoseni në shurup të valë të përgatitur, hiqni nga nxehtësia dhe lëreni derisa të ftoheni plotësisht. Më pas nxirrni për ngrohje të ulët, kuzhinierini për 10 minuta. Cool përsëri. Përsëritni pirja përsëri, duke shtuar lëvozhgën e limonit. Cook deri bërë. Jam i nxehtë i përhapur në kavanoza dhe tapë. Është mirë të hiqni eshtrat me një pajisje të veçantë për nxjerrjen e eshtrave.