- e gjalpit - 100 gram
- margarinë - 50 gramë
- vaj vegjetal - 50 gram
- vezë - 3 copë
- sheqer - 0,5-0,75 Glass
- kripë - 1 majë
- konjak ose rum - 1 Art. një lugë
- miell - 0,7-1 Kilogram
- yeasts - 40-50 gram
- qumësht - 1-1,5 gota
- sheqer - 4 artikuj. lugë (shurup konjak)
- uji - 6 artikuj. lugë (shurup konjak)
- konjak - 1,5-2 Art. lugë (shurup konjak)
- sheqer - 250 gramë (sheqer)
- ujë - 150 mililitra (sheqer me ngjyrë)
- zgjidhje me acid limoni - 1/4 lugë çaji (karamel sheqeri)
Baba rum - një lloj tortë nga brumi i majave me rrush të thatë, impregnim rum dhe sheqer nga ylli. Receta për gatim rum: Përgatitni brumë maja. Përzierni qumështin e ngrohtë me 1 lugë sheqer sheqer dhe një majë kripë. Hidhni në maja dhe nxiteni derisa të treten plotësisht. Shtoni miellin (1,5-2 filxhan) dhe përzieni. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta, derisa brumi të rritet në volum nga 2-2,5 herë. Shkrihet dhe freski gjalpë dhe margarinë të shkrihet. Përzihet në një tas me gjalpë, margarinë dhe vaj perimesh. Ndani proteinat nga yolks, vendosni proteinat në frigorifer. Shpëlaj yolks me sheqer. Kur brumë rritet në volum, shtoni yolks me sheqer dhe llokoçis. Shtoni përzierjen e vajit dhe rum (konjak). Llokoçis tërësisht brumin deri sa të arrihet qëndrueshmëri uniforme. Mundeni proteinat në shkumë dhe shtoni butësisht në brumë. Shtoni miellin e mbetur të ndotur dhe gatuani brumin. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lehtë të punuar me zier dhe gatuani për 20 minuta. Brumësia duhet të jetë e butë dhe elastike dhe nuk duhet t'i qëndrojë duart. Vendoseni brumin në një tas të madh dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë, derisa të rritet volumi disa herë. Kur brumi është i përshtatshëm, gatuani me duart tuaja në tryezë për të hequr flluska të ajrit. Formoni një provë nga prova dhe prerë në copa. Roll balls nga copa të brumë. Vendos topat në forma, të vajosur. Formularët duhet të plotësohen jo më shumë se një e treta. Vendosni moulds në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumë rritet rreth 3/4 e lartësisë. Ngroheni furrën në 220-240 gradë. Kur brumë rritet, vendosni molds në furrë dhe piqni për 30-45 minuta. Lejoni gratë të freskisin në formë për 2 orë dhe pastaj të hiqen në sipërfaqen e punës. Gratë e gatshme duhet të qëndrojnë në mes 6 dhe 24 orë, në varësi të madhësisë. Përgatitni shurupin. Derdhni sheqerin në një tigan, shtoni ujë dhe llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet. Sillni një çiban në nxehtësi të lartë, hiqni shkumën. Ftohtë në 40 gradë, shtoni rum (konjak) dhe përzieni. Goditja çdo gruaje nga poshtë me një shkop prej druri në mes dhe uleni atë në një shurup të ngrohtë për 10-12 sekonda. Kthejeni gratë (shënojeni) dhe lërini ata të thithin. Ndërkohë, përgatisni një ëmbël. Cook shurup sheqeri, shtoni acid limoni dhe shpejt të ftohtë shurup. Mundi me një shul ose një miks deri sa të merret një masë e trashë. Ngroheni fondantin në 40-45 gradë, duke nxitur vazhdimisht. Llokoçis me rum ose konjak. Dip çdo grua me një fund të ngushtë në një kumbues të ngrohtë.
Shërbejt: 10-13