Wasabi rritet jo vetëm në Japoni. Për rritjen e tij normale, kushtet e veçanta janë të nevojshme, për shembull, një temperaturë prej dhjetë deri në shtatëmbëdhjetë gradë, ujë të rrjedhshëm. Këto karakteristika merren parasysh me koston e honwasabit, i cili, në japonisht, do të thotë "isabi i vërtetë".
Rrikë japoneze dhe rrikë shtëpi janë rritur. Por në të njëjtën kohë është e nevojshme për të kujtuar, rritur në wasabi kopsht, do të japin për shije, për shokët e tij të egër.
Cilësitë e shijes së tij shpërndahen në mënyrë të pabarabartë përgjatë rrënjës. Pjesa e sipërme e wasabit do të jetë më e mprehta.
Më e rëndësishmja është rhizome e wasabi. Pas një viti e gjysmë ajo bëhet më e trashë. Dhe mund të arrijë një trashësi prej 15 centimetra.
Kostoja e wasabit natyror është shumë e lartë. Prandaj, shumë restorante japoneze në vend të wasabi, përdorni pluhur, paste në tuba, tableta, që është, përdorimi imitim wasabi në këtë mënyrë. Në restorantet jashtë Japonisë, është edhe më e vështirë për të gjetur isabi natyral. Në vend të kësaj, përdorni imitim më të zakonshëm të erëzave.
Në përgatitjen e erëzave erëza përfshijnë erëza, isabi-daikon e rrikë, si dhe ngjyrosjen e ushqimit. Në koston e saj, wasabi-daikon është shumë më lirë se honvasabi. Dhe në shije, ato janë të njëjta. Përveç se kjo fabrikë është e bardhë. Për ta pikturuar atë, përdorni një ngjyrë të gjelbër. Për mprehtësinë dhe butësinë e shijes, përdorni mustardë. Shtohet direkt në tubat me paste.
Përbërja e wasabit dhe vetitë e saj të dobishme.
Nëse flasim për vetitë e dobishme të hasabit, atëherë mos e marrim parasysh salcën "wasabi", e cila është përgatitur më shpesh nga wasabi-daikon, dmth. Bimë e honvasabit. Në rrënjë është një përmbajtje shumë e lartë e vitaminës C, B6, dhe gjithashtu kalcium, kalium, mangan, magnez. Ka glukozë dhe sinigrin në rhizome. Përmbajtje shumë të ulët natriumi, nuk ka ngopje me yndyrna, sheqer dhe kolesterol.
Përveç kësaj, rrikë Japanese përmban substanca të veçanta - izotionocyanates, ata japin një shije karakteristike dhe erë të ndjeshme. Për shkak të kësaj, wasabi (Japanese rrikë) ka një efekt shërues, për shembull, me astmë. Është efektive në trajtimin e ftohjeve. Ajo lehtëson kushtet akute me goditje anafilaktike.
Roli dhe efekti i izocianatet vlerësohet gjithashtu shumë mirë. Ata shkatërrojnë rritjen e baktereve në gojë. Parandalimi i zhvillimit të kariesit. Së bashku me komponentët e tjerë të wasabi, kryejnë funksionin antibakterial dhe antifungjik. Prandaj, kjo erëza është shumë e dobishme me peshq të papërpunuar.
Sipas rezultateve të hulumtimit, izotiocianatet kanë provuar veten në luftën kundër E. colit, stafilokokut, kërpudhave të ndryshme.
Falë veprimit antikoagulant, wasabi përdoret për të parandaluar shfaqjen e mpiksjes së gjakut. Ky veprim ndodh në kurriz të vajrave esenciale. Ato përmbajnë gjethe dhe rrënjën e bimës. Dhe parandalojnë procesin e shfaqjes së trombeve, formimin dhe akumulimin e trombociteve.
Nëse e krahasojmë veprimin e isabit dhe aspirins, atëherë veprimi i ekstraktit të ishabit është shumë më pak efektiv në veprimin e aspirines, por nuk ka të barabartë në shpejtësinë e veprimit.
A është isotiocitët e wasabi, shumë mirë parandaluar dhe trajtuar tumore të ndryshme. Bazuar në rezultatet e studimeve të kafshëve, një fakt i pamohueshëm i efektivitetit të wasabit u krijua në trajtimin e tumoreve të kancerit në traktin gastrointestinal. Dhe gjithashtu për trajtimin e kancerit të zorrës së trashë dhe kancerit të gjirit.
Isotiocitët janë në gjendje të ushtrojnë një efekt të fuqishëm antioksidant, për shkak të këtij efekti, qelizat e kancerit vdesin, dhe në të njëjtën kohë, rreziku i ri-zhvillimit të tumoreve kanceroze zvogëlohet.
Ndihmon shumë mirë për të pastruar sinuset e hundës.
Nëse i krahasojmë efektet terapeutike në organizmin e honvasabi dhe wasabi-daikon, atëherë ato janë shumë të ndryshme. Kjo e fundit përmban shumë kripëra kaliumi, ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi. Rrënjët përmbajnë substanca proteina të veçanta, ndihmojnë në ndalimin e rritjes së baktereve.
Si e përdorni wasabin në gatim?
Shumë prej tyre e dinë se japonezët konsiderohen të gjallë. Por jo shumë e dinë se një nga arsyet kryesore për jetëgjatësi qëndron në kuzhinë japoneze.
Kur zgjedh një wasabi-daikon, duhet të jeni shumë të kujdesshëm. Sepse në vend të wasabit, mund të kalosh një zëvendësues real. Është bërë me mustardë, rrikë, misër dhe ngjyra të ndryshme. Për çmimin dhe shijen, ajo do të jetë shumë e ndryshme nga wasabi natyrore. Lexoni me kujdes etiketën para se të bleni këtë produkt.
Përgatiteni në sasi të vogla. Sepse me kalimin e kohës, ajo humbet shijen dhe aromën e saj.
Nëse e griloni isabin e freskët me rrikë, atëherë zakonisht dominohet nga një shije e hollë e djegur dhe një shije freskuese e rrepkë.
Për përgatitjen e sushit, pasta isabi përdoret pothuajse gjithmonë, sepse ajo ka një efekt antifungal dhe antibakterial.
Kur përgatitni salcat dhe turshi, mund ta përdorni edhe këtë salcë.
Së pari, ju duhet të merrni sasinë e nevojshme të wasabi të freskët. Ngrini atë në një rende, duke pastruar paraprakisht nga një lëkurë e përafërt. Mbuloni rrënjën në polietileni dhe vendoseni në frigorifer. Ruajtje afatgjate, jo më shumë se një muaj.
Një tub i gjatë i wasabit të freskët nuk i nënshtrohet ruajtjes së gjatë. Është e këshillueshme që ta përdorni atë për një javë.
Wasabi makarona mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni pluhur wasabi dhe përziejeni atë me ujë të ngrohtë. Këmbëngulni dhjetë minuta për të tharë paste pak. Pastaj do të ketë një aromë të veçantë dhe të veçantë.
Erëza është e përgatitur nga rrënjët isabi. Për të përgatitur një pjatë të quajtur tempura, në kuzhinë japoneze rrjedh me lule janë përdorur.
Kundërindikacionet për përdorimin e wasabit.
Ky erëza konsiderohet shumë akute. Prandaj, nuk është e dëshirueshme për ta përdorur atë për ata që kanë procese inflamatore në stomak, zorrët. Gjithashtu, përdorimi i saj nuk rekomandohet për sëmundjet e veshkave, mëlçisë, të cilët vuajnë nga aciditeti i lartë.
Doza të mëdha të wasabi, mund të shkaktojnë edhe një presion të lartë të gjakut në një person të shëndetshëm.