Shumë janë të interesuar në çështjen e përfitimeve të perimeve të ngrira. A mund të hahet dhe të lihen me ushqyesve të nevojshëm? Konsideroni kur perimet e ngrira janë të dobishme.
Me ngrirjen e duhur, perimet ruajnë të gjithë ushqyesit e tyre, siç janë ato që gjenden në perime të freskëta. Kjo vlen për ato produkte që janë të ngrira "të freskëta", direkt nga kopshti. Substancat më pak të dobishme janë ruajtur në produktet që importohen nga vendet e tjera, të përpunuara për ruajtje më të mirë gjatë transportit, dhe pastaj të ngrira.
Nëse mënyra për të ngrirë perimet është e shpejtë, atëherë ai jep një garanci të plotë për përdorimin e perimeve të tilla për shëndetin, edhe nëse ato ngrihen për një kohë të gjatë. Mënyra kryesore për të ngrirë është parimi i ngrirjes së shpejtë. Kur zarzavatet ngrihen shpejt, temperatura e produktit zvogëlohet nga sipërfaqja deri te bërthama. Kjo e kthen lëngun e perimeve në kristale të vogla akulli. Kur ngrijnë perimet, dhe tani është se sezoni, ju duhet të dini se temperatura në frigorifer duhet të mbahet konstante. Nëse temperatura është konstante, kristalet e akullit formohen uniformisht në qelizat e perimeve dhe struktura e fibrave nuk shkatërrohet. Sa shpejt ngrihet perimet, aq më pak dëme do të kenë fibrat.
Ju gjithashtu duhet të dini se për perimet e ngrira për të ruajtur të gjitha vitaminat dhe mineralet e tyre, të cilat ne kemi nevojë aq shumë në dimër dhe në pranverë, është e nevojshme që t'i paketojmë ato në mënyrë të saktë në frigorifer. Domethënë, është e nevojshme të paketoni perimet në pako ose në kontejnerë të veçantë në mënyrë që një sasi minimale e ajrit të mbetet në to. Duhet të theksohet se perimet duhet të ngrihen vetëm një herë - gjatë shkrirjes ato humbasin ndjeshëm cilësitë e tyre të dobishme. Gjithashtu, kur vjen sezoni dhe ju doni të gatuani perimet e ngrira, nuk mund t'i shkrini ato paraprakisht, pije me ujë dhe vendosni në një furrë me mikrovalë. Nga kjo, edhe dobia e perimeve humbet. Kur gatuhet, një pjatë, perimet e ngrira duhet të merret menjëherë nga frigorifer, të vendosura në një tigan, enë me presion etj.
Në rast se blini perime të ngrira në pako në dyqan, duhet të keni kujdes që paketimi të mos zbutet (nuk dihet se sa herë paketimi me perime ishte shkrirë). Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së perimeve. Për të maksimizuar përfitimet e perimeve, ata duhet të shkërmoqen në paketim. Nëse blini perime të ngrira, në formën e një briket ose kombi, atëherë ky produkt është shkrirë vazhdimisht. Harm nga këto perime ju nuk do të merrni, por përfitimi do të jetë më minimale.
Tani është sezoni kur perimet mund të ngrihen. Nëse vërehen të gjitha rregullat teknologjike të ngrirjes, nga perimet ju do të merrni një sërë vitaminash, mikroelementesh dhe substanca të tjera të dobishme.