Themeluesi i doktrinës së vitaminave nuk ishte aksidentalisht pikërisht pediatri, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Ai eksperimentalisht provoi se në ushqim përveç proteinave, yndyrave, karbohidrateve, mineraleve dhe ujit, substanca të tjera, vitamina të dobishme për trupin e njeriut, të nevojshme për të gjitha gjallesat duhet të përmbahen. Më vonë ata u studiuan nga K. Funk dhe u quajtën vitamina. Organizmi i fëmijëve është më i ndjeshëm ndaj mungesës së substancave të nevojshme, sepse ajo ka nevojë për të rimbushur stokun e tyre dhe për të ndërtuar qeliza dhe inde të reja prej tyre. Si për të parandaluar dobësimin e pranverës së trupit?
Çfarë do të na mbrojë?
Para së gjithash, një vitaminë e dobishme për trupin e njeriut është vitamina C, acidi askorbik, një substancë unike. Disa vitamina mund të sintetizohen pjesërisht në zorrë, të tjerët - janë të përfshira në produkte të tilla jashtë sezonit si mishi, mëlçia dhe veshkat, vezët, qumështi, peshqit, drithërat ... Por trupi i njeriut, edhe në nevoja akute, nuk mund të krijojë vitaminë C. vetëm në produktet bimore, kështu që në sezonin e ftohtë, sasia e saj në ushqim ndjeshëm zvogëlohet. Përveç kësaj, acidi askorbik është shumë i paqëndrueshëm, shpërbëhet nga gatimi, nga nxehtësia, drita, uji, oksigjeni, pothuajse nga një vështrim i pjerrët. Vetëm në rast, le të shohim burimet e vitaminës C me simpati.
Ndoshta, kjo është shumë e parë e vitaminave të dobishme për trupin e njeriut, të cilin fëmijët mësojnë kur i lexojmë libra rreth udhëtimit rreth botës, rreth Magellanit dhe Kolombit. Të gjitha ekspeditat në ato kohë të largëta u zhdukën nga skorbuti, domethënë nga mungesa e vitaminës C. Më vonë, detarët shpëtuan lakër turshi , fuçi me të cilën ata morën me vete në një udhëtim.
Fëmijët e moshuar nga "Gabimi i Zotit" i Jack Londrës do të mësojnë se si një qytet i tërë veriore i gërmuesve të arit shpëtoi nga kjo sëmundje ... patate. Ka ndoshta një ekzagjerim në histori, por mbani mend këtë produkt - POTATO. Është me të vërtetë shumë vitaminë C. Është për të ardhur keq që në fund të dimrit mbeten vetëm gjysma e këtyre rezervave, por kjo shumë duhet të mbahen në muajin mars, kur më pak se 7% e vitaminës humbet gjatë valimit të patateve, por për 3 orë ruajtjen e supave të patates, humbja e çajit askorbik do të arrijë deri në 40% pjatë krijues.
Patatet dhe lakër turshi ruajnë një sasi vitaminash të dobishme për trupin e njeriut gjatë gjithë dimrit. Por ... shumë pak, sidomos për një trup në rritje. Dhe nëse marrim parasysh se këto perime përdoren në ushqimin e fëmijëve vetëm pas gatimit, atëherë ata nuk duhet të rrënjosen shpresat fare.
superfoods
Kjo është mënyra për të përmendur ushqimet që përmbajnë shumë vitaminë C dhe mund ta mbajnë atë për një kohë të gjatë.
shqopë
Në lëvozhgën e kuqe me shkëlqim të frutave të saj, një numër vitaminash të dobishme për trupin e njeriut, dhe në një gjendje të veçantë në të cilën ajo vepron më aktivisht në trup. Në dogrose, kjo vitaminë gjendet në një lagje të dobishme me rutinore dhe hesperidin, të cilat rrisin thithjen e vitaminës C dhe efektivitetin Kompleksi i vitaminës së farmacisë përmban acid ascorbic së bashku me bioflavonoidet, hesperidin dhe rutinën (ndonjëherë të referuara si "kripërat e agrumeve"). Ndonjëherë vitamina C prodhohet me shtimin e manave të egër të qershisë. Por në shitjen e përgjithshme ekziston në thelb një përgatitje e "pastër" e vitaminës C, e cila është marrë nga dekstrozë e drithërave, megjithatë, vitamina e pastër është asimiluar më keq, dhe në këtë drejtim, produktet natyrore kanë një avantazh të padiskutueshëm.
Rosehip është burimi më i pasur i këtij kompleksi vitaminash. Ka shumë qen u rrit dhe carotene - provitamin A. Çfarë duhet të gatuaj?
infuzion
Opsioni 1: Lani hipsin, vendosni në një sitë, rrahin me ujë të vluar dhe shtypni me një kunj, ngjiteni në një çaj prej porcelani, derdhni ujë të valë (një gotë në një tavolinë, një lugë frutash). Kettle përfundojë dhe të lënë për 1-2 orë. Përfundoni tendosjen e infuzionit me garzë, ngroheni deri në gjendjen e dëshiruar dhe shërbeni në vend të çajit. Infuzion i qenit u rrit gjithashtu mund të jetë i gatuar në një shishe termos.
Opsioni 2: Fruta të përgatitura dhe vitamina të shëndetshme për trupin e njeriut, për shembull, u rritën hips vënë në enamelware dhe derdh ujë të valë. Mbylleni fort kapakun dhe ziejini për 10 minuta në pikën e vlimit të ulët. Hiq nga nxehtësia, vazhdo për 6-8 orë, tendosje.
Supë Rosehip me oriz dhe manaferrat
Take:
1L e qenit u rrit
100 g qershi të ngrirë ose luleshtrydhe
lëvozhgë limoni
1 tabelë. një lugë niseshteje
4 tabelë. lugë oriz të zier
5 tabela. lugë bllokimesh
preparat
Në një infuzion të nxehtë briar, vënë manaferrat, të sjellë një çiban, pour në niseshte të tretur në ujë të ftohtë, me nxitje përsëri të sjellë një çiban, të vënë jam, limon zest dhe ftoh. Para se të shërbejnë, vendosni 1 tryezë. lugë me oriz zier.
Piper i ëmbël bullgar
Frutat e saj janë gjithashtu të pasura me vitamina të dobishme për trupin e njeriut dhe beta-karoten. Piper i ëmbël në përmbajtjen e vitaminës C, si rrënja e hip, tejkalon standardin e njohur - rrush pa fara të zi. 100 g nga këto manaferë grumbullojnë 200 mg vitaminë C dhe 100 g piper të ëmbël - deri në 250 mg (!). Mos harroni se kërkesa e përditshme e trupit të foshnjës në këtë vitaminë është 60-100 mg. Si piper të maturohet, përqendrimi i vitaminave në pods rritet. Fuçi i skuqur i një shtresë jo plotësisht të pjekur përmban më shumë vitamina se pjesa e saj e gjelbër. Veçanërisht të pasura me vitamina varietete të piperit, ripening më afër vjeshtës.
Në dimër, specat e ëmbla janë rritur në serra. Edhe në piper serë është mjaft e mjaftueshme vitaminë C. Vitamina të dobishme për trupin e njeriut mbeten dhe kur canning. Piper paste - kampion në vitamina midis perimeve të konservuara. Edhe vitamina të ruajtura më mirë në piper të ëmbël të ngrirë. Çfarë duhet të gatuaj? Për fëmijët, lëng i freskët i shtrydhur është më i miri.
Ky frut është çuditërisht lëng, dhe gjysma e pod me ndihmën e një shtrydhëse frutash e perimesh elektrike mund të merrni 50-60 ml lëng aromatik të ëmbël. Për fëmijët më të vjetër të cilët tashmë e dinë se si të përtypen ushqimin, sallata të ndryshme me piper të ëmbël të imët dhe sallata nga një piper janë të dobishme, me veshje të thjeshta dhe të dobishme.
Sallatë e piper i ëmbël dhe pulave
Take:
100 g gji pule të zier
1 piper të kuq të copëtuar
2 domate qershi
karburantit acid
majë e borzilok të thata
preparat
Kombinoje përbërësit duke ujitur salcë. Për ta bërë atë në salcë kosi, llokoçisni një karafil të hudhër, të fërkuar me kripë.
Brukseli lakër
Kjo është një mbretëreshë e vërtetë midis të gjitha llojeve të lakrës. Në 100 gramë lakër brukseli, përmban 120 mg (!) Të vitaminës C. Në formë të ngrirë, ajo ruan deri në 80% të vitaminave në kitties e saj të vogla, kështu që vetëm 40 g të lakërve të ngrirë të Brukselit janë të mjaftueshme për të plotësuar kërkesat e përditshme të foshnjës parashkollore në këtë vitaminë 50%. Beta-carotene në Bruksel lakër në 15 (!) Herë më shumë se në ngjyrë të bardhë ose me ngjyrë, dhe 3 herë më shumë se në të kuqe ose kohlrabi. Vlera e laktave të Brukselit për të ushqyerit e foshnjës është aq e madhe sa edhe në një sasi të vogël të shtuar në supë me perime, borsch, supë me lakër ose bela, kjo do të sjellë përfitime të padyshimta.
Era e këtij lakra, sidomos pas trajtimit të ngrohjes, është shumë e veçantë. Si era dhe shija janë për shkak të një numri të konsiderueshëm të përbërjeve kimike të quajtur indole. Ata janë të vlefshëm në atë që neutralizojnë një numër të kancerogjenëve, duke vepruar së bashku me quercetins dhe me vitamina C dhe E. Por kjo shije e veçantë nuk pëlqehet nga të gjithë fëmijët, kështu që ata përpiqen të "rregullohen" disi, mbulojnë atë me herbs dhe erëza të tjera. kokrra e lakër Bruksel në feta hollë e proshutë të tymosur dhe të lehtë të skuqur lakër lakuriq është e pasur dhe vitamina B, sidomos B2.
Lakra Brukseli në salcë
Take:
2/3 pjata të lakër lakër të ngrirë
3 tabelë. lugë gjelle gjalpë
2 tabela. lugë miell
1 gotë krem
kripë
preparat
Kochanchiki bruseleve lakër, pa shkrirje, zhyt në ujë të valë të kripur dhe kuzhinier për 6-7 minuta. Hidhni, dhe në supë, llokoçis miellin, vlim për 5 minuta, shtoni gjalpë, krem, kripë dhe ngrohje. Vendoseni lakër në këtë salcë, ngrohtë për 8 minuta dhe shërbejeni me salcë. Ju mund të spërkatni kopër shumë të imët copëtuar, qimnon grimcuar.
Lakra Brukseli skuqur
Take:
2/3 pllaka lakër të ngrirë
2 tabela. lugë gjelle gjalpë
kripë
salcë:
100 g zarzavate kopër
50 g koriandër
1 tabelë. lugë lëng limoni
2-3 ml zgjidhje solucion
salcë kosi, përzier me krem të trashë (për shije)
preparat
Valë e ngrirë kochanchiki lakër. Pastaj lehtë skuqura me gjalpë dhe derdh salcë. Zarzavate të copëtuara në mënyrë të imët me kopër dhe cilantro mundën në një përzierje me krem dhe krem kosi. Shto lëng limoni dhe zgjidhje të kripur, përzierje tërësisht, duke u përpjekur të mos jetë shumë i thartë ose, anasjelltas, i freskët. Kjo salcë e vitaminës është e dobishme për të mbushur pothuajse të gjitha enët e fëmijëve: sallatë, enët e para dhe të dyta.
Sa e vlefshme është vitamina C
Mbron trupin, sidomos fëmijët, nga shumë infeksione virale dhe bakteriale, forcon sistemin imunitar.
Promovon shërimin e plagëve, djegieve dhe mishrave të gjakderdhjes. Përshpejton shërimin e indeve në periudhën postoperative.
Parandalon formimin e nitrosamines në trup, substancave toksike që kanë vetitë kancerogjene. Në një masë të caktuar zvogëlon dëmin e nitrateve dhe nitriteve.
Vitamina të dobishme për trupin e njeriut kanë një efekt parandalues efektiv, dhe gjithashtu ndihmojnë në trajtimin e ftohjes.
Përmirëson thithjen e hekurit inorganik. Redukton efektin në trupin e llojeve të ndryshme të alergeneve. Forcon aderimin e proteinave qelizore, duke rritur kështu jetëgjatësinë.