Receta origjinale për vezë të vezëve të vezëve "Vezë e zier" është një nga recetat popullore franceze. Për të arritur një rezultat kaq elegant, nevojiten shumë vezë të freskëta. Ndoshta, ky është kushti më i rëndësishëm për përgatitjen e suksesshme. Kam marrë vezë, mund të thuash "nga nën pulën" - mirë, shumë e freskët. Prandaj, kur pashë ovalin e hijshëm, unë kërceva për gëzim. Vezët franceze të pjekura zakonisht shërbejnë për drekë si një rostiçeri të nxehtë në tartlets, nën sauces të ndryshme, ata janë zbukuruar me salads, bukë, hedhjen në një fetë të proshutë ose salcice shijshme të shijshme. Unë mendoj se ju lehtë mund të përgatisë një rostiçeri të tillë, duke ndjekur rekomandimet në recetë. Gjëja kryesore - qepje zgjat jo më shumë se 4 minuta. Suksesi në zotërimin e kuzhinës franceze!
përbërësit:- Vezë pule 3 copë.
- Uthull verë të bardhë 2 tbsp. l.
- Uji 2000 ml
- Piper aromatik 1 g
- Hapi 1 Për të gatuar vezët e pjekur, duhet të merrni vezë shumë të freskëta, uthull të verës (ju gjithashtu mund të tavolinën e zakonshme), ujë, bukë dhe zarzavate (për të shërbyer një pjatë), piper të ëmbël, një tigan të gjerë ose tigan me diametër 20-25 cm dhe një lartësi të paktën 6 cm, një orë me zile ose një orë, projektuar për 4 minuta.
- Hapi 2 Hidheni në një tigan të gjerë me një diametër prej 20-25 cm shtresë uji prej 5 cm. Hidh në ujë të valë pak 2 tbsp. l. uthull (një kapacitet prej 2 litrash). Uthull ndihmon bardhë veze të coagulate (curl) rreth verdhë veze. Mos shtoni kripë! Ka efekt të kundërt.
- Hapi 3 Për të përshpejtuar koagulimin e proteinës dhe për të marrë një formë ovale, përpara se të qepni, mbajeni vezën në guaskë për 8-10 sekonda në ujë pak të vluar.
- Hapi 4 Smash vezë në buzë të tiganit me një goditje të mprehtë derisa ajo formon një çarje. Përfundoni vezën dhe derdhni vezën në ujë. (Shpejt vendosni kohëmatësin për 4 minuta!) Nëse proteina nuk e rrethon fort të verdhë veze, ngjesh me kujdes ujin pranë vezës me një lugë.
- Hapi 5 Brenda 4 minutash, ktheni vezën e bardhë në ujë, e cila do të notojë në një rreth. I rruaj një vezë.
- Hapi 6 Gjendja e yolk mund të ndihet kur nxitje. Pas kohës së caktuar, merrni vezën në një tas me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e qepjes. Kufiri i tepërt i proteinës është prerë për të marrë një ovale të bukur.
- Hapi 7 Nëse nuk i shërbeni vezët menjëherë, duhet të mbuloni tasin me vezët në ujë dhe të vendosni në frigorifer. Mbani në këtë formë mund të jenë 2-3 ditë. Para se të shërbeni, vendosni vezët në ujë shumë të nxehtë të kripur, kështu që ata ngrohen. Pastaj merrni një zhurmë, të thatë.
- Hapi 8 Shijoni me dolli me proshutë, djathë, sallam, në salads. Veza e spërkatur me piper i ëmbël terren.