Përgatitja e sallameve shtëpiake Përgatitja e salcice në shtëpi është një biznes i mundimshëm, por shija e tyre mund të krahasohet me shijen e atyre salcice që shiten në dyqane. Ata janë të përgatitur, si rregull, pa aditivë të dëmshëm dhe preservatives, duke përdorur erëza natyrore. Për guaskën më së shpeshti merr guximin e kafshëve shtëpiake, të cilat përpunohen me kujdes. Pas larjes, ato thahen dhe lagështia largohet nga brenda, pasi prania e madje edhe një sasi të vogël të lëngjeve mund të çojë në një errësim të mbushjes. Salcice janë zier, të zier, të skuqur dhe të tymosur.
përbërësit:- Mëlçia e pulave 800g
- Qepë 2 copë.
- Buckweet gruri 200 g
- Uji 2 tbsp.
- Fletë gji 2 copë.
- Piper i zi piper 1 tsp.
- Piper i zi me bizele 10 copa.
- Fat është i freskët 150 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 50 ml
- Kripë 2 tsp.
- Zorrët 20g
- Hapi 1 Për të përgatitur sallam ju duhet të merrni mëlçinë pule, hikërror, 2 gota ujë, qepë, sallatë, vaj vegjetal, piper i zi, bizele piper i zi, gjethe gji, kripë dhe guxim.
- Hapi 2 Drithëra Buckwheat dhe ngjyrë kafe në një tigan të thatë.
- Hapi 3 Vendosni kokrrat në një tigan, derdhni me ujë të valë dhe lëreni të shlyhet, pastaj derdhni ujin, derdhni gota përsëri me 2 gota ujë të valë të kripur, llokoçisni, mbuloni enën dhe kuzhinier deri sa të trasha, pastaj vendoseni qullën në furrë.
- Hapi 4 Ftojeni qullën.
- Hapi 5 Hiqni bulbs, prerë ato në gjysmë, dhe pastaj çdo gjysmë të përgjysmojë në gjysmërreth.
- Hapi 6 Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan dhe skuqni qepë deri në ngjyrosjen.
- Hapi 7 Pritni yndyrën në kube të vogla.
- Hapi 8 Mëlçia, pije përmes një grilë të madhe, mblidhni mishin, kombinoni me qull, qepë dhe sallatë, piper dhe kripë.
- Hapi 9 Thith terren tërësisht. Nëse doli shumë i trashë - shtoni një supë të vogël të mishit.
- Hapi 10 Hundët trajtohen mirë dhe ngjiten në ujë të ftohtë.
- Hapi 11 Hiqni thikën dhe grilën nga mulli i mishit dhe vendosni një hundë të veçantë për të mbushur salcice. Guts për të hequr nga uji, shtrydh dhe prerë në copa gjatësi prej 25-30 cm Një fund të çdo zorrë duhet të jetë i lidhur me një fije të trashë të trashë. Fundi i lirë i zorrëve duhet të vihet në hundë derisa të ndalojë në fund të lidhur.
- Hapi 12 Bishti është i mbushur me mish të grirë jo shumë të ngushtë dhe të lidhur në anën tjetër. Ju duhet të merrni 5 salcice.
- Hapi 13 Krahasoni skajet e salcice së bashku për të bërë unazat.
- Hapi 14 Përpunoni çdo suxhuk me një gjilpërë të hollë në disa vende (në mënyrë që ajo të mos shpërthen gjatë gatimit) dhe të valojë në shumë ujë të kripur me peppercorns dhe lë gjiri për 20 minuta.
- Hapi 15 Hiq salcice, të thatë dhe të skuqura derisa të hahet.