Supë me kërpudha porcini Kërpudha e bardhë në popull preferon të thërrasë kërpudha, dhe në titull ka diçka të fortë. Të gjitha enët me shtimin e këtyre kërpudhave kanë një pamje të shijshme dhe shije unike. Kërpudha e bardhë quhet kështu, që gjatë tharjes dhe gatimit mbetet e lehtë dhe nuk e ngjyrosë supë me ngjyrë të errët. Ndoshta, kjo është kërpudha e vetme, e cila përdor jo vetëm një kapelë për përgatitjen e enëve, por edhe një këmbë, pasi është pak më e ulët ndaj kapakut në të ushqyerit dhe shijen, sidomos në formën e skuqur.
përbërësit:- Fasule të bardha 80 g
- Kërpudha, të bardha 400 g
- Patate 3 copë.
- Onions 1 pc.
- Gjalpë 50 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 3 tbsp. l.
- Krem kosi 100 g
- Kripë 1 lugë.
- Hapi 1 Për të bërë supë, ju duhet të merrni fasule të bardha, boleta të freskëta (ceps), patate, qepë, perime dhe gjalpë, salcë kosi dhe kripë (ose erëza perimesh me kripë).
- Hapi 2 Fasulet janë larë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 5-6 orë (mund të jetë brenda natës).
- Hapi 3 Fasule të përgatitura derdhin 2,5 litra ujë dhe vlim deri gjysma e gatuar.
- Hapi 4 Pastroni dhe ndani këmbët nga kapelet. Pritini këmbët në unaza të holla, dhe kapelet në feta.
- Hapi 5 Fry këmbët në vaj perimesh preheated deri browned.
- Hapi 6 Në një tigan me fasule, vendosni kapelet e prerë dhe këmbët e skuqur të boletus dhe vlim për 5 minuta.
- Hapi 7 Hiqni patatet dhe prerë ato në kube.
- Hapi 8 Vendosni patatet në një tigan dhe kuzhinier deri sa të butë.
- Hapi 9 Nxirrni qepën dhe prerë imët.
- Hapi 10 Hidh qepën në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe ruani.
- Hapi 11 Vendosni qepë në supë, kripë (ose derdhni erëzat e perimeve me kripë për shije), llokoçisni dhe gatuani për 5 minuta.
- Hapi 12 Hiqeni tiganin nga sobë dhe vendosni një copë gjalpë në supë. Ju mund të spërkatni me copë copëtuar. Kur të shërbejnë, sezoni supë me salcë kosi.