Shchi nga lakër Shchi - pjatë e parë e parë e kuzhinës ruse. Komponenti kryesor i supës lakër është perime me gjethe. Ato janë të përgatitur nga lakra të freskëta dhe patate të skuqura, lakër Savojës, fidanëve të lakrës, hithrave të rinj, spinaqit, çamçakëz. Baza e lëngshme e supës lakër është supë (mish, peshk, kërpudha), dhe për gatim supë lakër dhe vegjetarian lakër ata përdorin drithëra dhe supë perimesh. Si produkte të tjera, patate, qepë, karrota, rrënjë majdanoz janë konsumuar. Nëse lakra e destinuar për supë me lakër është e hidhur, ulet paraprakisht për 2-3 minuta në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe hidhet përsëri në kolektor. Shërbejeni supë lakër me salcë kosi dhe bukë të zezë. Supë prej porcelani është e zbardhur me qumësht lulekuqe. Për ta bërë këtë, farat e lulekuqeve derdhen me një sasi të vogël të ujit të nxehtë, lejohen të rriten, kile, holluar me ujë të ngrohtë, përzierje dhe shtrydhje.
përbërësit:- Lakër e bardhë 500 g
- Brinjë e derrit 500g
- Karrota 1 pc.
- Patate 3 copë.
- Onions 1 pc.
- Djathë i përpunuar 100 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 3 tbsp. l.
- Qepë e gjelbër 10 g
- Kopër të freskët 1 bandë
- Uji 3 l
- Perime erëza 2 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur një lakër, të marrë 3 litra ujë, lakër të freskët, brinjë derri, patate, karrota, qepë, zarzavate, djathë të butë krem, vaj vegjetal dhe një erëza universale.
- Hapi 2 Ribat larë plotësisht në ujë të rrjedhshëm, derdh ujë të ftohtë, të sjellë një çiban, të hequr shkumë, të reduktuar ngrohjes dhe vlim tyre për një orë.
- Hapi 3 Thureni lehtë lakër.
- Hapi 4 Hiqni patatet dhe prerë ato në feta.
- Hapi 5 Në supë të vënë lakër dhe patate dhe gatuaj ato për 15 minuta.
- Hapi 6 Hiqni qepën dhe hiqeni me prerje të imët.
- Hapi 7 Flokë të pastër dhe fshij në një rende trashë.
- Hapi 8 Nxehni vajin në tigan, hani lehtë qepë, pastaj shtoni karrota dhe vendosni të gjitha së bashku derisa karrota të jetë e butë.
- Hapi 9 Vendosni karrota dhe qepë në një tigan dhe kuzhinierini për 5 minuta.
- Hapi 10 Pritini qepën e gjelbër në unaza të hollë.
- Hapi 11 Shërbyer me qepë të gjelbëruar, erëza dhe spërkate për 3 minuta.
- Hapi 12 Hiqeni tiganin nga sobë, dhe të shtoni me një djathë të butë të shkrirë. Kur shërbejnë, spërkatni me copë copëtuar dhe, nëse dëshironi, vendosni krem kosi.