Kharcho supë nga viçi Për dashamirësit e kuzhinës gjeorgjiane dhe ata që të paktën një herë provuan kharcho këtë supë, nuk ka nevojë të shpjegoni se nuk është vetëm një supë me oriz në një supë mish lope apo deleje, të veshur me paste domate dhe piper i nxehtë, por një tjetër gjellë tjetër. Supë kharcho është një supë e pasur, me aromë dhe aromatizues, përbërësit e detyrueshëm të së cilës duhet të jenë arra dhe lëng i thartë i kumbullave tkemali. Dhe në Gjeorgji, kjo lëng është tharë në diell, duke u përgatitur për ruajtje, koncentratin e saj në formën e një pllake të hollë që i ngjan një pastille. Këto pllaka quhen tclapi. Ata lehtë treten në ujë, duke u kthyer përsëri në lëng të koncentruar. Natyrisht, nuk ka gjasa që ju do ta gjeni këtë produkt kudo përveç në vetë Gjeorgjinë, kështu që u zëvendësua me paste domate ose salcë salce. Megjithëse është shumë më mirë të përdoren kumbulla të freskëta të qershisë, ose lëng limoni ose lëng shegë. Nga rruga, dhe nuk ka qengj! Hurcho vërtetë është gatuar vetëm në supë nga një brisk i mirë viçi, dhe emri i tij i plotë në përkthimin nga gjeorgjianët tingëllon si "supë viçi". Dhe patatja në këtë supë nuk është vendi, pavarësisht se si do të donit ta bënit atë më ushqyes dhe të përshtatur për shijen tuaj. Kosi jep supë të mishit të copëtuar me pjesë të mishit dhe një sasi të madhe të arra.
përbërësit:- Mish viçi 500 g
- Oriz kokërr gjatë 1 tbsp.
- Qepë 2 copë.
- Tkemali salcë 150 ml
- Walnut 100 g
- Përzierja e Hops-suneli 2 lugë.
- Piper terren i kuq 1 teasp.
- Piper aromatik 4 copë.
- Hudhër 2 karafil
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 3 tbsp. l.
- Kripë 1 majë
- Mish derri i freskët 0.5 grumbull
- Hapi 1 Produktet kryesore për përgatitjen e kharcho supë - viçi, qepë, arra, oriz, salcë Tkemali dhe erëza.
- Hani 2 Mishi është larë mirë dhe prerë në pjesë të vogla.
- Hapi 3 Vendosni mishin në një tigan prej 4 litrash dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të. Gatuaj viçin për 1,5 orë nga çasti i zierjes mbi nxehtësinë e ulët, duke hequr shkumë.
- Hapi 4 Pritni arra në një blender ose prerë imët me një thikë.
- Hapi 5 2 llamba të mesme për të larë dhe prerë.
- Hapi 6 Fërgoni qepën në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hapi 7 Kur supë është e gatshme, shtoni atë një gotë gati të plotë të orizit larë dhe të gatuaj për 7-10 minuta.
- Hapi 8 Pastaj shtoni qepë të skuqura, arra copëtuar, salcë tkemali, 2 tsp. përzierjet e Hops-suneli, 1 tsp. piper i kuq, piper i ëmbël dhe kripë për të shijuar - kuzhinier për 5-7 minuta.
- Hapi 9 Pastaj shtoni hudhër shtrydhur me grep hudhër dhe majdanoz finely copëtuar në chardchock, hiqni nga ngrohjes - mbuluar me një kapak dhe le të krijoj për 15-20 minuta. Shërbyer me zarzavate.