Supë frëngjisht e supave Supë franceze ndryshojnë ndjeshëm nga enët e para të pasura me një copë mishi mbresëlënëse. Ata janë aq të shumtë sa rajonet e Francës, duke pasur preferencat e tyre për këto pjata. E megjithatë, pavarësisht nga shumëllojshmëria e recetave, të gjitha supat e këtij vendi mund të ndahen në dy kategori kryesore: transparente (të konservuara) ose të trasha (patate supë me supë, supave krem). Pamja e tyre është e lidhur me disa legjenda historike. Supë pure dhe supë me krem janë të lidhura me epokën e Louis XI, kur gratë preferonin të hanin supave të integruar. Ata kishin frikë se përtypet shkakton rrudha në fytyrë. Supozohet se supët transparente u shfaqën më vonë, gjatë sundimit të Louis XIV, i cili mori pseudonimin "King-Sun". Gatuesit mbretërorë krijuan një supë që do t'i lejonte të shihte reflektimin e tij në tas. Duhet të theksohet se mishi shpesh nuk përdoret për përgatitjen e supave franceze, por perimet, duke përfshirë patatet, janë të ziera pak para gatimit në krem ose vaj ulliri. Dhe një gjë tjetër: supë francezët preferojnë të hanë për darkë.
përbërësit:- Supë pule 800 ml
- Patate 2 copë.
- Onions 1 pc.
- Sorkoni freskët 1 bunch
- Spinaq i freskët 1 bunch
- Gjalpë 30 g
- Bukë e bardhë 2 copë
- Krem 50 ml
- Hapi 1 Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për supë: supë pule, patate (shuma varet nga madhësia), qepët, spinaqi dhe lëpushët në përmasa të barabarta (paketa të vogla) dhe një copë gjalpë.
- Hapi 2 Patatet pastrohen dhe priten në copa të mëdha.
- Hapi 3 Dërgo patate të valoj në supë pule.
- Hapi 4 Pritini qepë në copa të vogla.
- Hapi 5 Vendosni qepë në gjalpë deri sa të butë.
- Hapi 6 Ne i dërgojmë qepët në tenxhere me patate.
- Hapi 7 Ndërsa patatet janë duke u gatuar, kuzhinier croutons. Le të prerë bukë të bardhë në kube, sasi e vogël me vaj ulliri dhe ngjyroseni atë në një tigan të thatë.
- Hapi 8 Pritini gjethet e lara të spinaqit dhe hirit.
- Hapi 9 Spinaqi dhe hidhërimi do të shtohen në tenxhere vetëm kur patatet të bëhen të butë, përndryshe acidi që gjendet në gjethe nuk do të lejojë patatet të valoj. Sapo vargu ndryshon ngjyrën, supë mund të fiket.
- Hapi 10 Ne fshijmë supë me një blender. Ju gjithashtu mund të fshini pjesën e perimeve të supës përmes një sitë, pastaj diluting me të lëngshme në të cilën ata janë të gatuar.
- Hapi 11 Ne derdhim supën, e vendosim atë me një sasi të vogël të kremit të trashë dhe menjëherë shërbejmë me fasulet, me të cilat supë derdhet me ushqim.