Sturgeon pjekur në furrë

Para së gjithash, bjellorusia është larë mirë në ujë të ftohtë. Përbërësit sigurt-të përdorura:

• Sturgeon - 1 copë (1 kg)
• Vezë - 4 copë
• Gjalpë - 2 Art. lugë
• Vaj ulliri - 2 artikuj. lugë
• Uthull - 1.5 st. lugë (rozmarinë ose balsamik)
• Lemon - 1 copë
• Breadcrumbs - 100 gramë
• Arrë kokrra - 10 gram
• Kripë, piper - - Për shije
• Perimet - - Për shije (sallatë, kastravec, piper zile, zarzavate - për zbukurim)

udhëzime

Para së gjithash, bjellorusia është larë mirë në ujë të ftohtë. Sigurohuni që të përdorni doreza kur preni këtë peshk, në mënyrë që të mos lëndoheni. Pastaj transferoni peshkun në bordin e prerjes dhe pastroni atë nga shkallët. Bungu i pastër duhet të jetë "kundër flokëve" nga bishti deri në kokë. Tjetra, hiqni gushat, përgjatë kokës nga barku dhe hiqni gibletët. Peritoneum pastrohet me kujdes dhe disa herë është larë. Ndërsa procesi i përpunimit të blijës vjen në një fund, derdh ujë në një tigan të madh dhe të sjellë atë në një vlim të fortë. Në ujë të vluar, ne e ulim bustin fjalë për fjalë për disa sekonda dhe pastaj menjëherë mbushim peshkun me ujë të ftohtë. Pas kësaj, lehtë zhvishem lëkurën dhe ferrat. Ne fshij peshk me kripë dhe të lënë në temperaturën e dhomës për rreth 40-60 minuta, kështu që peshku jep lëng. Në këtë kohë, ne do të përgatisim salcë. Në mënyrë që të gatuaj salcë ne duhet të gatuaj vezë në një pjerrta. Pastaj ne pastrojmë vezët dhe veçojmë vezën e verdhë. Për salcë, ne kemi nevojë për yolks. Në një tas të rehatshëm, grate yolks, pastaj shtoni krem ​​kosi, arrëmyshk i grirë, gjalpë dhe uthull balsamic ose rozmarinë. Të gjitha të përziejnë me kujdes. Duhet të jetë një ngjyrë e bukur verdhë me një qëndrueshmëri uniforme. Pasi që peshku të ketë lëngun, e vendosim furrën të ngrohtë (190 gr.), Grease tabaka për pjekje me vaj perimesh, mbulojeni me letër pjekjeje dhe përhapni peshkun, derdhni me bollëk në krye me salcën e përgatitur, vajin e ullirit dhe spërkatni gjysmën e lëng limoni. Ne kemi vënë pjekur në një furrë preheated për 20-30 minuta. Ne e nxjerrim bustin nga furra, me kujdes e zhvendosim ne nje pjate te mbuluar me gjethe marule, dekorojme perimet dhe sherbeje ate ne tavoline. Bon appetit!

Shërbimet: 5-6