Si të gatuaj asparagus?

Titulli i mbretëreshës së perimeve me të drejtë i takon asparagit ose siç është zakon të thërrasësh në popull - asparagus. Por si tjetër, sepse ajo ka një shije të pasur, vlerë të lartë ushqyese dhe një furnizim mbresëlënës të substancave të dobishme. Megjithatë, shumë amvise nuk janë në një ngut për të ngushtë krijimet e kuzhinës ngushtë nga injoranca e thjeshtë, se si duhet të përgatisë një perime. Le të shqyrtojmë në mënyrë më të detajuar se si të përdorim asparagun.

Gatim delikate të perimeve

Pra, korrektësia e përgatitjes së perimeve bazohet në pastrimin e duhur dhe gatimin e fidaneve. Para gatimit të asparagës, duhet pastruar plotësisht, dhe ky proces varet nga zgjedhja e klasës - e bardhë ose e gjelbër. Është e zakonshme të pastrosh varietetin e bardhë vetëm nën këshilla të sipërme dhe të gjelbër - duke filluar nga mesi i shufrës.

Lejohet të pastrohet kaskada e asparagut me një thikë konvencionale ose një mjet për pastrimin e perimeve. Nëse përdorni metodën e parë, atëherë ju mund të hiqni shtresat e përafërt pa dëmtuar pjesën e brendshme të shufrës. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të veprohet me shumë kujdes, në mënyrë që të mos thyejnë arratisjen e brishtë në duar.

Prerja e fotove

Asparagus asparagus

Gatimi i asparagut është një proces delikate dhe delikate. Në mënyrë që të përgatitet asparagus jeshil, ka disa metoda: vertikalisht në bunches dhe lirshme. Duke përdorur metodën e parë, është e nevojshme për të përgatitur një pan të ngushtë të lartë dhe të ulin rrjedhjet atje, lidhur me një varg. Mbani në mend se majat arrijnë gatishmërinë më shpejt se sa rrjedh. Për këtë arsye, një bandë e asparagusit është zhytur në ujë në mënyrë që majat të jenë mbi ujë. Kështu, del gatim delikate - rrjedhja përgatitet në ujë të zier, dhe këshilla - nën ndikimin e avullit.

Pavarësisht nga teknikat e gatimit, mbetet një kusht i rëndësishëm - uji i kripur i zier. Edhe nëse jeni duke përgatitur asparagë të ngrirë, shtoni 2 tsp. kripë dhe të sjellë të lëngshme në një vlim. Vetëm atëherë vendoseni perimet në tas. Ju mund të shtoni 1 tsp. mjaltë ose fetë limoni, në mënyrë që shija e perimeve të bëhet më e ngopur.

Vini re se asparagus i gjelbër i freskët mund të gatuhet në një sitë të veçantë. Për ta bërë këtë, pakoja e asparagut vendoset në fund të sitëit, pas së cilës është zhytur në një enë me ujë të valë. Kohëzgjatja e gatimit ndryshon nga trashësia e fidaneve dhe lloji i perimeve. Nëse ju gatuaj një varietet të bardhë, do të duhet 8-10 minuta, nëse është e gjelbër - 3-4 minuta.

Përveç kësaj, para gatimit të perimeve, ju duhet të përgatisni akullin. Është përdorur për të përfunduar menjëherë procesin termik, i cili do të zgjasë edhe disa minuta në rrjedh, pasi të hiqet nga pan. Pas zhytjes në akull, rrjedhjet bëhen të freskët dhe fitojnë një ngjyrë të pasur.

Perimet e gatuara janë nxjerrë nga akulli, lejohen të kullojnë ujë të tepërt dhe të thata në një pecetë letre. Pastaj mund të përhapeni në një pjatë dhe të shërbeni me salcë.

Variacioni i salcave për asparagus

Si rregull, shpargu është shërbyer nën salcë holandeze, e cila përfshin yolks vezë, lëng limoni dhe gjalpë. Megjithatë, theksoj shijen delikate të perimeve mund të jetë një numër i të tjerëve. Pavarësisht nëse keni përgatitur një pjatë klasike ose asparagus në gjuhën koreane, mund të përdorni një bazë të tillë për salcë:

• mustardë me majonezë natyrore dhe lëng limoni;
• Ghee me verdhë veze veze dhe majdanoz;
• salcë kosi me herbs copëtuar dhe hudhër;
• vaj vegjetal me arra shqeme ose cedër;
• djathi i butë i llojit Camembert;
• vaj me tokë djathë parmigiane;
• per pergatitjen e asparagus soje salce e Pesto.

Pa dyshim, gatim nuk është mënyra e vetme e përpunimit të asparagusit. Ju gjithashtu mund të pjekni perime, bela, shtoni në makarona, supave, përdorni si një mbushje për pjekje ose tavë. Sidoqoftë, shijen e vërtetë të asparagusit mund të ndihet kur gatimi nxit, duke shijuar një aromë delikate dhe ëmbëlsi të këndshme.