Shellat me mish dhe djathë Makarona në jetën e italianëve është një pjatë e patjetërsueshme. Ka shumë lloje makarona. Forma e saj është shumë e rëndësishme, dhe jo për asgjë! Për shembull, kokrrat e kokës përputhen në mënyrë të përkryer salcë, pak e lëngshme në konsistencë, kështu salcë depërton në "grooves" dhe qëndron atje, duke e bërë paste shumë lëng dhe shijshme. Makarona me mish dhe djathë salcë u lind në ishullin e Sardenjës. Tradicionalisht, produktet lokale janë përdorur për gatim: një salcice e mishit e bërë nga derri i grirë i cilësisë dhe djathi i deles Pecorino. Ne, për shkak të mungesës së salcice, mund të përdorim mishin e mishit të derrit, më mirë në shtëpi, duke shtuar një aromë të vogël për të dhënë një shije pak të tymosur. Pecorino djathë jep një salcë të shijshme, me disa shënime të tymosura, duke i dhënë kontaktit përfundimtar kësaj makaronash.
përbërësit:- Makarona ka realizuar 140 g
- Mish derri derri 150 g
- Salcë domate me erëza 300 g
- Djathë pecorino romano 30 g
- Kripë 2 majë
- Qepë e bardhë 1 pc.
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Për të përgatitur makarona, do të keni nevojë për makarona në formë predha, qepë, sallam natyror të mishit të derrit ose mish të mishit të derrit shtëpiak, djathë Pecorino ose djathë të shkrirë të tymosur, salcë domate, kripë, piper dhe vaj ulliri.
- Hapi 2 Nëse përdorni një sallam, atëherë zhvishem dhe prerë në copa për të bërë mish të grirë. Nëse përdorni mishin e mishit klasik të mishit të derrit, kripë, piper dhe shtoni erëza të tjera për shije për t'i dhënë një shije pak të tymosur.
- Hapi 3 Pritini qepët me pak, dhe vendoseni në një sasi të vogël vaji gjatë një nxehtësie të ulët, derisa të jetë e qartë.
- Hapi 4 Shto mish dhe skuqeni mbi nxehtësi të lartë për disa minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Hapi 5 Shto salcën e domates. Është më mirë të mos përdorni salcë të nxehtë, në mënyrë që të mos mbivendosen shijen e djathit. Rrjedhni me kapak mbyllur, në ngrohje të ulët, për një orë. Nëse salcë bëhet shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë.
- Hapi 6 Kur salçi është i gatshëm, gatuaj makaronat. Në këtë kohë, fshij djathë.
- Hapi 7 Shtoni pak ujë nga tenxhere me makarona dhe lejoni që djathi të shpërndahet. Nëse përdorni një djathë, është më mirë të zgjidhni atë që është lehtë i tretshëm, për shembull djathi i shkrirë i tymosur.
- Hapi 8 Kur paste të bëhet "al dente", pothuajse gati, përzierje me salcë dhe vendoseni për 1-2 minuta, kështu që salcë depërton në paste. Shtoni salcën e djathit dhe cockleshells tuaj janë gati! Bon appetit!