- kokrra sojë - 1/4 kupat
- miell - 1 Art. një lugë
- supë - 1 gotë
- gjalpë - 1 Art. një lugë
- kripë - - Për shije
Përbërësit: Përbërësit kryesorë të salcës së sojeve janë, natyrisht, soje. Kur përgatite salcë gjithashtu përdoret gruri i skuqur dhe drithërat e elbit. Prona dhe origjina: Salcë soje ka një erë të athët dhe është një lëng me ngjyrë të errët. Kjo salcë, në sajë të pronave të saj antiseptike, mund të ruhet për një kohë të gjatë pa shtimin e preservatives. Dihet gjithashtu se ky salcë përmban një numër të madh të aminoacideve, vitaminave dhe elementeve minerale. Në kuzhinën kineze, dy lloje të salcës soje janë të zakonshme: të lehta dhe të errëta. Aplikimi: Salcë soje është përmendur më shpesh në receta për kuzhinën kineze. Salcë soje e errët është mjaft e trashë, e errët në ngjyrë dhe e mprehtë për shije; Salcë e lehtë karakterizohet nga një aromë më delikate dhe shije e kripur. Salcë e soje e errët përdoret për të përgatitur marinadat; dritë - shërbyer në enët e ndryshme për të përmirësuar shijen e tyre. Salcë soje është përdorur si një bazë në përgatitjen e salcë e Tatryaki. Tetriacs janë shtuar në marinadat për peshk, pulat dhe mish, sidomos viçi. Receta për përgatitjen: Sojëzohet para gatimit dhe përzihet me miell nga gruri i skuqur ose kokrra e elbit. Më tej, për të marrë salcë soje, procesi i fermentimit (fermentimi) i sojeve duhet të përfundojë, zgjat nga 40 ditë në 2-3 vjet. Për fermentim, përdoren kërpudhat e gjinisë Aspergillus. Këshilla Chef: Duhet të theksohet se salcë soje e errët mund të ndryshojë shijen dhe ngjyrën e ushqimeve të gatshme, prandaj përdorni atë më së miri me moderim. Besohet se përdorimi i salcës soje përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ngadalëson procesin e plakjes së qelizave të trupit.
Shijet: 4