Salcë e mishit për petë
Përbërësit: 300 ose 400 gram viçi, 1 lugë gjelle për mish, 2 lugë ketchup, 1 piper zile, 2 karota, 2 bulbs qepë.
Përgatitja. Mish finely copëtuar, skuq, shtoni finely copëtuar qepë, erëza, ketchup, shtoni domate, piper i ëmbël dhe karrota, prerë në kube. Një salcë e shijshme do të shërbehet nëse shërbehet me petë shtëpi.
Prevede djathë dhe spinaq
Përbërësit: 300 gramë spinaq, 50 gram djathë parmezani, 80 gram kos natyral me yndyrë të ulët, 3 kokat e hudhrave, ulliri pak, 80 gram djathë krem, 100 gram lë basil, kripë, piper i zi terren.
Përgatitja. Basil dhe spinaq janë larë dhe tharë. Në tigan, ne do të ngrohtë vaj ulliri, rosto hudhër, shtoni spinaq dhe të kripur. Rrudhë për 3 minuta, avulloni lëngun e tepërt. Ne largojmë nga zjarri, kripë lëngun e tepërt dhe e ftojmë atë.
Masa e ftohur është përzier në një blender me piper, djathë gjizë dhe lë basil. Vendoseni masën në tigan, shtoni kos dhe Parmesan i integruar, përziejeni mirë dhe ftoheni në frigorifer. Shërbyer me krisur dhe perime të freskëta.
guacamole
Përbërësit: 2 lugë lëng limoni, 2 karafil hudher, 2 copë avokado pjekur, piper, shafran.
Përgatitja. Ne do të pastrojmë karafilët e hudhër. Avokado prerë në gjysmë, hiqni gurin, hiqni mishin. Avokado dhe hudhra janë të përziera në një miks me lëng limoni, derisa të kemi një pure dhe sezon me shafran, piper, kripë. Për guacamole, ne shtoni speca copëtuar, zarzavate të ndryshme, djegës, onions jeshile, të gjitha varet nga shijen tuaj.
Salcë domatesh "nga gjyshja"
Përbërësit: ketchup me erëza dhe hudhër, vaj ulliri. Domate, piper i bardhe, piper, nenexhik, rozmar, borzilok, trumcje, kripë, sheqer.
Përgatitja. Me një domate ne do të zhvishem off lëkurën, prerë në kube, merak me një zjarr të vogël. Shtoni vaj ulliri, piper të bardhë, piper. Rosemary, basil, trumzë, ketchup, shtoni sheqer dhe kripë. Sekreti i gjyshes është se në qoftë se në salcë domate ne shtoni një majë të nenexhik të thatë për freski dhe aroma.
Salcë e nxehtë e hudhërve
Përbërësit: 50 gramë ketchup nxehtë, 5 gram majdanoz, 1/3 lugë çaji sheqer, një selino selino.
Përgatitja. Hudhra le të kalojmë nëpër rende. Ne përzjerë hudhër me ketchup, i holluar me ujë të zier. Dendësia e salcës do të bëhet sipas pëlqimit tuaj. Në përzierjen rezulton ne shtoni zarzavate të selino dhe majdanoz. Shtoni pak sheqer, përziejeni atë. Salcë do të shkojë mirë me mish.
Salcë limoni
Përbërësit: 3 limona, 50 ml vaj ulliri, 1 piper piper, 1 karafil hudhër, 2 lugë sheqer, 1/3 lugë çaji kripë.
Përbërësit: chilli hot chopped, shtrydh një karafil hudhër, lëng limoni, sheqer, kripë, gjalpë të gjitha të përziera. Salcë, nëse e provojmë, do të jetë e shijshme. Salcë është e përshtatshme për pule, mish, peshk, ata mund të ujit patate.
Salcë xhenxhefil
Përbërësit: 2 lugë koriandër të copëtuar, ½ lugë çaji uthull balsamic, 2 lugë uthull, 6 lugë vaj ulliri, 50 gram xhenxhefil të freskët, kripë.
Përgatitja. Rrënja e xhenxhefilit pastrohet dhe pritet në kube. Uthull derdhi në një tas dhe shtoni pak çikë kripë. Ne përzierim dhe shtojmë xhenxhefil. Ne do të kapim uthull me lëvizje, vazhdojmë të fshijmë dhe derdhim vajin. Shto koriandër dhe përzieni. Ky salcë do të shkojë në një sallatë me domate, perime për një çift dhe peshk.
Chutney nga domate
Përbërësit: 1 kilogram domate të pjekur, 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle qimnon, 1 copë piper të nxehtë, 2 lugë sheqer, 3 lugë rrushi, 50 gram xhenxhefil të freskët.
Përgatitja. Domatet që kemi më të ulëta në ujë të valë për 10 sekonda, ne larë nën një rrymë uji të ftohtë, ne do të pastrojmë, do të prerë në gjysmën dhe ne do të heqim farat e lulediellit. Pulpi është i grimcuar. Xhenxhefil të pastër dhe të prerë në feta madhësinë e një ndeshje. Fryni domate në vaj ulliri me kripë, sheqer, rrush dhe xhenxhefil për 15 minuta, duke nxituar herë pas here. Grind specat copëtuar në një tigan të thatë me qimnon. Ne përzihet me chutney nga domate, cool it. Ne dyqan në frigorifer. Çakmakët nga domate janë një erëza e mirë për enët e peshkut dhe shpendëve.
Kënga e piper i kuq dhe qepë
Përbërësit: 4 bulbs qepë, prerë në gjysmë-unaza hollë, 1 lugë çaji uthull balsamic, 1 lugë gjelle sheqer kafe, vaj ulliri, 1 piper i kuq, prerë në shirita të hollë, piper i tokës, kripë, sprig timon.
Përgatitja. Le të kombinojmë piper dhe qepë në një tigan, derdhni vaj ulliri, pak ujë, mbuloni kapakun dhe pirun në një zjarr të vogël për 45 minuta, nxisni gjithë kohën. Ne sigurohemi që përzierja nuk digjet. Add trumzë, uthull, sheqer dhe merak për 15 minuta, shpesh trazim. Sezoni, cool dhe transferuar në kavanoz. Chutney veçanërisht e shijshme do të jetë me patate.
Prevede me basil
Përbërësit: 30 gram basil, 100 ml vaj ulliri, 200 ml vaj ulliri, 2 karafil hudhër, kripë, piper.
Përgatitja. Në një zjarr të madh për disa sekonda, ngrohni 100 ml vaj ulliri me 30 gram basil, pastaj merrni basil në 200 ml vaj ulliri në temperaturën e dhomës. Le të ftojmë vajin e nxehtë të ullirit, pastaj ta kombinojmë atë me vajin në të cilin ndodhet baziliku. Shto 2 karafil të hudhër dhe këmbëngulin për 3 orë. Le të tendosje, piper, kripë. Salcë është ruajtur në frigorifer për disa ditë. I përshtatshëm për salcë në sallatë perime, për peshk, për enët nga makarona.
Pesto salcë
Përbërësit: 2 lugë arra pisha, 50 gram parmezana, 100 gram basil freskëta, 3 lugë vaj ulliri, 2 karafil hudhër, ¼ lugë çaji kripë.
Përgatitja. Thur hudher dhe arra në blender, pastaj shtoni pak lëng limoni dhe basil. Mos e fikni blinerin dhe le vaj ulliri, kripë, parmezan. Nëse salcë është shumë e trashë shtoni pak vaj. Salcë e gatshme është shërbyer për peshk dhe makarona, por "pesto" përdoret gjithashtu për snacks, shërbyer për dolli dhe dolli. Ju mund të eksperimentoni dhe zgjidhni shijen tuaj, për shembull, shtoni majdanoz të freskët në bazilikën dhe zëvendësoni arra me kedri me arra.
Prevede Aioli
Përbërësit: 4 karafil me hudhër, lëng limoni, një majë kripë, 1 filxhan vaj perimesh të rafinuar, 1 vezë të verdhë veze, 1 lugë çaji uji.
Përgatitja. Razotrem në një tas me hudhër, shtoni pak vaj vegjetal dhe të verdhë veze, edhe njëherë razmesem, sezoni me kripë dhe lëng limoni dhe shtoni pak ujë të ftohtë. Salcë duhet të jetë aq e trashë sa krem kosi.
Kjo salcë franceze është shërbyer për vezë të ziera, patate në uniformë, kallamar, viçi të zier, peshk. Asortimenti i perimeve të ziera me shtimin e salcës aioli dhe një fetë me dolli të freskët është një meze e lehtë e mirë dhe e shijshme.
"Tartar"
Tartari në Tartar në Francë quhet një salcë e ftohtë nga qepë e gjelbër, vaj vegjetal dhe verdhë veze të ziera të ziera.
Përgatitja. Do të masim vezë e verdhë veze, përzihet me uthull, lëng limoni, piper të zi dhe kripë. Pastaj, rënie me rënie, shtoni vajin e ullirit në emulsioni. Qepë e gjelbër e copëtuar vënë në fund. Recetë e thjeshtuar: fshij vezët e vezës, qepët e gjelbër dhe përzierje me majonezë. Për mprehtësinë në "tartar" ne do të shtojmë hudhër, qepë dhe tranguj të grimcuar. Dhe gjithashtu herbs - kopër, dragua, majdanoz.
Ajo shërbehet me mish të ftohtë, biftek, ushqim deti dhe peshk.
Mijë Ishujt
Ky është një salcë klasike amerikane për hamburgerë dhe për sallatë.
Përbërësit e sallatës janë majoneza, paprika e copëtuar, ketchup ose paste domate. Si erëza përdorim salcë djegës dhe piper të kuq. Ne shtoni një vezë të pjerrët, ullinj, onions, copëtuar "turshi" (shumëllojshmëri marinuar e perimeve të vogla).
Salcë e bardhë me yolks veze
Përbërësit: 800 gram salcë të bardhë, ½ gram piper terren, 1 gram arrëmyshk, 1 gram acid limoni, 150 gram gjalpë, 100 gram supë ose krem, 4 yolks.
Përgatitja. Merrni yolks para, dhe të vënë copa gjalpë në një tigan të thellë, pour supë ose krem, ngrohjes, përziej butësisht me një enë. Kur përzierja nxehet në një temperaturë prej 60 ose 70 gradë, hiqni nga pjatë dhe nxitje, salcë e bardhë e nxehtë. Në salcë përgatitur shtoni arrëmyshk në pluhur, acid limoni ose lëng limoni, piper, kripë, pastaj tendosje.
Prevede është shërbyer me mish, stews dhe enët e ziera - lojë, pulë, viçi, qengji, pule.
Salcë salcë kosi në salcë të bardhë
Përbërësit: 750 g supë të bardhë, 250 gram krem kosi, 50 gram gjalpë, 50 gram miell, piper i tokës, në majë të thikës.
Në një salcë të bardhë, të gatuar në peshk ose supë mish, krem kosi viçi. Norma e kremës së tharmit varion nga 150 gramë në 500 gramë për kilogram salcë, që do të thotë se norma e supës do të ndryshojë gjithashtu në lidhje me këtë. Ne do të shtojmë piper tokësor, kripë, ne do të vlim dhe filtrim. Prevede është shërbyer me peshk, perime dhe enët e mishit.
Prevede me proshutë, shampinj dhe kapere
Përbërësit: 750 gram salcë bazë, 75 gramë uthull rrushi, 75 gram shampanjë, 30 gram kaper, 50 gram gjelbra, 100 gram qepë, 100 g proshutë pa yndyrë, 30 gram gjalpë, 40 gram mish derri, piper i zi .
Përgatitja. Passerel finely copëtuar qepë me kube të vogla të proshutë, skuq, llokoçis vazhdimisht për 3 ose 5 minuta. Pastaj shtoni capers finely copëtuar, cornichons, uthull uthull dhe vlim. Pas kësaj, le të derdhim salcë të kuqe, të vënë kërpudha të copëtuara të ziera, ta sjellim salcën në një valë, llokoçis, sezonin dhe sezonin me vaj. Salcë është menduar për enët nga qengji, mish derri, lepuri, lepuri.
Lëng mishi domate
Përbërësit: 2 kilogram domate, perime, 100 gram qepë, piper i zi.
Përgatitja. Domate të plota dhe të pjekura, prerë në 4 pjesë dhe me perime, piper, kripë, qepë, pa ujë. Ne vlim për 45 minuta, llokoçis vazhdimisht, atëherë ne do të fshij përmes një sitë. Ne do ta marrim atë në shishe të vogla dhe do ta vulosim fort. Sterilizoni një orë e gjysmë në një banjë uji. Përmbajtja e një shishe të tillë duhet të përdoret në një kohë.
Salcë turke nga lajthia dhe hudhra
Përbërësit: 80 gramë lajthi të thara, 3 karafil me hudhër të copëtuar, 175 ml perime ose supë pule, çaji francez ¼ lugë çaji, ¼ lugë çaji me shigjetë të holla, ¼ lugë çaji koriandër, 2 lugë çaji uthull të kuq ose lëng limoni, 3 lugë finely kokazhi i gjelbër i copëtuar.
Përgatitja. Hudhra apo arra hidhen në procesor. Transferimi në një tas me çelik inox, në një pjatë qelqi ose qeramike. Shto fengurek, shafran i Indisë, piper i kuq, koriandër, uthull, koriandër. Të gjitha me kujdes trazim. Hollimi salcë deri konsistencën e krem. Mbylle kapakun dhe vendoseni disa orë në frigorifer, por jo më shumë se 2 ditë. Ne shërbejmë salcë për një shumëllojshmëri të pjatave të ftohta.
Salcë Walnut-hudhër
Përbërësit: 6 karafil me hudhër, 10 gram uthurë 3%, 50 gram vaj vegjetal, 50 gram kernelë me arra, majdanoz ose kopër.
Përgatitja. Hudhra copëtuar imët, kombinohen me herbs finely copëtuar, kernelit grimcuar e arra dhe përzierje.
Salcë e kuqe kryesore
Përbërësit: 1 lugë gjelle miell, 1 gotë supë me mish, 1 lugë gjelle gjalpë, kripë.
Përgatitja. Vendosni gjalpin në tigan dhe skuqeni në një ngjyrë të kuqe, përziejeni miellin, derdhni atë në një ngjyrë të kuqe-kafe, holloni supë, kripë dhe ngrohtë. Ky salcë ruhet në frigorifer jo më shumë se një javë.
Tani ne e dimë se si të përgatisim një salcë të trashë për enët e mishit dhe peshkut. Ne shpresojmë që ju do të donit recetat për përgatitjen e salcat për enët e peshkut dhe mishit. Bon appetit!