Supë pule me dumplings
- 6 pulat e pulave
- 8 vezë viçi
- 1 karotë
- 1 rrënjë selino
- 1 kokë qepësh
- zarzavate kopër
- kripë për shije
Për dumplings:
- 1 vezë
- 2 tsp. gjalpë
- 2 tbsp. l. bollgur
- 2 tbsp. l. miell gruri
- majë e kripës
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur supë, duhet të lani shulat e pulave. Karrota, rrënjë selino dhe qepë zhvishem dhe prerë në copa të mëdha. Hidheni në një tigan me 1,5 litra ujë, vendoseni në zjarr, shtoni perime të copëtuara dhe drumsticks të pulës dhe sillni një çiban. Hiq shkumën, shtoni kripë dhe gatuaj për 30 minuta. Supë e gatshme për t'u filtruar. Për të përgatitur dumplings në një tigan me ujë të valë të kripur (1,5 gota), pour në bollgur dhe vlim, nxitje. 10 min. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni miell, 1 lugë. gjalpë dhe përzierje tërësisht. Përzierje e përgatitur për të ftohur dhe për të çuar një vezë atje. Masa të vendosura në një tavolinë, të spërkatur me miell, për të formuar në formën e salcice dhe të prerë në copa të vogla me një thikë, të njomur me ujë. Boil dumplings në ujë të kripur, duke mos lejuar një vlim të fortë. Dumplings gati sipërfaqësore janë marrë me një zhurmë, le të thahet uji, dumplings yndyrat me gjalpë. Vezët Quail, bashkoj, zhvishem dhe prerë së bashku në gjysmë. Kur shërbejnë vënë në një tas me dumplings dhe 4 gjysma e vezëve trembem, derdh një supë pule transparente. Dekoroni me gjethe kopër.
Supë kosi lakër me kërpudha
- 100 g feta
- 600 gram lakër turshi
- 2 karota
- 2 qepë
- 1 tbsp. l. miell
- vaj vegjetal
- 1 gjethe gjiri
- 5-6 bizele piper piper i zi
Përgatitja e ngrënies:
Shpëlaj lakër me ujë të ftohtë dhe shtrydh atë. Nëse është e nevojshme, shkurtoni lakër me thikë. Transferoni lakër në një tigan dhe derdhini 1.5 litra ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajini për 35-40 minuta. Për 5-7 minuta. deri në fund të gatimit, shtoni në fletën e gjirit lakër dhe piper bizele. Qepët dhe karotat pastrohen. Karrota prerë në shirita të hollë ose hekura në një rende të madhe. Qepë prerë në gjysmërreth të hollë. Në një tigan, ngrohni pak vaj vegjetal dhe qepni skuqjen deri në ngjyrë kafe të artë. Shto karota të copëtuara dhe skuqini të gjitha së bashku derisa perimet janë gati. Pas kësaj, derdh në një tigan me perime 1 tbsp. l. miell gruri dhe përzierje tërësisht. Llokoçisni perimet e skuqura me miell në një tigan me lakër dhe llokoçis. Snacks janë larë mirë, shtoni në supë, të sjellë ato në një çiban, vlim 1-2 minuta. dhe hiqni nga nxehtësia. Për supë borssh dhe lakër nga lakra të freskëta është e mundur që të paraqitet djathë djathë me gjizë ose patties; për të lakër supë nga lakër turshi - krupenik, hikërror qull friable ose kulebyaka.
Marinë me perime me trumzë dhe dragua
- 4 patate
- 2 patëllxhan të vegjël
- 4 domate
- 4 kokat e qepëve
- 1 karafil të hudhër
- trumzë, dragua (të freskëta ose të thata) për shije
- 125 ml verë të bardhë të thatë
- vaj vegjetal
- piper terren i zi, kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Patatet duhet të lahen tërësisht me një furçë, të ngjitur "në uniformë" deri gjysma e gatuar, e ftohur dhe e lyer. Onions dhe hudhër peeled. Pritini qepë në feta, thajini karafilët e hudhrave në gjysmë. Puppers prerë në gjysmë dhe prerë në gjysmave të çdo gjysmë. Në një tigan të thellë nxehni vajin e perimeve dhe shpejt fryni qepën mbi të. Pastaj shtoni hudhër dhe patëllxhan dhe skuqini të gjithë së bashku për 10 minuta, nxitje herë pas here. Hidhni verë, shtoni trumnda trumzë dhe dragua. Perimet duhet të jenë të kalitur dhe të kalitur me piper i zi terren i freskët dhe të përziera. Domate dhe patate të ziera prerë në feta të mëdha, shtoni ato në perime, të mbuluar, të sjellë një çiban dhe për të hequr tigan nga zjarri.
Rrotulla e verës me proshutë dhe donuts
- 600 g viçi
- 200 g proshutë të tymosur
- 2 karota
- 1 piper bullgar
- 1 qepë
- 50 g mustardë me fara
- vaj gatimi për tiganisje
- 1 tbsp. l. miell
- kripë, piper për shije
Për donuts:
- 400 g patate
- 400 g gjizë të ulët yndyrë
- 1 vezë
- 2 tbsp. l. miell
- kripë, sheqer në shije
Përgatitja e ngrënies:
Vele prerë përgjatë fibrave dhe të hapur si një libër kështu që doli të jetë një shtresë e madhe drejtkëndëshe. Hiqeni mishin dhe lyejeni atë me mustardë. Pritini prerësin në feta të holla dhe vendosni në shtresën e mishit. Minimizoni mishin me një listë të trashë. Tie roll me një fije kuzhinës dhe fshij atë me kripë dhe piper nga jashtë, sasi e vogël me miell. Fry roll në një tigan të nxehtë me vaj perimesh (para së gjithash - nga ana e qepur) dhe transferimin në një tigan. Onions, karrota dhe speca janë prerë në copa të mëdha dhe të vendosur rreth një rrotull. Hidhni një gotë ujë në stufë dhe ziej nën një kapak në nxehtësi të ulët, herë pas here derdhni ujë, rreth 1 orë. Pritini ruletin në një pjatë. Rrudhni perimet përmes një sitë dhe përzieni me lëngun e mbetur në tigan. Hiqni patatet, vlojini ato, fshini ato përmes një sitë dhe i kombinoni ato me djathin e thatë. Drive në vezë, shtoni kripë dhe sheqer, derdh në miell dhe gatuaj brumë. Në një bord të floured, formë 10-12 donuts. Fryjini ato në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini copëzat në pjesë, të shërbeni me donuts dhe salcë perimesh.
Makarona të pjekura në stilin romak
- 200 g paste (për shembull, pupla)
- 25 g djathë parmigiane
- 50 gramë djathë të fortë
- 2 karota
- 100 g asparagus
- 200 gram brokoli
- 15 g fara luledielli të thekur
- 50 gramë bukë
- 1 tbsp. l. miell
- 1 filxhan qumësht
- 1 tbsp. l. vaj ulliri
- 1 tsp. gjalpë
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Vumë makaronat në ujë të kripur sipas udhëzimeve në paketim. Delepe makaronen e pergatitur ne nje cope, lejo qe uji te kullon dhe te transferoje paste ne nje pjate te pjekur me lende. Brokoli i freskët lau dhe u çmontohej në tufë lulesh. Flokëkuq të pastër dhe të prerë në blloqe të mëdha. Vendos karrota dhe brokoli në ujë të kripur valë dhe vlim deri gjysma gatuar. Asparagus vlim në një sasi të vogël të ujit të kripur për 7-10 minuta. Perimet e ziera duhet të hiqen nga uji, të thata pak, të vendosen në një paste dhe të përziera. Për përgatitjen e djathit salcë në qumësht të ftohtë llokoçis miell dhe, nxitje butësisht, të ngrohtë deri në trashë. Shto djathë të integruar në një rende të madhe dhe përzieni. Pasi djathi të ketë shpërndarë, hiqeni salcën nga zjarri. Hidh salcën e djathit me makarona me perime dhe përzihet me lehtësi. Në një tas të vogël përzihet bukëpjekja, parmezana, farat e lulediellit të grirë dhe vaji i ullirit në një rende të madhe. Me përzierjen e përgatitur, spërkateni makaronat me perime dhe piqni në furrë me mënyrën "skaji i lartë" për 10 minuta.
Troftë e pjekur me perime
- 2 troftë (pesha totale rreth 1 kg)
- 1 palcë e vogël perimesh
- 1 karotë mesatare
- 1 qepë
- 100 g rrënjë selino
- 1 limon
- 150 g hëna të gjelbër
- grumbull kopesh të gjelbërta
- 100 g gjalpë
- 6 tbsp. l. verë e thatë e bardhë
- vaj vegjetal
- kripë, piper për shije
Përgatitja e ngrënies:
Troftë pastruar nga peshore, gutted, marrë nga gushë, shpëlarë tërësisht trupat brenda dhe jashtë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të thata me një pecetë. Peshku i kripur dhe i spërkatur me piper i zi terren i freskët. Në një tabaka të madhe, vendosni petëzimin, ngjisni atë me vaj perimesh dhe vendosni troftën e përgatitur. Lemon prerë në feta hollë, qepë - gjysmë unaza, hiqni disa nga kopër gjethet nga rrjedh dhe prerë imët. Të gjithë përbërësit e prerë janë të përzier dhe të mbushur me troftë. Kopra e mbetur dhe kopra rrjedhin vënë nën troftë mbushur. Rrënja e selecit dhe karotat duhet të pastrohen dhe të priten me shirita duke përdorur një peeler të perimeve. Kungull i njomë prerë në feta. Lani qepën e pranverës, derdhni dhe prerë në copa 5-6 cm të gjatë. Pritini perimet në një përzierje prej tyre dhe vendosni në petë rreth peshkut dhe shtoni kripë lehtë. Peshku me perime të spërkatur me verë të thatë të bardhë. Fetë e gjalpë dhe të vënë në krye të troftë dhe perime. Mbuloni troftën me perime me një copë të dytë fletë dhe bashkoni skajet. Piqni në furrë të nxehur para 200 ° për 25-30 minuta. Për 10 minuta. Para përfundimit të pjekjes, hiqni fletën e sipërme dhe lejoni që peshqit dhe perimet të ngjiten në ngjyrë kafe.
Fole me djathë dhe domate
- 500 g mish i grirë (mish + mish derri)
- 1 vezë + verdhë veze
- 200 g çdo djathë të vështirë
- 100 ml qumësht
- 60 g bukë të bardhë
- 2 domate të mëdha
- 1 qepë
- qepë e gjelbër
- vaj vegjetal
- 1/2 tsp. basil të thata
- paprika e tokës (në majë të thikës)
- kripë, piper
Përgatitja e ngrënies:
Bukë e bardhë e bardhë thith në qumësht. Onions peeled dhe prerë në kube të vogla. Vendoseni mishin e grirë në një tas të madh, shtoni 1 vezë dhe qepë të copëtuar. Thith bukën dhe shtoni atë në mbushje. Derdhni gjysmë lugë çaji me basil të thatë dhe piper terren, shtoni kripë, sezonin me piper i zi terren i freskët dhe përzieni me kujdes mbushjen. Ndani mishin e mishit në 8 pjesë të barabarta. Për të formuar prej tyre copa të rrumbullakta me një depresion në mes. Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan dhe skuq njëra anë e cutlets në të për 5 minuta. Fry cutlets në një fletë pjekje ose petë (para-yndyrat petë me vaj perimesh). Pritini domatet e kryqëzuara, rrahin me ujë të zier, zhvishem dhe hiqni farat. Pul nga domate dhe djathi në kube dhe përzierje. Me domate dhe djathë mbusheni "fole" të mishit, lani sipërfaqen me të verdhë veze të rrahur dhe piqni në furrë të nxehur në 180 ° për 15-20 minuta. Përfundoi "fole" e spërkatur me unazë me qepë të gjelbër.