Opsionet se si të gatuaj brumë për khinkali?
Së bashku me zgjedhjen e mishit, brumi është elementi më i rëndësishëm. Bëni gabime në gatim dhe qeset aromatik gjeorgjiane do të ndahen në copa, duke u kthyer në diçka të pangrënshme. Nuk ka asgjë të vështirë në provën e saktë për khinkali.
përbërësit:
- Miell - 3 gota;
- Veza - 1 copë;
- Ujë i ftohtë - 1 xhami;
- Kripë - për shijen tuaj.
Përgatitja:
- Gjeni një enë të vogël që është mjaft e madhe për një grumbull mielli;
- Derdhni miellin në mënyrë që të formohet një rrëshqitje;
- Me duart tuaja, bëni një zakon në qendër të grumbullit të miellit. Hidhni aty një vezë, ujë të ftohtë dhe shtoni kripë;
- Ne gatuajmë mirë brumin, e mbyllim në një thes ose në film ushqimor dhe e lëmë atë të "pushojë" për 20-30 minuta;
- Pas kësaj kohe, tërhiqeni brumin e punuar nga filmi, ndani në copa dhe i rrotulloni në ëmbëlsira të rrumbullakta.
Ky është një opsion i thjeshtë, si të bësh brumë për khinkali. Ekziston një metodë pak më e komplikuar, por e saktë.
Përbërësit mbeten të njëjtë, por në vend të vezës, përdorni disa lugë vaj vegjetal.
- Shosh gjysmën e miellit në vendin e përgatitur të punës, duke formuar një kodër;
- Bëni një zakon në qendër, ku shtoni dy lugë vajguri, kripë;
- Ujë gradualisht uji i ftohtë dhe gatuaj brumin;
- Kur të keni një gungë të butë homogjene, mbuloni atë me një peshqir për gjysmë ore;
- Pas 30 minutash, gatuani përsëri brumin, duke shtuar gjysmën e miellit. Përzierje për të paktën dhjetë minuta, pastaj mbuloni me një peshqir për gjysmë ore;
- Pas 30 minutash, bëni brumin e fundit të përzierjes, shtoni gjithë miellin që është, ndani në copa dhe gdhendni format e henkalit. Nëse keni bërë më shumë testim se sa keni nevojë - asgjë e tmerrshme, mund ta vendosni pjesën e mbetur në frigorifer dhe ta përdorni atë për 3-4 ditë.
Kujdes: brumi i gatuar siç duhet nuk duhet t'i përmbahet duarve.
Recetë khinkali në shtëpi
përbërësit:
- Miell - 3 gota;
- Veza - 1 copë ose 2 lugë vaj vegjetal (kjo është më e saktë);
- Ujë i ftohtë - 1 xhami;
- Kripë - për shijen tuaj;
- Mish derri - 300 gram (ose 200 gramë);
- Qengji - 200 gram (ose 300 gram);
- Qepë - 3 copë;
- Majdanoz dhe kopër - për shije;
- Kripë, piper i zi dhe i kuq - për shije;
- Supë e mishit
Përgatitja:
- Përgatitni brumin sipas një prej recetave të mësipërme, ndani atë në pjesë dhe rrotulloni pjesët në copëza të vogla;
- Mbushja e gatimit: mishi i derrit imët dhe viçi, qepë. Ne përziejmë gjithçka me supë, përgatitja e të cilave duhet të ngatërrohet paraprakisht. Shërbejeni supë me piper. Ju duhet të shtoni sa më shumë supë mishi si do të thithin mish të grirë, jo më shumë;
- Sasi e vogël e mbushur me piper dhe kripë, shtoni zarzavate finely copëtuar;
- Roll duart e grirë në qarqet dhe të vënë në qendër të brumë rolled. Mbushja nuk duhet të jetë më e madhe se vetë provat;
- Flijoni skajet e brumit në mënyrë që të formohet një bisht i vogël. Merrni atë në duart tuaja dhe e ktheni pak në çdo drejtim. Në këtë mënyrë, marrim rrudha;
- Uji, në të cilin do të brewed dumplings gjeorgjian, pour dhe butësisht dip khinkali;
- Gatishmëria khinkali kontrollohet thjesht: në qoftë se qeska hapet, atëherë produkti është i gatshëm. Hiqni me kujdes nga uji dhe vendoseni në pjatë;
- Përfundoi sezoni pelmenki me piper dhe zarzavate për shijen tuaj.
Kujdes: gjellë shërbehet vetëm kur është e nxehtë. Në të ftohtë, ajo humbet vetitë e saj shije, ka një nga shenjat kryesore të khinkali - lëng mishi, i cili është lëshuar nën ndikimin e temperaturës.
Khinkali është një alternativë e mrekullueshme për dumplings. Është përgatitur thjesht, dhe cilësitë e shijes do të kënaqin gourmets më të kërkuar. Gjëja kryesore është të gatuaj khinkali sipas recetës së saktë. Bon appetit!