Pjata gjeorgjiane Khinkali është një gjellë gjeorgjiane me origjinë nga rajonet e Pshavi, Mtiuleti dhe Khevsureti. Kinkali është e mbushur, në thelb, me mish djegës, si rregull, viçi dhe mish derri, apo deleje, dhe për shijen zakonisht shtoni qepë dhe zarzavate. Khinkali duhet të jetë i gatuar aq kohë sa mishi i papërpunuar të valojë mirë, të jetë i kujdesshëm për të mos shkatërruar qesen dhe të mos lejojë që supë të rrjedhë. Prandaj khinkali hani me duart e tyre dhe të gjithë, shumë piper dhe krem të shijshme të rafinuar shijshëm!
përbërësit:- Mielli, gruri 300 g
- Uji 70 ml
- Vezë pulë 1 pc.
- Kripë 1 majë
- Piper terren i zi 1 majë
- Mish i grirë 500 g
- Qepë e bardhë 1 pc.
- Hudhër 1 karafil
- Oregano thatë 1 tsp.
- Hapi 1 Për të përgatitur nevojën: miell, ujë, vezë, mish, qepë, hudhër, kripë dhe piper.
- Hapi 2 Përzieni ujin dhe vezën dhe rrahu mirë. Shto një miell pak dhe gatuaj qëllimin. Lëreni të pushoni për 15 minuta.
- Hapi 3 Pas kalimit të kohës, shtoni miellin e mbetur dhe përziejeni brumin e butë. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, lubrifikoni brumin me ujë shtesë dhe llokoçiseni derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik. Lëreni pjesën tjetër të brumit për 20 minuta në një vend të freskët.
- Hapi 4 Rrotulloni brumin dhe formoni një trashësi të mesme të zbritjes.
- Hapi 5 Tjetra, rrotulloni brumin me një kunj kodrina ose një makinë ngjitëse për të marrë shirita 2-3 mm të trasha. Pritini qarqet me një gotë.
- Hapi 6 Përgatitni mbushjen duke fërkuar qepë dhe hudhër. Kripë dhe shtoni oregano ose bimë të tjera.
- Hapi 7 Në qendër të çdo rrethi, vendosni një lugë çaji të mbushjes.
- Hapi 8 Pair skajet së bashku dhe të tërheqë nga khinkali duke e varur atë në ajër.
- Hapi 9 Pritini të gjitha majat e kapakëve me një palë gërshërë.
- Hapi 10 Vendosni khinkali në ujë të vluar për 4-5 pjesë duke përdorur një zhurmë.
- Hapi 11 Cook për 20-25 minuta, pasi ata vijnë. Shërbyer nxehtë, piper i bollshëm dhe sezoni me salcë kosi.