Dhjetë vjet më parë, Tina Kandelaki ndoqi shembullin e shumë yjeve të vendit dhe hapi restorantin e saj gjeorgjian në Moskë, por jo të gjithë kanë mundësi të kombinojnë biznesin e restoranteve me aktivitete krijuese, por institucioni i Tina është ende i gjallë dhe i lulëzuar Sekreti i suksesit të saj qëndron në një meny të zgjedhur me kujdes, që është tetëdhjetë për qind e recetave origjinale të nënës së saj. Stërvitja bëri përpjekje të mëdha për të pasur një atmosferë komode në shtëpinë e saj dhe për të marrë pjesë personalisht në dizajnin e brendshëm. Restoranti i saj është varrosur në gjelbërim dhe qilima, lepujt që kërcejnë në lëndinë, dhe kanarinë që kërcasin në sallë, duke tundur tingujt e melodive tradicionale gjeorgjiane me këngën e tyre.
Atmosfera unike e Gjeorgjisë në restorantin e Tina Kandelaki
Menuja e restorantit është e mbushur me kryeveprat e kuzhinës kombëtare të Kaukazit. Në "Tinatin" ju mund të shijoni khachapuri të vërtetë gjeorgjianë, lëng khinkali, satsivi aromatik, suluguni të skuqur dhe Kalmakhi me lëng shegë. Tina ndjek me kujdes freskinë e produkteve dhe çdo gjashtë muaj përpiqet të përditësojë menunë, duke e plotësuar atë me novela origjinale. Si një grua gjeorgjiane e vërtetë, ajo di shumë për ushqimin, pëlqen të hajë dhe përgatitet vetë në mënyrë të përkryer. Ne ofrojmë lexuesve tanë një recetë me rrotullime me zarzavate dhe hudhër nga Tina Kandelaki.
Rrokullisjet tradicionale gjeorgjiane të lavas nga Tina Kandelaki
Për të përgatitur rrotullat, ju duhet të merrni lavash hollë (armen) dhe bujarisht yndyrat atë me salcë kosi. Thye gjethet e sallatës dhe përhapet në sipërfaqen e bukës pita. Vendos një piper të ëmbël në sallatë nga një anë në sallatë. Kopër kopër dhe basil lë dhe spërkasë në krye. Shtresa tjetër është një djathë e vështirë. Lavash u mbështjell me kujdes në një rrotull, duke filluar nga ana ku është hedhur piper i ëmbël. Pritini në 4 pjesë, të shërbeni me salcë hudhër.
Salcë hudhër: 4 feta hudhër të copëtuar tërësisht në një llaç ose me karafil hudhër, të përzier me 150 gr. vaj ulliri, shtoni kripë, piper i zi terren për shije dhe përziejeni atë në një përzierje homogjene. Vendoseni atë për dy orë në frigorifer në mënyrë që salcë të futet.