Kërpudha në një stil Stroganov
- Macaroni - 250 g
- Mushrooms - 700-800 g
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri -1 tbsp. një lugë
- Krem kosi me yndyrë të ulët - 200 g
- Miell - 2 tbsp. lugë
- Paprika e tharë e thatë -1.5 tsp.
- Supë me perime -1 xhami
- Kripë, piper i zi terren
Për dekorim: gjethe majdanoz
Kërpudha në një stil Stroganov
Gatuaj makaronat. Fry kërpudha feta dhe hudhër grimcuar për 5-8 minuta në vaj ulliri. Hiqni nga tigan dhe mbuloni, në mënyrë që të mos qetësoheni. Përgatiteni salcionin: përzijeni krem kosi, miell dhe paprikë. Kripë dhe piper. Shto supë perimesh dhe derdh gjithçka në tigan. Mbulo dhe kuzhinier deri sa të trasha. Hidheni makaronat me salcën që rezulton dhe dekoroni pjatën me gjethe majdanoz.
Supë me kërpudha me mish lope
- Mish viçi 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Supë viçi - 600 ml
- Domate - 5 copë.
- Mushrooms - 250 g
- Hudhër - 2 karafil
- Karrota 1 pc.
- Vaj perimesh - 1 tbsp. një lugë
- Amidoni 4 tsp.
- Oriz zier -1 qelqi
- Verë e kuqe e thatë -50 ml
- Shegë e thatë
- Gjiri fletë -1 pc.
- Rosemary ose majdanoz
Pritini prerjen në kube dhe skuqni në vaj vegjetal me qepë të copëtuar. Shtoni supë, pulpë të domate, kërpudha të prera, hudhër dhe gjethe gji. Sezoni me rigon. Sillni një çiban, mbuloni dhe ziejnë për ngrohje të ulët për 1 orë. Shto karrota copëtuar imët dhe shtoni zjarrin. Kur ajo vlon, të mbulojë dhe të zhytem për 7 minuta mbi një zjarr të vogël. Shto oriz dhe niseshte, holluar 2 tbsp. lugë me ujë të ftohtë. Kur supë të trashë, derdh verë dhe mbajnë në zjarr për 2 minuta të tjera. Merrni fletë gji dhe shtoni supë me rozmarinë.
Champignons me viçi
- Champignons me një kapak të madh (8-10 cm) - 6 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Mish viçi 400g
- Djathë feta - 100 g
- Copë frëngjisht - 6 feta
- Hudhër - 1 dhëmb
- Prezervatë - pako
- Cilantro - pako
- Paprika -1 tsp.
- Qimnon -1 orë. një lugë
- Karafil - 1 tsp.
- Kanellë - 1 tsp.
- Nutmeg - 1 lugë çaji
- kripë
Pritini këmbët e kërpudhave dhe i presni ato në mënyrë të imët. Përzihet me qepë të copëtuar finely, hudhër të copëtuar, majdanoz të copëtuar, karafil, kanellë, arrëmyshk, paprikë, qimnon dhe mishin e tokës. Kripe, dhe përzier mirë. Ndani përzierjen që rezulton në 6 pjesë, e futni me kapele kërpudhash dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Piqni për 40 minuta në 180 °. 5 minuta para vakt, spërkasë bonnets me djathë shkrirë. Darken copat e copë frëngjisht në furrë ose rosto dhe vendin kërpudhave të gatshme mbi ta.
Penne makarona me kërpudha
Ngroheni gjysmën e vajit të ullirit në tigan, shtoni një karafil hudhër, me lehtësi shtypni atë me sipërfaqen anësore të thikës në mënyrë që të fillojë të kullojë dhe të skuqet në vaj për 1 minutë. Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe shtoni në tigan. Sezoni me trumzë, kripë dhe piper. Kur kërpudhat janë të gatshme, ulni nxehtësinë dhe derdhni në salcë kosi. Pas salcë thickens, hiqni hudhër nga ajo. Përgatiteni makaronën, shtoni kremin dhe vajin e mbetur të ullirit, silleni me parmezën e integruar. Shërbyer me salcë kërpudha.
- Penne makarona - 1 pako
- Vaj ulliri - 5 tbsp. lugë
- Hudhër - 1 dhëmb
- Trumzë e freskët -1 tsp.
- Mushrooms (assorted) -600 g
- Krem i thartur me yndyrë 100 g
- Gjalpë - 2 tbsp. lugë
- Parmesan i integruar -4 tbsp. lugë
- Kripë, piper i zi terren
Rishtë e kërpudhave
- Makarona Orzo - 150 g
- Kërpudha - 450 g
- Hudhër - 1 dhëmb
- Gjalpë - 1 tbsp. një lugë
- Amidoni - 1 tbsp. një lugë
- Koncentruar. Qumësht (pa sheqer) - 150 ml
- Djathë - 100 g
- Almond - 100 g
- Tarhun thani - 1 lugë çaji
- Schnitt-onion - pako
- Kripë, piper i zi terren
Vumë makaronat dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të mos qetësohet. Fry në kërpudha të naftës copëtuar dhe hudhër mbi ngrohjes mesme për 5 minuta. Shtoni koll, kripë, piper, derdhni qumështin. Mbani në nxehtësi të mesme, nxitje, deri sa të trasha. Shto djathë të integruar, bajame të copëtuara, dragua. Kur djathi është shkrirë, vendosni paste dhe vendoseni në pjatë. Sasi këpushet finely copëtuar.
Stromboli me qofte
- Brumë maja të gatshme - 450 g
- Salcë pica 220 g
- Llamba të ngrira 340g
- Kërpudha të konservuara -170 g
- Djathë e integruar - 200 g
- Qumësht - 1 tbsp. një lugë
- Parmesan i integruar - 2 tbsp. lugë
Ndani brumin në 2 pjesë. Rrokulliset në sipërfaqen e mbushur me miell me një drejtkëndësh prej 30 x 20 cm. Vajosni tabakën e madhe të pjekjes me vaj dhe vendosni copat e brumit në të. Lubrifikoni ato me salcë pica, të lartë me kërpudha, qofte dhe sasi e vogël me djathë të integruar. Lubrifikoni skajet e brumit me ujë, lidhni anët e shkurtra të çdo drejtkëndëshi, qepni skajet. Pastaj skajet zashipite nga anët e gjata. Me kujdes transferoni fletët e punës në fletën e pjekjes dhe vendosni ato. Bëni shkurtime të larta, mbuloni dhe lini të qëndroni në një vend të ngrohtë për 10 minuta. Lubrifikoni me qumësht dhe spërkate me djathë parmesan. Piqni për 25-30 minuta në një furrë të nxehur. Para se të shërbejnë, prerë stromboli në feta të trasha.
Supë me domate me kërpudha
- Kërpudha të freskëta -400 g
- Supë pule -300 ml
- Onions -1 copë.
- Hudhër - 1 dhëmb
- Margarinë - 1 tbsp. një lugë
- Vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë
- Vermut të ëmbël ose sheri të thatë-50 ml
- Parmesan i integruar - 50 g
- Basil ose majdanoz-2 sprigs
- Piper i zi terren
Prisni finisht qepët dhe hudhrat. Fry tyre në një përzierje të margarinë me vaj ulliri. Shto kërpudha të copëtuara hollë. Mbulo dhe ziej për 5 minuta. Hidh supë, 300 ml ujë, vermut apo sherry, vendosni paste dhe piper piper domate. Sillni një çiban dhe uleni nxehtësinë. Mbulo dhe ziej për 20 minuta. Hidhni mbi pjata, dekoroni me parmela të grirë, basil ose majdanoz.
Mish me byrek me kërpudha dhe qepë
Pritini qepë në unaza të holla, dhe kërpudha - pllaka. Fry mince në tigan, kërpudha dhe qepë. Lëreni vajin, kripën dhe piperin. Defrost brumë dhe rrokulliset atë me një shtresë prej 40 x 30 cm Vendi mbushje e pjekur në krye, duke lënë jashtë 2.5 cm të lirë. Vendoseni tortën në një tabaka të pjekjes të mbuluar me letër pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 220 ° për 15 minuta. Sasiqini me djathë blu të copëtuar, rigon dhe erëza pica.
Byrek me kërpudha me pulë
- Shiitake mane 100 g
- Spinaq - 140 g
- Mish pule të zier - 500 g
- Mielli -150 g
- Supë pule - 450 ml
- Gjalpë -50 g
- Vaj ulliri - 1 tsp.
- Qepë - 1 pc.
- Lëng limoni i freskët 1h. një lugë
- Rosemary -1 tsp.
- Brumë filo-8 shtretër
- kripë
Prisni finisht qepën dhe skuqeni në një përzierje të vajrave të butë (15 g) dhe vaj ulliri. Shto kërpudha të prera në copa, sezoni me kripë, vendosni spinaqin dhe skuqni për 2 minuta. Transferoni mbushjen në një tas, shtoni pulën e copëtuar. Mix supë, miell dhe lëng limoni, sezonin me kripë dhe derdh në një tigan. Sillni një çiban dhe mbani zjarrin deri sa të trasha. Shto përzierje me kërpudha dhe mish, sasi e vogël me rozmarinë. Vendos mbushjen në myk. Shkrihet gjalpi i mbetur, yndyrat çdo fletë të filo brumë, i vënë ato në krye të njëri-tjetrit dhe mbuluar ato me formën e mbushjes. Piqni në një furrë të nxehur për 200 minuta.
Cod me kërpudha në xhenxhefil
- Fileto me cod - 500 g
- Xhenxhefil terren
- Xhenxhefil të freskët - 1 tbsp. një lugë
- Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
- Kërpudha Shiitake - 230 g
- Piper i ëmbël i kuq - 1 pc.
- Qepë e gjelbër - pako
- Verë e bardhë e thatë - 50 ml
- Supë pule -150 ml
- Kripë, piper i zi terren
Për dekorim:
- Onions gjelbër
- Feta hollë xhenxhefil
Sasi e vogël e peshkut me një përzierje të kripës, piper dhe xhenxhefil terren dhe të lënë për 30 minuta. Fry xhenxhefil të freskët grimcuar në një tigan në vaj perimesh për 15 sekonda. Shto kërpudha të prera në gjysmë dhe speca të ëmbla, qepë të gjelbërta të prera dhe të skuqura për 5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, derdhni verë dhe vendosni përsëri në zjarr. Kur verë është avulluar, shtoni supë dhe të sjellë një çiban. Vendosni peshkun në stufë, pakësoni nxehtësinë, mbuloni dhe mbani zjarrin për 4-6 minuta. Dekorojeni pjatën e përfunduar me pupla të gjelbra të qepëve dhe feta të hollë të xhenxhefil të freskët.
Mushrooms në salcë qepë
- Champignons -24 copë.
- Margarinë -30 g
- Krem whipped 1 gotë
- Schnitt-onion - pako
- Lemon - 1 pc.
- Krisur gruri
- Kripë, piper i zi terren
Fry kërpudha 5-7 minuta në margarinë. Merrni ato dhe vendosni në një tigan me qepë të copëtuar në mënyrë të imët, me gjalpë me limon dhe me krem. Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë dhe zierni për një tjetër 5 minuta pa mbuluar. Vendosni kërpudhat në tigan përsëri për disa minuta në mënyrë që ata të mos kenë kohë për të thithur salcën. Kripë dhe piper. Në pjatë, vendosni croutons në krye, vënë disa kërpudha në krye dhe pour salcë.
Hamburgerët me shampanjë
Lubrifikoni kërpudhat me vaj ulliri, spërkate me kripë, piper dhe bimë italiane. Fry ato në vuaj për 6-8 minuta, duke u kthyer një herë. Për çdo kërpudha, vendosni një copë djathë. Pritini në gjysmën e ciabatta dhe vendoseni në grilë me anën e prerë poshtë. Mbani gjithçka në thëngjill për një tjetër 2 minuta në mënyrë që ciabatta të bëhet i thekur dhe djathi fillon të shkrihet, pastaj të hiqet dhe të përgatisë hamburgerin: ciabatta, kërpudha, djathë, majonezë, copa piper dhe lë basil.
- Champignons - 4 copë.
- Vaj ulliri 2 tbsp. lugë
- Bimeve italiane -1 ore. një lugë
- Djathë djathë -4 feta
- Ciabatta - 4 copë.
- Majonezë - 50 g
- Konserva piper i ëmbël -4-8 copë.
- Basil - disa degë
- Kripë, piper i zi terren
Polenta
- Polenta të ngrira - 450 g
- Domate të thata - 100 g
- Kungull i njomë (medium) -2 copë.
- Vaj perimesh - 1 tbsp. një lugë
- Salcice të tymosura
- Mushrooms - 230 g
- Domate - 2 copë.
- Erëza italiane 1 tsp.
- Parmesan i integruar
- Kripë, piper i zi terren
Pritini polenta në 12 pjesë, kungull i njomë në 4-6 copë. Vendos polenta dhe kungull i njomë në një tabaka pjekjeje, para-vajuar me vaj perimesh. Sasi e vogël me vaj, kripë dhe piper. Piqni për 8-10 minuta, duke u kthyer një herë, derisa polenta të jetë ngjyrosur. Në nxehtësi të mesme, shuhet salcice. Derdhni yndyrën e shkarkuar, shtoni kërpudha të prera në pjata, prerë domate në copa, spërkate me erëza, skuqni për 5 minuta. Vendi në suxhuk polenta, kungull i njomë dhe përzierje kërpudha. Sasi e vogël me djathë parmigë integruar.
Biftek me rrush
Pritini qepën në unaza të hollë dhe skuqni mbi ngrohjen mesatare nën kapakun për 10-12 minuta. Shto kërpudha të copëtuara të mëdha dhe hudhër të copëtuar. Vazhdoni tiganisjen nën kapakë për një tjetër 5 minuta. Ngadalë derdh supë dhe verë në tigan, shtoni zjarr. Pas valimit, gatuajini për 6 minuta pa e mbuluar me kapak. Vendosni rrushin, trumzë dhe vendosni mënjanë. Sasi vezë me piper dhe kripë. Piqni, duke u kthyer një herë në një furrë të nxehtë deri në 70 ° për 20 minuta. Shërbyer me salcë kërpudha.
- Mish viçi -600 g
- Mushrooms-200 g
- Hudhër - 2 karafil
- Mish lope -150 ml
- Verë të kuqe të thatë ose lëng boronicë - 70 ml
- Rrushi i kuq pa gropa -100 g
- Vaj ulliri 2 tbsp. lugë
- Qepë e ëmbël - 1 pc.
- trumzë
- Kripë, piper i zi terren
Shampanjë me proshutë
- Kampione të mëdha - 6 copë.
- Vaj perimesh 1 tbsp. një lugë
- Kripë, piper i zi terren
Për mousse:
- Ham - 400 g
- Djathë e integruar -100 g
- Krem 33% përmbajtje yndyre - 100 ml
- Lëng limoni -1 tsp.
- Kripë, piper terren i bardhë
Për dekorim:
- Kube të vogla të piper zile
- Pllakat e qepëve të gjelbra
- skuqur feta shampanjë
Me shampanjë, prerë këmbët dhe zhvishem kapele nga lëkura. Shtoni kripë, piper dhe skuqni në vajin vegjetal. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Për të bërë mousse, pres kokën finely copëtuar dhe djathë integruar në një blender në një masë homogjene, gradualisht duke shtuar krem. Mousse kripë, spërkat me piper të bardhë dhe lëng limoni. Vendosni kërpudhat në pllaka, mbushini ato me mousse, duke e shtrydhur atë nga shiringa ëmbëltore. Dekorojeni pjatën me pupla të qepëve të pranverës, të prerë në kube të vogla me piper zile dhe skuqje të skuqura.
Patate Graten
- Patate - 6 copë.
- Kërpudha - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
- Mielli -50 g
- Qumësht - 600 ml
- Parmesan i integruar - 200 g
- Kripë, piper i zi terren
Thjesht prerë patate dhe vlim atë në ujë pak të kripur për 5 minuta. Përgatitja e salcës: skuqni kërpudha të prera imët, qepë dhe hudhër mbi nxehtësinë mesatare, derdhni miellin, kripën dhe piperin. Hidhni në qumësht. Gatuaj deri sa të trasha. Në një pjatë të pjekur, vendos gjysmën e patateve, derdh gjysmën e salcës dhe spërkat gjysmën e djathit të integruar. Vendosni patatet e mbetura dhe derdhni salcën e mbetur. Mbuloni formën dhe vendosni në një furrë të nxehtë për 220 ° për 20-35 minuta. Hiqeni, silleni me djathë të mbetur. Piqni për një tjetër 35 minuta.
Sanduiç me kërpudha porcini
- Kërpudha të bardha 200g
- Gjalpë - 2 tbsp. lugë
- Verë e bardhë 2 tbsp. lugë
- Onions -1 copë.
- Sallatë misri -2-3 inflorescences
- Uthull - 50 ml
- Bukë pa maja - 4 feta
- Mustardë gruri -4 tsp.
- Kripë, piper i zi terren
Pritini qepën në unazë të hollë, shkundni me ujë të valë dhe derdhi uthull për gjysmë ore. Pritini kërpudha në pjata, kripë, piper dhe skuqni në gjalpë deri sa të artë. Hidhni në verë, shtoni zjarrin dhe merak për një minutë. Ndani marule në gjethe. Pjesët e bukës të skuqura në thotë dolli. Formoni një sanduiç. Toast një dolli me mustardë, vënë në atë interspersed gjethe sallatë, kërpudha skuqur dhe unaza qepë marinuar.
Lasagne me djathë
Prisni finisht qepë, selino, karrota, hudhra dhe skuqni mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni proshutë dhe kërpudha të prera në pjatë. Fry pa mbuluar tigan me një kapak. Shto krem kosi, domate, 100 ml ujë dhe verë. Pas valimit, pakësoni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta. Kripë dhe piper. Fërkoj të dy llojet e djathit dhe përzieni. Derdhni 1/4 e salcës së kërpudhave në pjatën e pjekjes. Sasiqini 1/4 e përzierjes së djathit, vendosni 1/3 e brumit në krye. Përsëriteni këtë procedurë edhe 2 herë. Top me salcë mbetur dhe spërkat me pjesën tjetër të përzierje djathë. Mbuloni me forcë fletën me fletë metalike. Piqni në një furrë të nxehur deri në 180 ° për 50 minuta. Hiq lasagna dhe le të qëndrojë për 20 minuta pa hequr fletën.
- Mushrooms - 300 g
- Ham - 300 g
- Krem i tharmit 400 g
- Domate marinuar - 400 g
- Vaj ulliri -2 tbsp. lugë
- Qepë - 1 pc.
- Sferat e selino - 4 copë.
- Karrota - 4 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Verë e kuqe e thatë - 50 ml
- Parmesan - 200 g
- Djathë zvicerane - 170 g
- Brumë për lasagna - 200 g
- Kripë, piper i zi terren
Mish me salcë kërpudha
- Fletë e gjedhit 1,5 kg
- Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
- Hudhër - 1-2 karafil
- Oregano, rozmarinë, trumzë - 4 degë secili
- Kripë, piper i zi terren
Për salcë:
- Kërpudha (kërpudha me gjethe, kampione, shiitake) - 600 g
- Vaj ulliri -3 tbsp. lugë
- Lëng limoni - 2 tbsp. lugë
- Salcë soje - 1 lugë çaji
Lubrifikoni fileto me vaj, hudhër, kripë dhe piper. Vendosni copat e pjekjes së rozmarisë, oreganit dhe trumcës, vendosni skarë në majë dhe skuqni mishin në të. Piqni në një furrë preheated për 120 minuta 20 minuta, dhe pastaj një tjetër 30-40 minuta. në 220 °. Mbulo me petë dhe le të qëndrojë për 10 minuta. Përgatiteni salcën. Pritini kërpudha në copa dhe skuqini ato në vaj ulliri. Shto lëng limoni, salcë soje dhe kuzhinier për rreth 10 minuta. Kripë dhe piper.