Sekretet e përgatitjes së saktë të lakrës në gjuhën koreane

Shumë prej nesh janë tifozë të kuzhinës së djegur dhe nganjëherë të mprehtë koreane, posaçërisht nëse bëhet fjalë për perime dhe kërpudha turshi. Këto enë nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu shumë të dobishme, pavarësisht nga acuteness tyre.

Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që këto delikatesa janë duke u përgatitur për teknologjitë sekrete, të cilat janë në pronësi vetëm nga koreanët vendas. Nuk është kështu. Për të përgatitur shijimet tuaja, nuk duhet të jeni koreanë dhe të keni aftësi të fshehta. Mjafton vetëm ta lexosh këtë artikull dhe të kujtojmë një recetë të thjeshtë dhe rekomandime për të. Sot ne do të gatuaj lakër në gjuhën koreane.

Receta për lakër në gjuhën koreane

përbërësit:

• Kreu i lakrës - rreth 2 kg;
• Karrota - 4 copë të madhësisë së mesme;
• Hudhër - 2 koka të plota;
• Uji - 1 litër;
• 9% uthull - 1 lugë gjelle;
• Vaj perimesh - 1 xhami;
• Sheqeri - 1 xhami;
• Kripë - 3,5 lugë;
• Fletë gji - 3 copë;
• Hot chilli ose terren i kuq - 0.5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Prerë shkurtimisht kokën dhe një karotë të madhe. Bluaj kube hudhër;
2. Ne vendosim gjithçka në një enë të veçantë për kripëra të mëtejshme;
3. Për të përgatitur shëllirë, përzierje ujë, 3.5 lugë kripë, gjethe gji, 0.5 lugë çaji paprika, të vënë në zjarr dhe të sjellë përzierje një vlim;
4. Kur uji të arrijë pikën e vlimit - shtoni uthull dhe lakër;
5. I kemi vënë mënjanë enët me shëllirë, duke pritur që temperatura të bjerë në temperaturën e dhomës;
6. Shëllirë e tepërt - ikjes, lakër, vendoseni në kavanoza hermetike dhe lëreni në frigorifer.

Kjo është e gjitha. Pjatë është ngrënë i ftohtë, është një aditiv i shkëlqyer dhe meze të lehtë në bazë, por ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Lakra e Pekinit në recetë koreane

Në një mënyrë tjetër, ai quhet recetë kimchi lakër në gjuhën koreane. Procesi i gatimit është shumë i lehtë, sado i gjatë, si shumë në kuzhinë aziatike, por ia vlen të provohet.

përbërësit:

• Lakra e Pekinit - 1 copë, peshon rreth një dhe një gjysmë kilogram;
• Hudhra - 6 dhëmbëza;
• Piper i nxehte terren - 4 lugë;
• Kripë - 150 gram;
• Ujë të ngrohtë - 2 litra;
• Sheqeri - një lugë çaji.

Përgatitja:

1. Ne e pastrojmë kokën nga gjethet e lëkura ose të prishura;
2. Prerë lakër së bashku në katër pjesë dhe i përhapim në një enë të madhe të veçantë. Rekomandohet të jeni të kujdesshëm në zgjedhjen e një enë për pickling, pasi hani një përzierje të hudhërës dhe piperit të tokës. Opsioni ideal - enë plastike e lirë, e cila do të përdoret më vonë vetëm për përgatitjen e kim-chi;
3. Shëllirë përgatitet si më poshtë: derdh ujë të nxehtë 150 gram kripë dhe llokoçis derisa nuk ka kristale;
4. Plotësoni zgjidhjen që rezulton me një pjesë të kokës dhe mbuloni me një pllakë për 12 orë. Pas 6 orësh, të ktheheni pjesë të lakrës në anën tjetër për kripë uniforme;
5. Pas 12 orësh, bëjmë karamele për të mbuluar lakër: vendosni 4 lugë piper piper në një enë të vogël, shtrydhini gjashtë karafil me hudhër dhe shtoni një lugë sheqer. Ne duhet të marrim një lloj qull, kështu që në pjatat derdhim ca lugë ujë dhe përzihemë gjithçka mirë deri në një qëndrueshmëri të trashë;
6. Ky hap është bërë më mirë duke veshur doreza. Çdo pjesë e perimeve është marrë nga ena e kripës dhe e mbuluar mirë me qull piper;
7. Lakra e derdhur duhet të vendoset në një enë të zbrazët dhe të derdh shëllirë, të vënë një shtyp në krye, në mënyrë që lëngu është ndarë;
8. Pas pak ditësh ne marrim një pjatë pothuajse gati, hiqim piper shtesë dhe prerë në feta të zgjatura, lotim ato me vaj luledielli.

Koha e ruajtjes së gjetheve të një perime të kripur në një enë është shumë e madhe, madje edhe gjatë gjithë dimrit. Ju dëshironi të shijoni një delikatesë - dilni sa keni nevojë, shpëlani piperin e tepërt, prerë, vaj dhe filloni të hahet.

Përdorni recetat për të përgatitur lakër në gjuhën koreane, për të surprizuar të dashurit dhe miqtë, sepse ka pak që mund të përputhet me kripërat e aromatikës aziatike. Bon appetit!