Nuk është e frikshme, matzoni është zëvendësuar me një kefir të rregullt të dyqanit, dhe djathi Imeretian - në të zakonshmen me gjizë dhe djathë ose Adyghe. Humbja e shijes është e papërfillshme. Natyrisht, nëse i njihni vendet ku mund të gjeni prodhime kombëtare natyrore gjeorgjiane për khachapuri me çmime të arsyeshme, kjo është e mrekullueshme.
Si të gatuaj brumë për khachapuri në kefir?
Para se të vazhdoni me udhëzimet hap pas hapi se si ta bëni khachapurin, le ta kthejmë vëmendjen tonë në brumë dhe ta konsiderojmë këtë moment veçmas, sepse kjo është nuanca më e rëndësishme në të cilën varet pothuajse gjithçka.
përbërësit:
- Miell - 3 gota, nga të cilat 0.5 gota të lënë në podsypku;
- Kefir - 1 xhami;
- Veza - 1 copë (nëse vezët janë të vogla, marrin një çift);
- Kripë - 0,5 lugë çaji;
- Sheqeri - 1 lugë çaji;
- Sode - 0,5 lugë çaji
- Pluhur pjekje - 1 lugë çaji pluhur pjekje;
- Vaj luledielli - 2 lugë.
Përgatitja:
- Përzihet me kos të sheqerit, sode dhe kripë dhe përzihet mirë, duke sjellë një konsistencë homogjene;
- Shtoni vezën dhe disa lugë vaj luledielli, llokoçisni përsëri derisa përbërësit të kthehen në një masë homogjene;
- Gradualisht ne shoshim miellin në përzierje, vazhdimisht duke e nxitur atë. Në fund, shtoni të gjitha 2.5 gota dhe një lugë pluhur pjekjeje;
- Gatuaj brumin. Duhet të ketë pak ngjitës, prandaj mos u trembni;
- Fletët e testit rezultues të brumit përfundojnë fort në një paketë ose film ushqimor, duke lënë për gjysmë ore në një temperaturë prej 20-25 gradë. Mos e vendosni në frigorifer, është e padobishme;
- Pas kohës së duhur, ndizni filmin dhe ndani brumin në disa pjesë. Në rastin tonë, ajo rezulton 4-5 pjesë, të cilat ju duhet të hapni në kruglyashi.
Korrja nuk merr shumë kohë. Çdo gjë do të jetë e mjaftueshme për 40 minuta. Më poshtë po e konsiderojmë përgatitjen korrekte të khachapuri klasik me djathë.
Si të gatuaj khachapuri në shtëpi me djathë?
Një recetë popullore dhe tradicionale, e cila konsiderohet si një nga më të shijshmet. Shtesë e shkëlqyer në tryezë, e cila shërbehet në formën e një rostiçeri, një pjatë anësore ose një kryesore.
përbërësit:
- Miell - 3 gota, nga të cilat 0.5 gota të lënë në podsypku;
- Kefir - 1 xhami;
- Veza - 1 copë (nëse vezët janë të vogla, marrin një çift);
- Kripë - 0,5 lugë çaji;
- Sheqeri - 1 lugë çaji;
- Sode - 0,5 lugë çaji
- Pluhur pjekje - 1 lugë çaji pluhur pjekje;
- Brynza - 200 gram;
- Gjizë - 200 gram;
- Gjelbërimi - një çift i trarëve;
- Vaj luledielli - 2 lugë.
Përgatitja:
- Përgatit brumin sipas recetës së mësipërme;
- Pasi ta keni ndarë copën e brumit të zhurmshëm dhe të "prekur" në disa pjesë (4-5), rrokulloni ato në thërrime të vogla në formë rrumbullake. Vini re se ato nuk duhet të jenë shumë të hollë, përndryshe mbushja do të bjerë gjatë manipulimit të mëtejshëm;
- Në një tas të veçantë, vendosni 200 gramë djathë dhe djathë, zarzavate të imët dhe përzierni deri sa të qetë;
- Me duart tuaja, formoni rruaza të forta djathi dhe gjizë dhe i vendosni në qendër të brumit të mbështjellë në një rreth. Kini kujdes, ëmbëlsira djathi duhet të përshtatet madhësisë në mënyrë që skajet e brumë kur converging konvergojnë. Ajo duhet të merret si në foto të gatimit khachapuri më poshtë;
- Shtypni brumë me palmë dhe butësisht nisni të dilni jashtë. Trashësia standarde nuk duhet të jetë më shumë se 1 centimetër;
- Ngroheni tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe vendoseni brumin e mbështjellë mbi të. Sipërfaqja e tiganit nuk ka nevojë të lubrifikohet;
- Fry tortillas në të dy anët;
- Pasi të hiqni tiganin nga zjarri, ndërsa tortë është ende e nxehtë, lubrifikoni mirë me gjalpë;