Vlera e bizele si një produkt ushqimor është kryesisht për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave. Kjo është për shkak të kësaj ushqimi diete që bizele quhen "mish vegjetal". 100 gramë fara bizele përmbajnë rreth 23 gramë proteina (për krahasim: 100 gram viçi përmban rreth 19 gramë proteina, dhe në të njëjtën masë të derrit - 15 gramë proteina). Një person i kualifikuar urgjentisht ka nevojë për një sasi të mjaftueshme të ushqimit proteinik diete në dietë, pasi kjo është një nga parakushtet për të siguruar performancë të lartë dhe shërim të shpejtë të indeve të muskujve pas ushtrimit fizik. Përveç kësaj, bizele janë një komponent i rëndësishëm i të ushqyerit për atletët gjithashtu sepse përmban një sasi të mjaftueshme të karbohidrateve (rreth 57 gram për 100 gramë të produktit). Këto substanca kanë një pronë shumë të rëndësishme për ne - kur ato ndahen në trup, lëshojnë energjinë e përdorur nga qelizat e trupit tonë për të mbajtur një sërë funksionesh, duke përfshirë edhe sigurimin e aktivitetit motorik. Përmbajtja e yndyrave në fara bizele është e ulët - rreth 1.5 gram për 100 gramë të produktit.
Për shkak të veçorive të tilla të përbërjes kimike, bizele kanë vetitë optimale të dietës për t'u përfshirë në dietën e njerëzve të trajnimit, sepse ajo siguron muskujt rigjenerues me proteina, furnizon energji me trupin përmes copëzimit të karbohidrateve dhe në të njëjtën kohë përmban yndyrë shumë pak, gjë që pengon formimin e peshës së tepërt trupore. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se proteinat e bizeleve, sipas përbërjes së aminoacideve, janë paksa më të ulëta në vetitë ushqimore të proteinave me origjinë shtazore. Fakti është se proteinat me origjinë bimore nuk kanë në përbërjen e tyre ose nuk përmbajnë në një sasi shumë të vogël disa aminoacide esenciale, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionimin normal të shumë organeve dhe sistemeve të organeve të trupit të njeriut. Prandaj, përkundër faktit se bizele janë një produkt i rëndësishëm dietetik me përmbajtje të lartë të proteinave dhe madje ka edhe emrin e dytë të "mishit të perimeve", ende nuk mund të shërbejë si një zëvendësim i plotë i produkteve proteinike me origjinë shtazore.
Bizele karakterizohen gjithashtu nga disa prona medicinale. Për shembull, në mjekësinë popullore përdoret si një diuretik i fortë për sëmundjet e veshkave dhe të mëlçisë. Me sëmundje të ndryshme të zemrës, bizele rekomandohet gjithashtu për përfshirje në dietën ditore. Proteinat e përmbajtura në fara të bizeleve kanë vetitë lipotropike, dmth. ata janë në gjendje të parandalojnë procesin e obezitetit. Ushqimi i bizele këshillohet gjithashtu për gastrit kronik dhe sëmundje të ulçerës peptike, arteriosklerozë, diabet mellitus.
Aktualisht, varietetet e bizele perimesh ndahen në dy grupe të mëdha, paksa të ndryshme në pronat e tyre ushqimore. Bizele Lushchilny (ende quhet truri) ka fara të mëdha dhe të ëmbël shije. Këto varietete u edukuan në fund të shekullit të 16-të, dhe tani ata janë shpërndarë gjerësisht në të gjithë globin dhe janë të njohur për ne në brigjet e bizele të konservuara në raftet e dyqaneve ushqimore. Grupi i dytë i varieteteve është e ashtuquajtura bizele sheqeri, e cila nuk përmban një shtresë të ngurtë pergamene në pods. Për shkak të kësaj prone, pods e bizele sheqeri mund të hahet tërësisht - si fara dhe gjethe.
Fara bizele përmbajnë shumë vitamina të nevojshme për shëndetin e njeriut - 1 , 2 , РР, С, carotene. Pasur me bizele dhe substanca minerale - kalium, fosfor, hekur, magnez, kalcium.
Kështu, për shkak të pronave të saj ushqimore, bizele zënë një vend të denjë në sistemin e ushqyerjes racionale për njerëzit e të gjitha moshave. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se kur hahet bizele, disa njerëz kanë fryrje - fryrje. Kufizimi i përdorimit të bizeleve rekomandohet për sëmundje të tilla si përdhes dhe diatezën e acidit urik. Kjo është për shkak se farat e kësaj bime përmbajnë purina - substanca nga të cilat formohet acidi urik në trup. Ajo mund të depozitohet në indet e cartilaginous dhe në nyjet në formën e kripërave. Kjo pronë e bizeve, megjithatë, nuk duhet të jetë baza për përjashtimin e saj tërësisht nga dieta e njerëzve të sëmurë, por do të jetë ende e nevojshme për të zvogëluar sasinë e bizeleve në pjatat e konsumuara në prani të këtyre sëmundjeve.