Qull në furrë Millet ka pushuar të jetë një drithëra popullore, dhe shumë pak njerëz e përdorin atë, por unë dua të ndaj një pjatë të mahnitshme që gjyshja ime po gatuante në një furrë ruse. Bëhet fjalë për grurin e egër - një qull i pjerrët që nuk mund të gatuhet në ndonjë mënyrë tjetër, përveç në një furrë apo furrë. Në formë të nxehtë, kjo qull ka një qëndrueshmëri të dendur dhe të butë me një erë mahnitëse të qumështit të shkrirë dhe shkumëzave të shijshme të kuqe. Ju mund të shkurtoni një peni të ftohtë si një byrek. Në fakt, në ditët e lashta, qenja ishte gatuar shpesh që të ha mëngjesin ose darkën dhe të merrte mbetjet me të në fushë ose në një punë tjetër për një meze të lehtë.
përbërësit:- Rrushi mel 1 tbsp.
- Qumështi 1 l
- Sheqeri 4 tbsp. l.
- Kripë 1 lugë.
- Gjalpë 70 g
- Hapi 1 Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm për të përgatitur kërpudha: qumësht me yndyrë të lartë (jo më pak se 3.5%), mel, sheqer, kripë, gjalpë.
- Hapi 2 Rrushi shprehet në mënyrë të përsëritur, duke e grirë atë në pëllëmbë derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Ne i rrahim drithërat me ujë të valë dhe menjëherë ikim ujin. Me përgatitjen e tillë të melit, gjellë nuk do të jetë kurrë e hidhur, të cilën shumë kanë frikë ta përdorin këtë kokërr.
- Hapi 3 Merrni një kapacitet të gjerë dhe të ulët të vëllimit të mjaftueshëm (tigan, gjellë pjekjeje ose tigan). Hidhni qumështin dhe shpërndani sheqerin dhe kripën. Shuma e sheqerit mund të shtohet në shije, varësisht se sa ju pëlqen qullja e ëmbël.
- Hapi 4 Vendoseni në miletin e qumështit të ftohtë dhe pjesët e gjalpë. Siç e dini, ju nuk mund ta prishni qull me vaj! Në buzë të mykut duhet të mbesin të paktën 3 cm.
- Hapi 5 Vendosni mykun në furrë, të nxehtë deri në 200 ° C, në nivelin më të ulët dhe piqni grurin për rreth 2 orë. Për të parë furrën nuk është e nevojshme, mel, ënjtje, mban qumështin dhe nuk ikën.
- Hapi 6 Përgatitësi i gatshëm duket si një byrek me ngjyrë të kuqe, por konsistenca e nxehtë është shumë e butë, e ngjashme me një krem të trashë. Kur shërben, mund të shtoni më shumë vaj, madje edhe më të shijshëm, me qumësht. Peni i ftohtë është gjithashtu i mirë me qumësht, por tashmë si një byrek me drithëra.