Kvas shtëpi bukë Për të përgatitur këtë okroshki, mos merrni kvas prodhimin industrial ose kvas, të bëra nga koncentrat kvas, pasi të dyja këto pije janë shumë të ëmbla. Nevojë për më shumë acid kvas, i cili quhet okroshechnym bardhë. Sipas teknologjisë klasike, ajo është e përgatitur nga thekër dhe malt elbi me shtimin e miellit thekre. Që nga ky proces nuk është aq e komplikuar sa kohë, është e mundur që të përdoret një recetë më e thjeshtë e okroshechny kvas, e cila është bërë nga thërrimet e thekrës me shtimin minimal të sheqerit.
përbërësit:- Bukë e thekës 500 g
- Uji 3500 ml
- Sheqeri 75 g
- Maja, e freskët, 15 g
- Hapi 1 Për të gatuar kvas ju duhet të merrni bukë thekre, ujë, sheqer dhe maja.
- Hapi 2 Feta të prera bukë në kube dhe të thehen në furrë.
- Hapi 3 Vendosni krisurët në një kavanoz me një kapacitet prej 3 litrash, derdhni 2 litra ujë të nxehtë (80 ° C) dhe lëreni për 1.5 orë nën kapak në një vend të ngrohtë.
- Hapi 4 Hidhni dhe futeni infuzionin dhe derdhni përsëri paketën e bukës me 1.5 litra ujë të nxehtë dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 2 orë.
- Hapi 5 Shkrijeni maja në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë.
- Hapi 6 Infuzion i dytë për kullimin, kullimin, përzierjen me infuzionin e parë (duhet të jetë rreth 2.7 litra), derdh sheqer, llokoçis atë derisa të treten plotësisht, shtoni maja holluar dhe përzierje. Temperatura e mbeturinës duhet të jetë rreth 25-27 ° C. Wort duhet të lihet në një vend të ngrohtë për fermentim për 12 orë.
- Hapi 7 Kvas që rezulton përsëri ik, derdh në shishe, tape dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Kvas është pothuajse gati për përdorim. Mbani në frigorifer në një pozicion gënjeshtar. Për të përdorur për gatim okroshki.