Siç dihet, në shumicën e rasteve shija e ëmbël e delikatesave të ndryshme shkaktohet nga prania në produktin ushqimor të karbohidrateve të tilla si saharoza (kjo substancë është më e njohur për ne në jetën e përditshme si sheqer), si dhe glukoza dhe fruktoza. Karbohidratet janë komponente mjaft të larta kalori. Mjafton të thuhet se pjesa më e madhe e energjisë që është shpenzuar nga trupi për të kryer të gjitha llojet e reaksioneve fiziologjike formohet nga tretja e karbohidrateve në traktin e tretjes. Marrja e tepërt e karbohidrateve në trup me ushqim shkakton vështirësi për procesin e përpunimit dhe shfrytëzimit të plotë të produkteve finale të këmbimit (dioksidi i karbonit dhe uji). Karbohidratet jo-dekompozuar transformohen në yndyrna dhe ruhen në indet dhjamore. Prandaj, bëhet e qartë pse një tejkalim i karbohidrateve shkakton shfaqjen e peshës "shtesë" të trupit.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, lloje të ndryshme të ëmbëlsirave sigurojnë trupin tonë me një numër të madh të kalorive, të cilat megjithatë nuk mund të shpenzohen plotësisht në sigurimin e proceseve vitale. Shuma e tepruar e këtyre substancave kontribuon në shfaqjen e një mase të madhe të depozitave yndyrore, të cilat kanë një efekt shumë negativ në gjendjen e figurës.
Natyrisht, përmbajtja e kalorive të karbohidrateve nuk do të thotë që ju duhet të kufizoni plotësisht konsumin e ëmbëlsirave për ushqim. Për shembull, është krejtësisht e lejueshme të shtoni një ose dy sheqer sheqer në një filxhan çaj ose kafe të preferuar. Përveç kësaj, glukoza që shfaqet në trup gjatë shkatërrimit të karbohidrateve komplekse është shumë e nevojshme për funksionimin normal të indeve të muskujve dhe qelizave nervore. Përjashtimi i plotë i sheqerit nga ushqimi (molekula e së cilës përbëhet nga mbetjet e glukozës dhe fruktozës) çon në lodhje të shpejtë dhe kontribuon në një rënie të mprehtë të efikasitetit.
Siç është theksuar tashmë, shumica e ëmbëlsirave përmbajnë një sasi të tepërt të sheqerit, dhe kjo substancë është një karbohidrate me pothuajse 100% pastërti. Dhe tani merrni parasysh se ëmbëlsirat e tilla si ëmbëlsirat, karamelet ose leshi i ëmbël thuajse tërësisht përbëhen nga sheqeri në një formë apo në një tjetër. Duke përdorur edhe një sasi të vogël të këtyre ushqimeve, ne rrisim rrezikun e mbipeshës. Nëse ju nuk mund të harrojmë për ëmbëlsirat në tryezën tuaj të kuzhinës, atëherë përpiquni të paktën t'i konsumoni ato në mëngjes, pasi në këtë rast karbohidratet e tretshëm do të kenë kohë për t'u ndarë plotësisht me lirimin e energjisë. Për shkak të kësaj, gjasat e mbipeshës do të jenë pak më të ulëta në krahasim me ngrënien e karbohidrateve në mbrëmje.
Por a do të thotë kjo që të gjitha ëmbëlsirat në mënyrë të pashmangshme të shkaktojnë shfaqjen dhe rritjen e mëtejshme të peshës së tepërt të trupit? Në rast se dëshironi të keni një figurë të hollë dhe të zgjuar, por nuk jeni gati për të marrë pjesë me enët e ëmbla të preferuara në të njëjtën kohë, ju keni vetëm një rrugëdalje: të përdorni ëmbëlsirat duke përdorur zëvendësues artificial të sheqerit (për shembull, saharin). Disa prej këtyre substancave janë më të ëmbla se të gjitha sheqernat e njohura në dhjetëra apo qindra herë, kështu që prania e madje edhe një sasi shumë të vogël të përbërësve të tillë në ushqim do të bëjë çdo gjellë të ëmbël. Megjithatë, përdorimi i zëvendësuesve të tillë është më i mirë në sasi shumë të kufizuara dhe për një kohë të shkurtër.