Kjo pjatë është e sigurtë se do të jetë kulmi i programit tuaj gastronomik, dhe të ftuarit do të vlerësojnë zotërimin e zonjë.
Zgjedhja e produkteve
Ashtu si me gatimin e ndonjë gjellë të re, duhet të përgatitni me kujdes dhe të zgjidhni vetëm produkte cilësore. Këtu janë disa këshilla:
- Jo çdo pjesë e karkasës është e përshtatshme për rrotullat derri. Është më mirë të blini një peritoneum, por gjithashtu mund të merrni edhe mish të tjerë, gjëja kryesore është se vazhdimisht zëvendësojnë shtresat e mishit dhe të yndyrës.
- Mundohuni të mos përdorni copa shumë të trasha, pasi ato do të jenë më të vështira për t'u shembur.
- Kur do të formoni vetë rrotullimin, përpiquni ta mbyllni fort, në mënyrë që midis mishit dhe mbushjes të mos mbeten lumens. Pastaj do të jeni të sigurt se gjellë nuk do të bien larg, dhe mbushja nuk do të bjerë.
- Sigurohuni që të lidhni mish me vargun ose spango, dhe prerë skajet me një krunde dhëmbësh.
- Rekomandohet të përdorni erëra të veçanta për mish, por nëse doni të eksperimentoni, mund të kombinoni erëza vetë.
Recetat më të mira të rrotullimeve
Mish derri - mishi është aq lëng dhe i gjithanshëm saqë nuk mund të plotësohet me produkte të tjera. Por ende, cilësitë e saj të shijes ju lejojnë të kombinoni atë me perime, kërpudha, kajsi të thata, kumbulla, mjaltë dhe fruta. Nga recetat e listuara më poshtë ju mund të zgjidhni më të suksesshëm dhe aromatik për shijen tuaj.
Mish derri me prunes
- pjesë të madhe të mishit
- mollë të thartë - 2 copë.
- prunes - 150 g
- supë e mishit - 300 ml
- krem - 100 g
- vaj perimesh - 4 tbsp. l.
- kokrra të kuqe (ju mund të merrni të ngrira) - një lugë gjelle
- kripë, piper dhe erëza
Procedura e gatimit
- Prunes janë steamed dhe hequr nga ajo eshtra. Pritini mollët, hiqni fara dhe prerë në kube të vogla.
- Le të fillojmë përgatitjen e mishit. Ajo duhet të lahet tërësisht, të thata dhe në mes të një pjese për të bërë një xhep tre-dimensionale, duke prerë një pjesë të kufomës. Brenda me jashtë, fshij atë me një përzierje të kripës me erëza dhe piper.
- Ne tjerrëm xhepin me prunes dhe mollë dhe e qepim atë me temat.
- Nxehtësia e tiganit dhe skuq mishin nga të dyja anët deri në një ngjyrë kafe të copëtuar.
- Fat, e cila u formua, derdh në një enë të veçantë, ajo do të jetë në dispozicion më vonë.
- Ne e vendosim mishin në një myk dhe e mbushim me supë. Gjellë duhet të gatuhet në furrë për të paktën një orë, dhe më mirë - një e gjysmë. Nëse lëngu zhduket, gradualisht shtoni atë. Kur mishi është i gatuar, fikni zjarrin dhe lini rulet të qëndrojë në furrë.
- Ndërkohë, përzierje yndyrë me krem dhe të sjellë atë në një vlim. Derdhni rrushkun, shtoni kripë dhe piper.
- Kur shërben, mishi pritet në pjesë dhe spërkatet me salcë.
Roll me kërpudha
- barku derri - 2 kg
- kërpudha - 300 g
- hudher - 7 denticles
- gjelbërim
- koriandër, kerri, kripë
- vaj vegjetal
Si të gatuaj?
- Gjysma e hudhërës lejohet përmes shtypit dhe përzihet me kripë dhe erëza.
- Mishi duhet të lahet, të thahet dhe pak dekurajuar. Pastaj në mënyrë të barabartë yndyrat një përzierje e seasonings.
- Hudhra e mbetur është prerë në pllaka të holla dhe skuqur në një tigan deri dritën e artë në ngjyrë. Atje ne gjithashtu dërgojmë kërpudha të copëtuar dhe të copëtuar dhe përgatitemi për rreth gjashtë deri në shtatë minuta. Në fund, shtoni pak kripë dhe zarzavate imët finely copëtuar.
- Vendi peritoneum në një sipërfaqe të madhe të sheshtë dhe shpërndajë mbushjen përgjatë saj. Rrotullohen fort në një rrotull dhe me një fije, dhe skajet janë të lidhura me toothpicks.
- Grease tabaka pjekje me vaj perimesh, dhe kuzhinier në furrë për rreth dy orë. Gatishmëria e rrotullës mund të kontrollohet me pamjen e kores: duhet të jetë rozë.