Sallatë dimri me peshk të tymosur
- 100 g ton të tymosur
- 200 g salmon të nxehtë të tymosur
- 1 avokado
- 1 grejpfrut i vogël trëndafili
- 1 gëlqere
- 1 paketë përzierje të fletës së sallatës
- vaj ulliri
Përgatitja e ngrënies:
Pritini tonin e tymosur në feta të holla. Me një pjesë të salmonit të kuq të zbukuruar, hiqni lëkurën dhe hiqni me kujdes të gjitha kockat. Fetë salmon rozë në kube të mëdha. Grejpfrut hiqet, zhvishet në feta dhe prenë të gjitha filmat e bardhë me thikë të mprehtë. Pritini çdo fetë në 3-4 pjesë. Avokado zhvishem, prerë në gjysmë, hiqni gurin dhe spërkatën me lëng limoni. Pritini avokado në kube. Vendos një përzierje të gjetheve të marule në një pjatë. Në krye vënë cubes feta, avokado dhe grejpfrut. Për të përgatitur salcë sallatë, mundi lëng limonit nga 6 tbsp. l. vaj ulliri, kripë dhe piper. Hidheni sallatën me salcë të përgatitur menjëherë para se të shërbeni.
Pulat e pulave në skewers
- 2 gjoksa pule (pesha totale rreth 300 g)
- 1 vezë
- 1 kastravec
- 1 gëlqere
- 1/2 pod me speca me qingje te kuqe
- 1-2 cm rrënjë xhenxhefil
- koriandër jeshil
- gjethe nenexhik (për dekorim)
- salcë e ëmbël e chilli
- kripë
Përgatitja e ngrënies:
Larë gjirit pule, thatë dhe prerë në copa të vogla. Rrënja e xhenxhefil është peeled dhe prerë në shirita të hollë ose integruar. Pritini djegësin në copa të vogla, duke hequr fara. Zarzavate Cilantro, të thata dhe të prera imët. Hiq zest me gëlqere. Gjinjtë e pulave të copëtuara, xhenxhefil, qirinj, limon dhe koriandër vendosen në enën e blenderit, shtrydhin lëngun e gëlqeres atje, shtojnë kripën dhe rrahin së bashku derisa të merret një mish homogjen i grirë. Bëni mishin në një tas dhe hiqni me kujdes. Zhytja e duarve në vezën e rrahur, për të formuar topa të vogla të mishit të pulës (diametri 2,5-3 cm). Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqini qofte në të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Kastravec me zhvishem peeled peeled, prerë përgjatë gjysmës dhe për të hequr fara. Kastravec i përgatitur prerë në copa me një gjerësi prej rreth 3-5 mm. Në skewers vogla prej druri të vënë në një meatball skuqur, dekoroj me një copë kastravec dhe një gjethe nenexhik. Shërbyer si një meze të lehtë me salcë djegës.
Koktej sallatë me gjizë
- 80 gramë djathë të fortë
- 2 tbsp. l. gjizë të grimcuar
- 2 tbsp. l. krem kosi (15%)
- 80 g pineapple
- 60 g arra shqeme
- 2 fletë marule ajsbergu
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Djathi i fortë prerë në kube të vogla. Pineapple zhvishem, prerë në qarqe, hiqni thelbin dhe prerë mishin në kube të njëjtën madhësi si cubes e djathit. Arra shqeme pak skuq në një tigan të thatë dhe të prerë me një thikë. Lëreni salcën e ajsbergut të larë, 9j thatë dhe prerë në copa të vogla. Vendosni copa të vogla marule në fund të kornizave të vogla ose syze të ulëta, vendosni kube djathi, arra copëtuar dhe copa pineapple mbi to, duke alternuar ato me gjethe marule. Kokrra e grurit përzihet me salcë kosi, kripë lehtë dhe vihet në majë të një shtrese pineapple.
Pancakes rostiçeri
Për mbushjen:
- 300 g feta të holla të salmonit të kripur
- 250-300 g gjethe të gjelbër të lakër Savojës
- 1 kokë qepë
- vaj vegjetal
Për provën:
- 3 vezë
- 1 filxhan qumësht
- 4 tbsp. l. miell
- majë e sheqerit
- kripë
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur një fetë me zbritje, hidhni lehtë vezët me sheqer dhe kripë, derdhni në një filxhan 1/2 gotë qumështi, derdhni miellin dhe përzieni tërësisht. Pastaj holluar brumë me qumështin e mbetur dhe skuq 8 pancakes në një tigan tiganisje greased. Për të përgatitur mbushjen nga gjethet e lakër Savojës prerë venat e trashë, ulin gjethet në ujë të valë të kripur dhe vlim për 5 minuta. Gjethet e ziera duhet të hiqen, të drenuara dhe të prera imët. Në vaj perimesh skuq qepë, copëtoni qepë deri në transparente, pastaj shtoni lakër Savoy dhe skuqini të gjithë së bashku. Plotësoni mbushjen. Në skajin e zbritjes vënë një fetë e peshkut, prerë anët e zbritje përgjatë gjatësisë së fetë e peshkut. Në peshq të vënë një pjesë të mbushjes lakër dhe të rrokulliset të gjithë së bashku në formën e një roll të dendur.
Supë "bujare"
- 1.2 litra supë pule
- 250 g kungull
- 250 g karrota
- 250 g bizele të ngrira
- portokalli për zbukurim
- 1 llambë qepësh
- 2 tbsp. l. oriz ngjyrë kafe
- 1/4 arrëmyshk
- kanellë për shije
- kripë, piper i zi
- tokë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Kungull, i mbuluar nga farat dhe zhvishem, prere ne kube me madhesi te mesme. Onions dhe karrota pastruar dhe prerë: qepë - kube të vogla, karrota - kashtë. Pritini kunguj, qepë dhe karrota në një tigan. Oriz të orizit pije mirë dhe zhvendoseni në një tigan me perime. Vendoseni zjarrin, derdhni perimet dhe orizin me supë me zierje të pulës dhe gatuajini për 15 minuta. Hidh bizele të gjelbra (nuk duhet ta shkrini), përzierje dhe çiban. Shto sallatë dhe sezonin për shije të freskët piper i zi terren, kanellë dhe arrëmyshk i integruar. Larë Orange, thahet dhe prerë nga ajo katër qarqet identike hollë. Me portokallin e mbetur, hiqni zhurmën dhe shtrydhni lëngun e portokallit. Çështja është feta thinly dhe shtohet në supë, pour lëng portokalli, përzierje. Supë përhapur në pllaka, dekoroj me feta portokalli dhe shërbejnë.
Makarona me karkaleca deti, domate dhe basil
- 250 g paste (p.sh., fettuccine)
- 750 gram karkaleca të mëdha
- 400 gram domate të konservuara në lëngun e tyre
- 200 gramë domate qershi (të verdhë dhe të kuqe)
- 2 karafil me hudher
- borzilok
- vaj ulliri
- kripë, piper për shije
Përgatitja e ngrënies:
Vumë makaronat sipas udhëzimeve në paketim, rrokullisni atë mbi çekanin dhe lejoni që uji të kullojë. Karkaleca e qartë e guaskës, hiqni - një "venë" e zezë, sillni karkaleca me kripë dhe piper i zi terren. Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe sillni prawns mbi të për 3 minuta. Transferoni prawns skuqur në një pjatë. Në të njëjtën tigan të shtoni pak vaj, vendos karafil hudhër prerë në lagjet dhe skuq për rreth 30 sekonda. Shto domate me kripë të prerë në 4 pjesë me një sasi të vogël të lëngjeve dhe të sjellë një çiban. Më pas shtoni domate, kripë dhe piper të gjysmë të prerë në shije. Përzihet makarona, karkaleca dhe salcë dhe shërbejnë menjëherë.
Patate me spinaq
- 4 patate
- 2 domate
- 2 zarzavate me spinaq të freskët
- 1 llambë qepësh
- 2 karafil me hudher
- për 1 lugë. farat e koriandrit dhe senatit
- vaj perimesh te rafinuar
- kripë
Përgatitja e ngrënies:
Spinaq thith në ujë të ftohtë me kripë për 20 minuta. Peel patate, prerë çdo zhardhok në 4 pjesë. Në një tigan të thellë ngrohni disa vajra perimesh dhe skuqini patatet deri në ngjyrë kafe të artë. Qepë peeled, prerë në feta dhe skuq në një tigan të veçantë në vaj perimesh. Llokoçisni qepët e skuqura në një tigan me patate. Karafil hudhër për të zhvishem, prerë në copa të vogla dhe të vënë në perime. Shtoni grurin e mustardes dhe koriandrit, nxisni dhe gatuajini një minutë tjetër. Hidhni pak ujë të nxehtë në tigan, mbuloni dhe ziejnë për 10 minuta. Spinaqi hequr nga uji, shpëlarë, tharë, copëtuar rëndë, shtuar në perime të zier dhe të përziera. Domate prerë në copa të mëdha, të vënë në një tigan, shtoni kripë për shije dhe mish të gjithë së bashku për rreth 1 minutë.
Cod në verë mollë
- 100 ml broth
- cod pa giblets pa kokë (rreth 1 kg)
- 6 tbsp. l. gjalpë
- 200 ml krem
- 2 mollë të mëdha kosi
- 2-3 sprigë trumzë
- 200 ml musht (verë mollë)
- 2 tbsp. l. Calvados
- 1 tsp. mustardë të mprehtë
- 1 tsp. sheqer
- kripë, piper për shije
Përgatitja e ngrënies:
Pritini mollët në 4 pjesë dhe hiqni farat. Sheqeri nxehet në një tigan të thatë derisa të lehta kafe, pastaj shtoni 2 tbsp. l. gjalpë. Feta e mollëve janë zhytur në musht dhe skuqur në të dy anët në gjalpë me sheqer. Hidheni në tiganin 1-2 tbsp. l. musht dhe hidhni mollët në të për 3-5 minuta. Vendosni kokën në tabaka, derdhni mushtin e mbetur, shtoni supë të nxehtë, mbuloni tabaka me fletë metalike, vajoseni me gjalpë dhe shtyjeni 10 minuta. në furrë në 200 °. Forma për pjekje, mbuluar me fletë metalike, lubrifikuar me gjalpë, dhe vendosni peshkun atje, të lënë në tabaka për të ruajtur lëngun. Derdhni peshkun nga lart me gjalpë të shkrirë (2 lugë) dhe piqni në një furrë të nxehtë për 180 minuta për 10 minuta. Vendosni mollën e pjekur në formë të peshkut. Përzierje 1/2 lugë. mustardë me Calvados, përhapjen e përzierjes me cod dhe vendoseni në furrë për një tjetër 10 minuta. Lëngja mbeti pas shuarjes së kallamarit, thahet dhe vlon deri në 100 ml. Pastaj shtoni krem për atë dhe vlim atë derisa të formohet një salcë e trashë. Shto në salcë 1 tbsp. l. gjalpë, kripë, piper, gjethe të thyera dhe mustardë të mbetur, përziejeni salcën dhe hiqni nga nxehtësia. Para se të shërbejnë, vendosni peshkun në një pjatë, rreth peshkut, decompose mollë. Prevede për të shërbyer veçmas.
Prish derri me patate pure
- 3 prerje derri në një kockë (pesha totale rreth 700 g)
- 60 g gjalpë
- 400 g bizele të ngrira
- 5 karafil me hudher
- 3-6 gjethe të lakreshtit
- Gjelbërim (majdanoz, borzilok)
- vaj ulliri
- piper i zi
- kripë, ushqim deti
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur bizele të pastra, pa shkrirje, derdhni në ujë të valë të kripur dhe vlim për 25-30 minuta. Pas kësaj, hiqni bizelet nga uji, vendosini në një tas dhe i rregulloni ato me një blender të zhytur. Shto 2 karafil hudhër, zarzavate feta, kripë dhe piper për shije, pour 1 tbsp. l. zierje e bizele dhe pres gjithçka përsëri së bashku. Në fund të një shtrydhje të hollë derdh 2 tbsp. l. e vajit të ullirit. Për të bërë vaj hudhër, 3 karafil hudhra duhet pastruar dhe shtypur në një llaç me një majë kripë. Shtrydhja e copëtuar e hudhërve me gjalpë, pastaj përzierjen e masës që rezulton, e formëson atë në formën e një suxhuk ose një pjesë të vogël, e mbështjell atë në një film dhe e vendoseni në frigorifer para se të shërbejnë. Prerjet e derrit lehtë mundën anën e hapur të thikës në të dyja anët, kripën dhe sezonin me piper i zi terren i freskët. Hidh bërxolla 2 tbsp. l. vaj ulliri dhe fshij atë në mish. Prisni skuqjen në një tigan të thatë të nxehtë për 3-4 minuta. në secilën anë. Fried chops yndyrat me gjalpë hudhër dhe të shërbejë me patate pure, ujdisje gjethet me lakërishtë.
Viçi i copëtuar në stilin meksikan
- 500 g pulpë viçi
- 2 speca bullgare (e kuqe dhe e verdhe)
- 1 piper spezial
- 2-3 domate
- 250 g fasule të kuqe të konservuara
- 150 g misër të konservuar
- 2 bulbs qepë
- 4-5 karafil me hudher
- 3-4 tbsp. l. paste domate
- perime majdanoz
- kripë, sheqer, perime
- gjalpë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Specat bullgarë larë, prerë në gjysmë, hiqni farat dhe kërcell dhe prerë në sheshe. Onions peeled dhe prerë në kube të mëdha, karafil të hudhër prerë në 4 pjesë. Lani domate, kthehuni me ujë të zier, zhvishem dhe prerë në copa të mëdha. Mish lope duhet të lahet, të thata dhe të copëtuar me thikë të mprehtë. Vendosni qepë dhe hudhër në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe shpejt skuquni. Shtoni viçi të copëtuar dhe skuqni mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur herë pas here, rreth 5-6 minuta, për të zhdukur të gjithë lëngun e lengut. Më pas vendosni copëtimin e trangujve të bulonës dhe domate, nxisni dhe zierni mbi nxehtësinë mesatare, nxitje, për një tjetër 5 minuta. Pas kësaj shtoni domate, misër konservuar dhe fasule (lëngu i të cilave duhet të para-drenazhuar) në tigan, shtoni kripë, shtoni sheqer për shije dhe përzierje mirë. Piper i djegur së bashku me fara të prera në mënyrë të pjerrët me unaza dhe shtoni në tigan me mish dhe perime. Llokoçis, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini për 10-15 minuta, herë pas here nxitje. Shërbejnë, spërkatën me bimë të copëtuara.
Perimet e dimrit nën një shtresë patateje
- 4 patate të mëdha
- Krem 150 ml (10%)
- 3 tbsp. l. gjalpë
- 50 gramë djathë të fortë
- 0,5 gota supë pule
- 2 bulbs qepë
- 1 karafil të hudhër
- 2 karota
- 2 turnips të vegjël
- 2 rrjedh prej selino
- 1 kopër e vogël
- 250 g lakër të bardhë
- 1/4 tsp. trumzë
- vaj vegjetal
- kripë, piper për shije
Përgatitja e ngrënies:
Patatet vlojnë në ujë të kripur derisa të jenë të gatshme, fshij përmes një sitë. Sezoni me piper i zi dhe kombinoni me 1 tbsp. l. gjalpë. Gradualisht derdh krem, nxitje patate pure. Pritini perimet: qepë - gjysmë unaza, karota - qarqe të trasha, hidhni hudhër të imët, prerë selino dhe kopër rrjedh nëpër pllaka, prerë rrepën në 4 pjesë dhe pastaj prerë nëpër feta. Pritini lakër në sheshe të mëdhenj. Në një tigan të ngrohtë deri 1 tbsp. l. krem dhe vaj perimesh dhe skuqni qepë dhe hudhër deri në ngjyrë kafe të artë. Shto karrota, turnips dhe skuqni për 3-4 minuta. Shto lakër dhe skuq për 5 minuta. Vendosni selino dhe kopër të prerë në perime dhe kuzhinierini të gjithë së bashku për një tjetër 5 minuta. Hidheni supë pule dhe ziejini, duke nxituar, për 10 minuta, duke shtuar kripë, piper dhe trumzë në fund të përgatitjes (lëngu duhet të zhduket). Për formën e pjekjes, grisni gjalpin e mbetur dhe vendosni perimet e zeza në të. Nga lart në mënyrë të barabartë vënë patate pure, yndyrat atë me një vezë të rrahur dhe një lugë për të aplikuar një model në sipërfaqen e patates. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe piqni për 10-15 minuta. në një temperaturë prej 200 °.