Pies pjekur me vezë dhe qepë të gjelbër Këto patties në fshat simbolizuan ardhjen e verës - qepë me bollëk dhe qepë e gjelbër fun, duke i lejuar pronarët të hanë puplat e tij me lëng. Tani këto pies mund të pjekur gjatë gjithë vitit, duke blerë qepë, së bashku me pjesën tjetër të zarzavate, në departamentin e perimeve. Mbushja e qepëve dhe vezëve të pjerrta është një nga të preferuarat e familjes sonë, shtoj lëngjen e tij duke shtuar vaj gjalpi ose vaj vegjetal, djathë të grirë.
përbërësit:- Mielli i grurit 1.5 kg
- Qumësht 200 ml
- Uji 300 ml
- Sheqeri 60 g
- Kripë 20 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Maja thatë 10 g
- Vezë pulë 7 copë.
- Qepë e gjelbër 2 bandë
- Gjalpë 30 g
- Djathë e vështirë 10 g
- Hapi 1 Për të përgatitur brumin, merrni miell, një përzierje të qumështit dhe ujit, kripë, sheqer, vezë, maja e thatë, vaj luledielli.
- Hapi 2 Mbushja do të kërkojë vezë, qepë të gjelbër, gjalpë, djathë, kripë.
- Hapi 3 Përgatitni lugën. Përzierni qumështin me ujë të ngrohtë. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë, vezë dhe disa miell përzier me maja të thatë. Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë.
- Hapi 4 Kur opara ngrihet dhe fillon të endet - gjithçka do të shkojë me flluska të mëdha të ajrit, shtoni pjesën tjetër të miellit të analizuar në të.
- Hapi 5 Gjithashtu gatuani brumin për ta bërë atë mjaft të pjerrët dhe jo të ngjitet në duart.
- Hapi 6 Mbuloni me një qese plastike - është shumë e përshtatshme të shënoni drejtpërsëdrejti - nga lart me një peshqir, të vendosni në një vend të ngrohtë për të shkuar. Pas rreth një ore brumë do të ngrihet, ajo duhet të rrihet dhe të lihet përsëri për një orë.
- Hapi 7 Në ndërkohë, gatuaj vezë të ziera.
- 8. Ftohni vezët, hiqni shell.
- 9. Hidhni vezët me një pirun.
- Hapi 10 Thurni qepjen e gjelbër.
- Hapi 11 Shto gjalpin dhe djathin e integruar në vezët e grirë.
- Hapi 12 Mix dhe shtoni qepë copëtuar.
- Hapi 13 Tërhiqni terren në një qëndrueshmëri uniforme.
- Hapi 14 Vendoseni brumin në një tavolinë ose në një bord, duke i ulur lehtë duart me vaj vegjetal - nuk përdor miell për t'u pastruar (siç bëjnë ata në lindje), kursen nga djegia kur fryni. Hidhni brumin me fillesa, të cilat priten në përafërsisht pjesë të njëjta - më pëlqen pies të vogla.
- Hapi 15 Rrokulloni secilën pjesë me një kunj të rrotullimit.
- Hapi 16 Forma patties dhe vë ato në fletë pjekje greased në letër pjekje. Grease sipërfaqen e patties me vezë rrahur.
- Hapi 17 Le të ngrihet dhe piqem në një furrë të nxehtë për rreth 30 minuta.