Supë kharcho: recetë klasike
Kjo metodë e gatimit më së afërmi transmeton shijen dhe erën e një gjelle gjeorgjiane.
Përgatisni këto produkte:
- viçi - 300 g
- Oriz oriz - 100 g
- kumbulla - 4-5 copë.
- piper i kuq - 1 pod
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 2-3 karafil
- salcë domate - 50 g
- uji - 1,5-1,7 l
- vaj perimesh - 1-2 tbsp.
- kripë
- cilantro
- seasonings: hops-suneli dhe duartrokas
Varim Harcho:
- Lani mishin nën rubinetën, prerë në copa dhe vendoseni në enët metalike. Hidheni mishin 1,5-2 gota uji, vendosni zjarrin dhe gatuajini për 10 minuta pas valimit.
- Në një tas të veçantë metalik, shtoni qepë të copëtuar finely, zarzavate koriandë, paste domate, erëza, shtrydhni hudhërin, derdhni disa lugë vaj luledielli dhe vendosni në një pjatë. Dritoni ndezjen më fort dhe derdhni përzierjen për 2-3 minuta.
- Kombinoje salcën e mishit dhe domates. Shtoni orizin, kripërat dhe një copë piper në tigan, derdhni ujin e mbetur, kripë për shije dhe kuzhiniereni gjellën mbi një zjarr intensiv për 20 minuta.
- Para se të shërbeni, dekorojeni supën me herbs.
Harcho nga pulat
Përbërësit e domosdoshëm:
- gjoks pule - 1 pc.
- raundin oriz të bardhë - 0,5 kupë
- tkemali - 5 lugë
- salcë domate - 2-3 lugë.
- llambë - 1 pc.
- hudhër - 3 karafil
- kripë
- HOPS-suneli
- pluhur i zi piper
- fletë gji
- perime majdanoz
Metoda e përgatitjes:
- Lani mishin e pulës dhe vendosni në një enë të përshtatshme, derdhni ujë dhe sillni një çiban. Pas shfaqjes së shkumës, hiqni atë me një zhurmë dhe kripe supë.
- Shpesh orizin mirë, drenazhimin e ujit të paktën 6-7 herë. Shtoni në pulë 15 minuta pasi ajo vlon.
- Hiqni dhe bluani qepën, derdhni në tigan me përbërësit e tjerë.
- Pas 20 minutash, shtoni në salcë domate salcë, tkemali, fletë gji, erëza, shtrydh hudhër.
- Mbushni supë për disa minuta, pasi ta fikni zjarrin, derdhni majdanozin e copëtuar në një tigan.
Supë me lopë me arra
Lista e Produktit:
- viçi - 0,5 -0,6 kg
- oriz - 150 g
- salcë e satsebel ose tkemali - 50 g
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 3 karafil
- kernelit arre - 100 g
- piper i kajshem
- kripë
- HOPS-suneli
- koriandër jeshil
Përgatitni enën:
- Dezhin mishin e larë në një tigan, derdh ujë dhe kuzhinier supë për 1,5 orë, mos harroni të hiqni shkumë dhe kripë.
- Shto salcë e takemali ose satsebi në ujë për të acidifikuar pak gjellë.
- Pastro dhe lani qepën, prerë në gjysmë unaza dhe vendoseni në supë. Cook atë për një tjetër 20-30 minuta.
- Pastrojeni orizin nga niseshteja dhe derdhni në një tigan, kuzhinierini për 10 minuta.
- Në ndërkohë, bluaj dhe skuq kernelët e arra, zhvishem dhe fetë karafil të hudhër, dhe pastaj shtoni ato në pjesën tjetër të përbërësve.
- Vendoseni piperet dhe piper i kuq në supë, gatuajini edhe për 10 minuta.
Këshilla të dobishme
- Përkundër mendimit të përbashkët se kharcho supë duhet të jetë shumë i mprehtë, mos u lodhni me piper të kuq. Ky përbërës duhet të jetë i pranishëm në pjatë me qëllim që t'i japë një aromë, sesa një shpërthimi të tepruar.
- Mos harroni se koriandër nuk i pëlqen gjithçka. Prandaj, kur paraqitni kharcho në tryezë, është më mirë të vendosni një pjatë të zarzavate të copëtuara veç e veç. Cilantro gjithashtu mund të zëvendësohet me sukses me majdanoz.
- Për të dhënë më shumë aciditet, ju mund të shtoni kumbull grimcuar në supë.
- Gjeorgjianët temperamentë përgatisin të gjitha enët e tyre me një shpirt. Ndiqni këtë këshilla dhe gatuaj nuk do të lërë askënd indiferent.