Disa këshilla për qëllimin e gatimit
Zakonisht, ky brumë është bërë nga mielli, lëngu dhe vezët. Shto kripë dhe disa erëza, në varësi të flavors e kuzhinier. Produktet e mëposhtme mund të shërbejnë si bazë e lëngshme:
- uji mineral
- qumësht
- verë e bardhë
- birrë
Sekreti i një qëllimi të suksesshëm crispy është ftohja e këtyre lëngjeve në një gjendje praktikisht të akullt. Përbërja e seasonings dhe bimëve mund të zgjidhet sipas shijes tuaj, por ka disa këshilla se çfarë lloje të peshkut janë kombinuar mirë me bimëve dhe erëza të caktuara. Le t'i shqyrtojmë më në detaje:
- në enët e salmon, kopër, paprika ose shafran është e përsosur;
- Troftë është harmonizuar më së miri me basil dhe rigon;
- trumzë dhe rozmarinë përkryer plotësojnë shijen e basit të detit ose dorado;
- E pra, krapi do të jetë i kombinuar mirë me majdanoz, selino, gjethe daulle.
Ndër përbërësit klasikë që përbëjnë erëza të peshkut, mund të gjeni kerri, hudhra, arrëmyshk, kopër, piper i zi, koriandër, shafran i kuq, trumzë, dragua, hardhi magnolia dhe shumë të tjerë.
Për të bërë kore më të freskët do të ndihmojë shtimin e farave të susamit ose arra të copëtuara.
Salmon Pink në qëlloj qepë
Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- fileto peshku - 400-500 g
- birrë e lehtë - 150 ml
- qepë - 1 pc.
- vezë pule - 1 pc.
- miell - 6-7 lugë.
- luledielli ose vaj ulliri
- sheqer, kripë, erëza
Metoda e përgatitjes:
- Së pari, cool birrë mirë. Ndërsa është në frigorifer, përgatitni peshqit. Përzihet në një tas të vogël të kripës, sheqerit dhe piperit të zi. Gjyshja prerë në copa të mesme dhe bluaj përzierjen.
- Pastroni, lani llambën dhe e ktheni në një mulli mishi ose në një blender.
- Në një enë të pastër, derdh në miell, rrahet në vezë, shtoni kripë dhe gradualisht derdh në birrë, përzierjen e masës. Brumë në densitet duhet të ngjajë me krem kosi.
- Vendosni një gjalpë në zjarr.
- Fileto peshk i prerë në brumë dhe skuq nga të gjitha anët në vaj derisa një kore crispy kuqërremë.
Hake në qëlloj djathë
Lista e produkteve të kërkuara:
- Fileto kërpudhash - 0,5 kg
- djathë i fortë - 200 g
- vezët e pulave - 3 copë.
- miell - 2-3 lugë.
- vaj luledielli
- Kripë dhe erëza - për shije
Gatim peshk:
- Lani fileto e hake dhe ndani në pjesë, kripë me kripë dhe erëza.
- Në një tas të thellë, mundi vezët, shtoni miellin, piperin e zi dhe djathin e integruar për ta.
- Vendosni një pjate në sobë me vaj të mjaftueshëm dhe ngrohuni.
- Peshku i përgatitur zhytur në një qëlloj dhe të skuqura në një tigan deri gatuar.
- Në një enë të pastër të madhe, vendosni një peshqir letre. Kur heqni fileto nga vaji, së pari shtoni atë në një pecetë - ai do të thithë yndyrë të tepërt. Pastaj zhvendoseni pjatën në një tjetër pjatë.
Këshilla të dobishme
- Vaj për të skuqur peshk në qëlloj duhet të jetë e nxehtë, përndryshe brumi nuk do të kuptojnë, duke u përhapur në një tigan.
- Nëse dëshironi të merrni një kreshtë, mos e mbuloni peshkun me një kapak gjatë gatimit.
- Vendosni një numër copash në tigan, në mënyrë që të mos qëndrojnë së bashku. Kjo është e rëndësishme për disa arsye. Së pari, pjesët e shkrirë duken të shëmtuara, dhe së dyti, një numër i madh i peshqve në një tigan zvogëlon temperaturën e vajit.
- Peshku në gotë duhet të shërbehet me salcë kosi krem, dekoruar pjatë me perime të freskëta.