Disa sekrete të gatimit
Para se të ndaj me ju receta interesante, do të doja të flisja rreth rregullave të përgjithshme të gatimit që do të jenë të dobishme për t'u kujdesur për hostessët, fillestarët në biznesin e kuzhinës. Në fakt, gjellë është një supë që është gatuar derisa të bëhet më e trashë. Më parë, vetëm mish derri ose viçi u përdorën për pelte. Por kohët e fundit një gamë e gjerë e produkteve ju lejon të bëni një ftohtësi nga prodhimet e detit ose pule. Ky opsion i fundit konsiderohet më dietetik.
Nëse keni zgjedhur pulën, merrni ato pjesë të zogut në të cilin ka shumë kërc (krahë, shakin apo qafë). Vetëm në këtë mënyrë do të merrni supë të qëndrueshmërisë së duhur. Nga një fileto për të ngjitur të ngjashme nuk del.
Pulat dietetike të bëra nga pulat përgatiten shumë më shpejt se derri. Ju duhet vetëm tre orë në vend të gjashtëve të zakonshëm.
Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e mishit duke u përpjekur ta ndani atë nga kocka. Fibrat duhet të ndahen lehtësisht.
Pas gatimit, lëngu filtrohet përmes një sitë dhe shtohet me xhelatinë, por në qoftë se ju gatuaj pulën, atëherë shpesh pelha zbutet pa të.
Recetat kryesore
Pulë pule tradicionale
Kjo gjellë do të jetë e dashur nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj për mprehtësinë e saj dhe vlerën ushqyese.
Ju do të duhet këto produkte
- Krahët, qafat dhe këmbët e pulave - 2 kg
- Karrota dhe qepë - 2 copë.
- hudhër
- Peppercards të zeza
- Fletë gji
- kripë
Përshkrimi i procesit të gatimit
- Perimet duhet të lihen, zhvishen dhe priten në copa shumë të mëdha. Çdo llambë duhet të pritet në gjysmë, karota - qarqe të mëdha, dhe hudhra - feta.
- Të gjithë këta përbërës grumbullohen në një tigan, shtoni mishin e larë tek ata dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë tërësisht ushqimin. Është shtuar menjëherë dhe kripë me piper dhe gjethe gjiri.
- Cook të ftohtë të ardhmen për të paktën dy orë. Në fillim, patjetër do të duhet të kujdeseni për atë dhe të hiqni shkumën.
- Kur mishi fillon të ndahet lehtësisht nga eshtrat, ju mund ta largoni pjatën nga zjarri dhe ta freskoni atë pak. Pastaj lëngu filtrohet përmes një cope. Perimet mund të hidhen me siguri dhe mishi shpërndahet mbi enët për derdhje. Pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë lëngun në pllaka dhe dërgoni pelte në një vend të ftohtë derisa të ngrihet.
Chicken dhe derri qetësohuni
Për një ftohje më të kënaqshme, ia vlen të shtoni një derri të vogël për të. Familja juaj do ta vlerësojë me të drejtë këtë eksperiment.
përbërësit:
- veshët dhe kokën e derrit
- këmbët e pulës - 2 copë.
- karrota - 3 copë.
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 3 kokat
- Kripë, piper dhe fletë gji për shije
Përgatitja:
Shumica e të gjithë ju duhet të luajnë me kokën e derrit. Nga ajo ju duhet të prerë veshët tuaj dhe të zhytem në ujë të ftohtë për të paktën 12 orë. Pastaj është prerë nga poshtë, kështu që kafka mbetet e tërë, larë dhe të fillojë të gatuhet në një tigan të thellë të thellë ose kovë.
Derri i mishit të gatuar do të ketë rreth gjashtë orë, duke hequr shkumën periodikisht dhe duke rimbushur ujin e zier.
Pritini qepët në copa të mëdha, presini karotat. Dy orë pas gatimit në kokë, dërgoni qepë, dhe pastaj pas të njëjtës periudhë, vendosni tërë këmbën dhe karotat.
Hudhra kalon përmes shtypit dhe përhapet në mënyrë të barabartë në fund të pllakave, në të cilën do të derdhet ftohti.
Pas mbarimit të gatimit, hiqni lëkurën nga koka dhe hiqni pjesët e mbetura yndyrore dhe jo të mishit (për shembull, truri). Mishi i mbetur është prerë imët dhe përcaktohet në enët e përgatitura.
Nga lëngu janë kapur qepë dhe karrota, përmes një sitë derdhur në pllaka dhe të vënë në frigorifer për të ngrirë.
Në kushte moderne, një ngrënie derri është përgatitur vetëm për pushime shumë të mëdha dhe vetëm të dashuruar të devotshëm. Por një analog i mishit të pulës mund të përballojë edhe një zonjë shumë të zënë. Ne shpresojmë që recetat tona do t'ju ndihmojnë me këtë.